Je želatína dobrá pre Liebscherove kĺby? Prináša
Pravdepodobne ste už počuli toto príslovie: „Želatína je dobrá pre kĺby!“ Mnoho pacientov sa preto domnieva, že konzumácia želatíny im pomáha proti bolestiam kĺbov a dokonca aj proti osteoartróze. Ale je to naozaj pravda?
Čo je to vlastne želatína?
Všetci poznáme vratkú hmotu gumových medveďov, marshmallow alebo želé, ale nachádzajú sa tiež v klobásových výrobkoch, ako sú napríklad huspeninové mäso a aspik, veľa ľahkých výrobkov, niektoré vína a ovocné džúsy, mäty pepermintov a vianočné cukrovinky. Ale čo to vlastne je želatína?
Želatína je zmes živočíšnych bielkovín, ktorých hlavnou zložkou je živočíšny kolagén z ošípaných a hovädzieho dobytka. V Európe sa asi 70 percent jedlej želatíny vyrába z bravčovej kože, zatiaľ čo 18 percent sa vyrába z kostí zvierat a 10 percent z kože zvierat. Ostatné suroviny sa používajú na zvyšné dve percentá.
Prečo mnohí veria, že želatína pomáha pri bolestiach kĺbov?
Želatína pozostáva hlavne zo živočíšneho kolagénu, proteínu, ktorý je zodpovedný aj za štruktúru kĺbovej chrupavky. Mnohým preto znie logicky, že užívanie želatíny môže podporiť hromadenie chrupavky. V minulosti sa želatínový prášok alebo aspik často odporúčali pri problémoch s kĺbmi a známa naturopatka Hildegarda von Bingen v ďalekom stredoveku odporúčala jesť prevarenú lýtkovú chrupavku na bolesť kĺbov. Aká je však pravda týchto populárnych odporúčaní? Ako hodnotí moderná medicína účinnosť želatíny dnes?
Skutočne želatína pomáha proti osteoartróze?
Niektorí pacienti majú pocit, že obyčajná konzumácia potravín, ktoré obsahujú želatínu, napríklad gumových medveďov, by mohla znížiť ich bolesť kĺbov. To, samozrejme, nepomáha proti prejavom: okrem toho, že gumené medvedíky obsahujú veľa cukru, ktorý škodí telu, sú vyrobené z jedlej želatíny - podobne ako iné potraviny s obsahom želatíny. Želatínové tablety alebo pilulky, ktoré majú pomôcť proti bolestiam kĺbov, neobsahujú žiadnu žuvaciu potravinovú želatínu, ale vo vode rozpustný hydrolyzát kolagénu.
Rovnako tak môže hydrolyzát v želatínových tabletách skutočne regenerovať bunky chrupavky a tým pomôcť proti artróze?
Mnoho odborníkov pochybuje o tom, či sa niektorá z účinných látok dostane aspoň do úst, aspoň pri perorálnom podaní, pretože tablety sa už v žalúdku rozkladajú. Štúdie však ukazujú veľmi odlišné výsledky. Dva príklady: