Je olivový olej vyrobený z celých olív alebo lisovaného olivového oleja Oelea

Pri výrobe olivového oleja sa celé olivy lisujú s dužinou, kôstkou a sadenicami. Kamene sú pred lisovaním neodstránené, pretože obsahujú najlepší a najviac oleja.

alebo

Na rozdiel od iných jedlých olejov sa olivový olej získava nielen zo semien, kôstok alebo jadier, ale sa lisuje za studena alebo extrahuje za studena z celého ovocia.

  • Len 15 až 30% oleja je v buničine oliva, zvyšok je voda. Keď je však oliva zomletá, veľa zdravých prísad ide do oleja.
  • The Sadenice olív zase obsahuje najvyšší podiel oleja a predovšetkým zdravé nenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina olejová.
  • The tvrdé jadro Sadenica obsahuje veľmi málo oleja, pomáha však pri mletí olej zo sadenice a buničiny dobre premiešať.