Je sushi bez lepku? Vyvarujte sa 9 pascí na lepok makemaki

Sushi je v podstate bezlepkové. Skladá sa iba z ryže, rýb, listov morských rias a zeleniny. Niektoré prísady do sushi a prílohy môžu obsahovať lepok. Patrí sem napríklad sójová omáčka. Okrem toho existuje riziko krížovej kontaminácie prísadami, ktoré obsahujú pšenicu, pri príprave sushi.

Bezlepkové potraviny: len trend?

Asi rok Teraz sa vyhýbam potravinám obsahujúcim lepok. Keďže sa veľa zaoberám výživou, proste som opäť niečo chcela Nový vyskúšaj.

Dlho som mal hlavne bezlepkový ako trend opečiatkovaný. Navyše som si nevedel predstaviť, že by som sa vzdal svojich milovaných roliek.

Téme som sa teda venoval intenzívnejšie. Nakoniec som sa začal vyhýbať potravinám obsahujúcim lepok.

A hľa, môj Vyrážky na tvári zmizol. Dermatológ ani predpísané mastičky mi roky nedokázali pomôcť.

Môže za to samozrejme množstvo ďalších faktorov.

Ako skutočný Milovník sushi V istej chvíli som si položil otázku, či je sushi bezlepkové.

Ak sa cítite rovnako, tento článok je pre vás!

V tomto príspevku začnem tým, že jednu uvediem krátke vysvetlenie o lepku.

Potom pokračujem konkrétne ďalej Lepkové pasce v sushi jesť. Rovnako ani vegetariánske sushi nemusí byť bezlepkové.

Máte podozrenie? Neznášanlivosť alebo citlivosť na lepok trpieť? Potom ti odporúčam od jedného lekára byť vyšetrený.

Čo je to lepok?

Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza hlavne v rôznych druhoch obilia. Lepok je tiež známy ako Glutinózny proteín, pretože dokáže veľmi dobre viazať vodu. Preto je v potravinárskom priemysle veľmi obľúbený.

Presne povedané, lepok sa skladá z dvoch Zásobné bielkoviny, glutény a gliadíny.

Ktoré potraviny obsahujú lepok?

Nasledujúci zoznam predstavuje iba prehľad najbežnejších Zdroje lepku zastupovať.

  • pšenica
  • Špalda
  • jačmeň
  • raž
  • obchodný ovos
  • Seitan
  • Cestoviny z tvrdej pšenice
  • Sladové výrobky ako pivo

Tu je ďalší dobrý Prehľad bezlepkových potravín the Nemecká celiakálna spoločnosť.

Mnoho potravín môže navyše obsahovať lepok, ktorého hlavnou zložkou nie je obilie. Adhezívny proteín sa používa ako pomocná látka.

Ak s prísadami Pšeničná múka alebo pšeničný škrob vyskytuje, obsahuje lepok.

Možné pasce na lepok:

Ak chcete jesť sushi bez lepku, musíte mať na pamäti niekoľko vecí.

The Hlavný problém je to nejaké Suroviny na sushi a prílohy k lepku obsahovať. Bohužiaľ v Nemecku nie sú žiadne bezlepkové sushi bary. Mnoho čašníkov a čašníčok bohužiaľ tiež nevie o probléme.

V ďalšom ukážem, ktorým ingredienciám by ste mali venovať osobitnú pozornosť.

1. Je sójová omáčka bez lepku?

sójová omáčka obsahuje lepok. Skladá sa z fermentovaných sójových bôbov, soli, vody a pšenice.

Tamari je bezlepková sójová omáčka. V porovnaní s bežnou sójovou omáčkou nie je taká slaná.

lepku

2. ryba

Niektoré druhy sushi zahrnúť marinované ryby. Často sa na to používa aj sójová alebo teriyaki omáčka. Unagi, Najznámejším príkladom je sladkovodný úhor. Losos alebo tuniak sa však môžu tiež marinovať.

3. Obsahuje ryža lepok?

Ryža je bezlepková potravina. To Príprava sushi ryže použite ryžový ocot, Cukor a soľ

4. Vyhýbajte sa surimi

Surimi je imitácia krabieho mäsa. Do jeho produkcie ste vložili Pšeničný škrob a. Preto obsahuje lepok.

Väčšina sushi barov má v ponuke aj pravé krabie mäso. Ak nejete ryby, mali by ste sa tiež vyhnúť surimi.

Napríklad Surimi je neoddeliteľnou súčasťou California Rolls.

5. Omáčky

V obchodoch na sushi sa často používajú omáčky Sójová omáčka a teriyaki omáčka použité. Oba môžu obsahovať lepok. Preto je najlepšie sa opýtať čašníka.

Alebo sa radšej rovno zaobídete omáčkami.

6. Vyprážané sushi

Na výrobu Tempura alebo sa používajú iné vyprážané jedlá pšeničná múka. Preto by ste sa mali radšej zaobísť úplne bez nej.

7. Isabi neobsahuje lepok?

Wasabi je prirodzene bezlepkový. Väčšina sushi barov, bohužiaľ, neponúka skutočné wasabi.

Japonský wasabi je veľmi drahý, a preto sa zvyčajne používa falošný. Skladá sa často z normálneho chrenu, horčice, farbiva a ďalších prísad. To môže zahŕňať aj pšeničný škrob.

8. Ďumbier

Gari sa konzumuje medzi rôznymi druhmi sushi. Toto vám dáva jeho neutrálna chuť späť.

To Príprava gari vložte zázvor Ryžový ocot a. Dbajte na to, aby sa nepoužíval žiadny sladový ocot alebo iný ocot na báze zrna.

9. Je ryžový ocot bezlepkový?

Ryžový ocot je v podstate bezlepkový. Na výrobu sushi ryže sa často používa ryžový ocot zmiešaný so zrnami. Patrí sem hlavne sladový ocot.

Riziko krížovej kontaminácie

Tým človek pochopí Prenos choroboplodných zárodkov do iných potravín.

Toto je obzvlášť nebezpečné, keď ste Sushi v reštaurácii zje. Do prípravy je možné zahrnúť bezlepkové sushi pšeničná múka ozvať sa. Môže to byť napríklad zvyšky pšenice na jednom Nôž alebo rezná doska byť.

Nad žiadnym z týchto faktorov zvyčajne nie je žiadna kontrola. Na svoju intoleranciu lepku môžete zdvorilo upozorniť čašníka a kuchára sushi. Aby mohol na výrobu sushi použiť čistý nôž, dosku na krájanie a rukavice.

Kto je teda pod Celiakia by ste mali jesť v luxusnej sushi reštaurácii. Sushi je tam zvyčajne čerstvo pripravené pre každého hosťa. Tam je majster sushi ochotnejší reagovať na požiadavky zákazníkov.

Znalosti o sushi

  • Mrazenie sushi - tak sa to robí!
  • Ako jesť paličkami?
  • Čo je to sushi kvalitná ryba?
  • Sushi počas tehotenstva
  • Ako spoznám dobré sushi?

Záver

Nebezpečenstvo číha najmä v skrytý lepok. Ak budete postupovať podľa tu uvedených tipov, môžete si vychutnať sushi bezlepkové.

Ak chcete byť na bezpečnej strane, môžete samozrejme tiež jednoducho Sashimi objednať. Musíte si len dať pozor na sójovú omáčku.

Ak si nie ste istí, či je sushi bezlepkové, je najlepšie sa opýtať čašníka.

Dobrou alternatívou je samozrejme pripraviť si sushi sami. Môžeš prísady starostlivo si preštudujte jednotlivé ingrediencie. Riziko krížovej kontaminácie je tiež významne znížené.

Zdieľajte tento príspevok s priateľmi a príbuznými, ktorí si chcú vychutnať bezlepkové sushi.