Je zdravé vzdať sa mäsa Home SWR odysso
Vegetariáni sú zdravší - to je záver mnohých štúdií. Existujú však aj vedecké štúdie, ktoré ukazujú opak. Faktom je: vyvážená strava bez mäsa je výzvou. Ale taký, ktorý sa dá zvládnuť.
Vegetariáni si viac uvedomujú zdravie
Čo je zdravšie? Jesť mäso alebo nejesť mäso? Faktom je, že zdravé stravovanie hrá dôležitú úlohu v celkovej kvalite života.
Ale ktoré ochorenie vzniká a prečo, vždy súvisí s genetikou a životným štýlom človeka. Preto by sa na všetky výživové štúdie malo pozerať kriticky. Obzvlášť komparatívne štúdie medzi vegetariánmi a jedákmi mäsa, pretože vegetariáni majú vo všeobecnosti väčší dôraz na zdravie. „Vegetariáni zvyčajne veľa cvičia, sú štíhli, nefajčia a porovnávacie skupiny majú tendenciu viesť lenivý život, častejšie cigarety a alkohol a zvyčajne sú tuční,“ hovorí výživová poradkyňa Christine Lambert z univerzity v Hohenheime.
Dlhodobé štúdium nad 40 rokov
Existuje množstvo štúdií, ktoré potvrdzujú, že vegetariáni majú lepšie zdravie. Iní tvrdia opak. Naproti tomu dlhodobá štúdia osobitnej náboženskej komunity v USA a Kanade je obzvlášť presvedčivá. 96 000 členov je pri vedomí zdravia - či už jedia mäso alebo nie. Okrem toho boli röntgenovaní už viac ako 40 rokov. Vegetariánom sa tu darí jednoznačne lepšie, pretože výsledky ukazujú, že rastlinná frakcia žije o sedem a pol roka dlhšie ako jedáci mäsa. Vegetariáni majú optimálne hodnoty krvi, a ak ich majú, trpia chorobami, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak alebo rakovina, až potom.
Mäso a rakovina
Navyše pribúdajú negatívne správy o mäse. V niekoľkých prípadoch je živočíšna výživa spojená s rakovinou. Vedci z Heidelbergského výskumného ústavu pre rakovinu nedávno objavili v hovädzom mäse nebezpečné vírusy, ktoré sú podozrivé z toho, že spôsobujú rakovinu hrubého čreva. Látka, ktorá červenému mäsu dodáva chutnú farbu, myoglobín, sa tiež stáva predmetom čoraz väčšej kritiky. Svetová nadácia pre výskum rakoviny preto varuje pred konzumáciou príliš veľkého množstva červeného mäsa. Na druhej strane môže telo oveľa lepšie ako živočíšna strava vegetariánov využívať živočíšne bielkoviny - teda mäso.
Výzvy pre vegetariánov
Okrem toho nie je pre vegetariánov skutočne ľahké vyváženú stravu: Preto majú vegetariáni často nedostatok vitamínu B12, jódu alebo železa, čo môže mať dlhodobé účinky na zdravie. Odborník Lambert tiež potvrdzuje: "Mäso je super dobrým zdrojom železa, vysoko kvalitných bielkovín a vitamínu B12. Ak vynecháme mäso a nebudeme jesť ryby, musíme si ho zohnať niekde inde." Pomôcť tu môžu aj doplnky alebo, najmä železo, ľahšia absorpcia vitamínu C: „K jedlu je užitočné piť pomarančový džús,“ hovorí Christine Lambert.
Slávnostná pečienka
Záver: Vylúčenie mäsa je zdravé a dá sa to zvládnuť. Ak nechcete stále myslieť na živiny, zdravé stravovanie bude jednoduchšie, ak bude k dispozícii aj živočíšna strava. Odborníci na výživu odporúčajú 200 až 600 gramov mäsa týždenne. Je preto dobré sa obmedziť na slávnostné nedeľné pečenie.