Je rebarbora jedovatá alebo nie

Je rebarbora jedovatá alebo nie?

4. 4. 2020, 8:32 | jb, t-online

rebarbora

Tyčinky z rebarbory: Konzumácia zeleniny neprospieva každému. (Zdroj: lavizzara/Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Najmä na jar si mnohí kladú otázky, či je rebarbora jedovatá alebo nie. Faktom je, že zelenina obsahuje veľa Kyselina šťaveľová, ktoré môžu mať negatívny vplyv na organizmus. Čo robí Kyselina šťaveľová? Je rebarbora skutočne jedovatá?

prehľad

Rebarbora: Čiastočne toxická

Konzumácia rebarbory ​​môže byť toxická - za predpokladu, že jej budete jesť príliš veľa surového. Zelenina patrí medzi potraviny s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej: okolo 500 miligramov na 100 gramov.

Vo väčších množstvách môže kyselina šťaveľová spôsobiť príznaky otravy. Väčšina kyseliny šťaveľovej sa nachádza v listoch zeleniny, a preto sa im hovorí jedovaté. Jedlé tyčinky rebarbory ​​by ste však mali konzumovať iba v malom množstve, najmä ak sú surové.

Všetko o rebarbore
Fotoséria so 7 obrázkami

Kyselina šťaveľová môže uprednostňovať kamene v močovom mechúre alebo v obličkách

Jednou z vlastností kyseliny šťaveľovej je tvorba zlúčenín s minerálmi, ktoré telo nedokáže ľahko absorbovať. Kyselina šťaveľová sa v tele viaže na minerály, ako je vápnik, železo a horčík, a vytvára si s nimi komplexy. Komplex kyseliny šťaveľovej a vápnika predstavuje zdravotné riziko. Kryštály tvorené touto zlúčeninou sa môžu ukladať a viesť k vzniku kameňov v močovom mechúre alebo obličkových kameňoch. Každý, kto je náchylný na takéto choroby, by sa mal vyhýbať potravinám obsahujúcim kyselinu šťaveľovú alebo ich konzumovať iba v malom množstve.

Okrem rebarbory ​​to platí aj pre mangold, šťavel a špenát. Pokiaľ je to možné, nemali by ste kombinovať túto zeleninu s rebarborou. Otázka, či je rebarbora jedovatá alebo nie, závisí od spotrebovaného množstva a času zberu, ako aj od osoby, ktorá konzumuje zeleninu.

Znížte obsah kyseliny šťaveľovej

Keď sú stonky olúpané a uvarené, obsah kyseliny šťaveľovej sa zníži, keď časť kyseliny prejde do vody na varenie. Odporúča sa tiež konzumácia rebarbory ​​s mliečnymi výrobkami. Vápnik, ktorý obsahuje, viaže kyselinu šťaveľovú.

Termín: Svätého Jána končí úroda rebarbory

Pretože obsah kyseliny šťaveľovej v rebarbore rastie s rastúcim rastom, nemali by ste zeleninu zbierať neskoro: ako sprievodca sa používa 24. jún, St. John's Day - potom je lepšie nechať stonky na rastline.

Prečo je rebarbora toxická pre zuby

Možno poznáte ten výrazný chlpatý alebo tupý pocit na zuboch, ktorý sa objaví po konzumácii rebarbory. Môže za to aj kyselina šťaveľová, ktorá už v ústach vytvára komplexy s vápnikom, usadzuje sa na zuboch a silne napáda zubnú sklovinu.

  • Robustná odroda zeleniny:Výsadba a zber rebarbory ​​- tipy pre začiatočníkov
  • Stále použiteľné:Preto nemusíte vyhadzovať naklíčené zemiaky
  • Lepšie nejesť:Keď je cuketa jedovatá

Dôležité je, že si nikdy nečistíte zuby hneď po zjedení rebarbory. Najmä ak ste zeleninu jedli surovú. Počkajte aspoň 30 minút, inak budete na zuby útočiť ešte viac.