Je údená ryba rovnako zdravá ako čerstvá ryba? JETE CHYTREJŠIE

rovnako

Ak sa majú čerstvé ryby konzervovať, idú do dymu. Tým sa zabráni rozšíreniu baktérií u zvierat. Pri tomto procese sa vitamíny takmer nestratia. Jeden by však mal venovať pozornosť obsahu solí.

Uvažuje sa najmä o tučných rybách ako losos, sleď alebo makrela Údená ryba ponúkané. Pri údení sa ryba zahreje na 30 až 60 stupňov, čím stratí veľa vody. Vitamíny sa takmer nestratia, ale zvyšuje sa podiel výživných látok. Obsah bielkovín, tukov a minerálov v jednej porcii je vyšší ako v čerstvá ryba. Vďaka tomu má údená ryba tiež vyšší podiel kalórií, ale zároveň obsahuje aj viac zdravých omega-3 mastných kyselín.

Malo by sa však vziať do úvahy jedno hľadisko: údené ryby obsahujú veľa soli. Ak si chcete pri konzumácii rýb ušetriť soľ, mali by ste ísť na makrelu alebo slede. Sú napríklad menej solené ako losos. Pacienti trpiaci dnou by nemali jesť pokožku. Podiel purínov môže za určitých okolností spôsobiť záchvaty.