Je syr Cheddar zdravé kalórie a výhody v skratke
Aj keď je syr čedar vynikajúcim doplnkom mnohých jedál, nemusí mať nevyhnutne dobrú povesť zdravého. Mnoho ľudí má obavy z vysokého obsahu kalórií a vysokej hladiny nasýtených tukov, ktoré môžu zvyšovať hladinu cholesterolu. Aj keď má výživové nevýhody, malé množstvo čedaru možno považovať za súčasť zdravej výživy.
Pôvod z čedaru
Syr Čedar pochádza z dediny Cheddar v Somersete v Anglicku, kde vlhké a chladné jaskyne poskytovali ideálne podmienky pre vyzretie syra. Od svojho vzniku v Anglicku niekedy v 12. storočí si však tento chutný mliečny výrobok našiel cestu do sŕdc (a brušiek) milovníkov syrov po celom svete. Cheddar je dnes jedným z najpopulárnejších druhov syra medzi Nemcami, bez ohľadu na to, či sa podáva v mexických quesadillas, krémovej kekse Mac’n’Cheese alebo v šťavnatom hamburgeri.
Fakty o výžive syra čedar
Nutričné informácie pre syr čedar na 100 gramov:
Kalórie: 402 kcal (približne 110 kalórií v 1 plátku 30 g syra čedar)
Obsah tuku: 33 g
Nasýtené mastné kyseliny 21 g
Polynenasýtené mastné kyseliny 0,9 g
Mononenasýtené mastné kyseliny 9 g
Sacharidy: 0 g
Vláknina: 0 g
Cukor: 0 g
Bielkoviny: 25 g
sacharidy
Rovnako ako mnoho syrov, ani čedar neobsahuje žiadne sacharidy. To znamená, že neobsahuje ani vlákninu, ani cukor.
Tuky
Väčšina zdravotných problémov čedaru sa sústreďuje okolo jeho obsahu tuku - a najmä nasýtených tukov. Je pravda, že čedar z plnotučného mlieka má vysoký obsah celkového tuku (9 gramov na 30 g), ale aj vysoký obsah nasýtených tukov (6 gramov na 30 g). Odborníci na výživu tradične odporúčajú stravu s nízkym obsahom nasýtených tukov, aby sa znížilo riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Nový výskum však naznačuje, že nasýtené tuky nachádzajúce sa v celých potravinách, ako je syr, nemusia mať škodlivé účinky na zdravie srdca, ako sa doteraz myslelo. Mnoho odborníkov teraz požaduje ďalší výskum s cieľom zistiť výhody a nevýhody nasýtených tukov v mliečnych výrobkoch.
bielkoviny
Pri 25 gramoch na 100 gramov tvorí bielkovina viac ako 30 percent kalórií čedaru. To môže výrazne zvýšiť váš denný príjem bielkovín.
Vitamíny a minerály na 100 g:
Vitamín A 1 002 IU
Vitamín C 0 mg
Vápnik 721 mg
Železo 0,7 mg
Vitamín D 24 IU
Vitamín B6 0,1 mg
Vitamín B12 0,8 µg
Horčík 28 mg
Sodík: 621 mg
V množstve 721 mg (alebo 20% odporúčaného denného množstva) na 100 g má čedar obzvlášť vysoký obsah vápnika. Vápnik však nie je jediný črevný doplnok, ktorý čedar ponúka. 1 plátok čedaru (asi 30 g) pokrýva 6% denného vitamínu A a 14% dennej potreby fosforu a poskytuje malé množstvo horčíka, zinku, selénu a riboflavínu. Ak sa však snažíte jesť menej soli, nezabudnite: Cheddar má tiež pomerne vysoký obsah sodíka.
Zdravotné výhody
Aj keď syr čedar väčšina ľudí nepovažuje za úplne zdravý, v skutočnosti ponúka niekoľko pozoruhodných výhod.
Buduje zdravé kosti
Vďaka značnému obsahu vápnika môže čedar prispieť k udržaniu zdravia kostí. Pre prevenciu osteoporózy, škodlivej degenerácie kostnej denzity, je rozhodujúci dostatočný príjem vápnika.
Buduje svaly
Proteín plní v tele rôzne funkcie a pri 25 gramoch na 100 gramov je čedar skvelým zdrojom tejto makroživiny. Okrem budovania svalov je bielkovina nevyhnutná pre produkciu enzýmov, opravu buniek, udržiavanie rovnováhy tekutín a ďalšie.
Napĺňa vás a môže vám pomôcť pri chudnutí
Je pravda, že tento druh syra má vysoký obsah kalórií a tukov. To ale zvyšuje pocit sýtosti, čo je pri diéte veľmi dôležité. Vďaka tomu je ľahšie jesť menej po celý deň.
Vhodné pre keto diéty a diéty s nízkym obsahom sacharidov
Ak chcete schudnúť na keto diéte, máte šťastie. Pre vysoký obsah tukov je čedar v ketogénnej strave povolený. Pretože čedar neobsahuje žiadne uhľohydráty, hodí sa tiež do akejkoľvek nízkosacharidovej stravy.
Nízky obsah laktózy
Pokiaľ ide o laktózu, nie všetky syry sú rovnaké. Cheddar je jedným z vyzretých tvrdých syrov, ktoré majú skutočne dosť nízky obsah laktózy, čo znamená, že ľudia s intoleranciou laktózy ju môžu jesť často bez nepríjemných príznakov, ako sú plyny alebo žalúdočné ťažkosti.
Alergie
Aj keď má čedar málo laktózy, stále obsahuje kazeín a srvátku - dve zložky, ktoré môžu u ľudí s alergiou na mlieko vyvolať imunitnú odpoveď. Ak ste alergický na mliečne výrobky, musíte čedar zo stravy vylúčiť.
Odrody čedaru
Určite ste si všimli, že čedar má rôzne úrovne pikantnosti, vrátane miernej, strednej, horúcej a extra horúcej. Toto jednoducho súvisí s tým, ako dlho zreje syr: čím dlhšie zreje, tým je horkejší (alebo horkejší a chutnejší). Mierny čedar zvyčajne zreje dva až tri mesiace, zatiaľ čo mimoriadne horké odrody môžu dozrieť až jeden rok.
Ak netolerujete histamín, mali by ste sa vyhnúť čedaru, pretože má vysoký obsah histamínu. Čím je syr vyzretejší, tým vyšší je obsah histamínu.
A prečo je čedar oranžový? Je zaujímavé, že všetky odrody čedaru sú na začiatku biele (alebo v podobnom odtieni), pretože sú vyrobené z kravského mlieka. V 17. storočí výrobcovia syra začali do čedaru pridávať rastlinné farbivá, ako je annatto, aby získali jednotnú farbu, a táto prax sa nikdy nezastavila. Biely čedar by sa preto dal jednoducho nazvať „originálny“ čedar. Je nepravdepodobné, že by pridané extrakty zmenili chuť syra.
Čo je lepšie? Čedar nastrúhaný alebo k dispozícii ako bochník
Na čedar nie je sezóna! Tento syr je možné vyzrieť a kúpiť po celý rok. Aby ste si však vybrali najlepší čedar, je rozumné prečítať si zoznam prísad. Nastrúhaný alebo nakrájaný čedar je možné ošetriť protihrudkujúcimi látkami, ako je napríklad celulóza. Celulóza nemusí byť nevyhnutne škodlivá, ale môže ovplyvniť celkovú chuť a štruktúru syra.
Čas použiteľnosti a skladovania
Mohlo by byť samozrejmé, že akýkoľvek syr by sa mal uchovávať v chladničke, ale technicky nemusí byť čedar chladený. Skladovanie čedaru v chladničke však pomôže predĺžiť jeho životnosť. Podľa USDA môže neotvorený čedar vydržať v chladničke až šesť mesiacov a otvorené balenia môžu v chladničke vydržať tri až štyri týždne.
Pretože je to tvrdý syr, syr čedar sa dá aj dobre zmraziť - zmrazenie však nemusí predĺžiť jeho trvanlivosť oveľa viac ako chladenie. USDA odhaduje, že čedar je možné zmraziť až na šesť mesiacov.
Ako používať čedar
Cheddar sa dá zakomponovať do ľubovoľného množstva syrových jedál alebo sa samozrejme podáva ako dip k vašim obľúbeným krekrom. S teplotou topenia okolo 65 stupňov Celzia nepotrebuje veľa tepla, aby sa stal viskóznym. Pre vysoký obsah tuku je tiež veľmi elastický. Je ideálny na gratinovanie kastrolov, mexických jedál, hamburgerov, cestovín a pizze. Jemná príchuť čedaru sa výborne hodí k brokolici a karfiolu. Táto kombinácia sa často používa na polievky, quiche, nugetky a tiež na šaláty. Ak chcete znížiť množstvo sacharidov, ale napriek tomu sa nechcete vzdať hamburgerov, môžete vyskúšať aj šalátové zábaly a bez chleba.
Čipsy čedar
Hľadáte chrumkavé keto občerstvenie na zahryznutie alebo si ho doprajte s guacamole alebo dipom? Tento dvojzložkový recept je pre vás!
prísady
225 g syra čedar, nastrúhaný alebo na tenké plátky
½ čajovej lyžičky paprikového prášku
Príprava:
- Rúru predhrejte na 200 ° C.
- Nastrúhaný syr na malé kôpky rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie. (Uistite sa, že je medzi nimi dostatok priestoru, aby sa nedotýkali.)
- Posypeme paprikovým práškom a dáme piecť do rúry asi na 8-10 minút, podľa hrúbky. (Dajte pozor, aby ste nespálili syr, pretože spálený syr má horkú chuť.)
- Dáme na tanier a necháme asi 5-10 minút vychladnúť. Najlepšie je vychutnať si ihneď potom, keď sú stále chrumkavé.
Tieto hranolky sú ideálne samotné ako chrumkavé občerstvenie alebo ideálne na servírovanie s dipom, ako je guacamole, salsa alebo klasický ranč. S trochou parmezánu navrchu dosiahnete dokonalosť. Namiesto papriky môžete použiť aj jarnú cibuľku, cesnak, čili prášok alebo dochucovaciu zmes taco.
Čedarové tortilly pre tacos
Rovnaký recept môžete použiť aj na výrobu vlastných škrupín keto taco. Postačí asi 30 gramov syra čedar na škrupinu. Na papier na pečenie nakreslite 3 15 cm kruhy, aby mali tacos rovnakú veľkosť. Syr pečieme v rúre 10–15 minút na 200 stupňov alebo kým nebudú okraje zlatohnedé.
Medzitým pripravte rám, aby mali škrupiny taco typický tvar. Použite napríklad dva poháre a na poháre položte hrubú drevenú lyžicu (alebo akýkoľvek iný kuchynský riad, ktorý máte). Rukoväť by mala byť taká silná, aby v oblúku vášho taco zostala medzera asi 4 cm.
Hneď ako sú čedarové tortilly hotové, vyberte ich z plechu a nechajte ich asi 30 sekúnd vychladnúť. Predtým, ako sa syr úplne ochladí, opatrne položte čedarové tortilly na rošt. Necháme ďalších 5 minút vychladnúť alebo kým nedržia tvar. Potom podávajte s plnkami podľa vášho výberu! Kuracie filety, strúhaný syr, kyslá smotana, paradajková salsa, cibuľa nakrájaná na kocky, nakrájaná paprika, šalát a paradajky nakrájané na kocky - nápadov je veľa! Ak chcete pripraviť ďalšie mexické recepty, môžete sa inšpirovať v tomto článku!