Je zemiak zelenina?
Nájdete ich v supermarkete v oddelení zeleniny. V roku 2003 získala názov „Zelenina roka“. V reštauráciách sa zemiaky často označujú ako „prílohy“. Je najvyšší čas venovať sa jednej z najpálčivejších otázok na tému zemiaky: Je zemiak zelenina alebo nie?
Čo je to vlastne zelenina?
Zelenina je súhrnný pojem pre časti rastlín, ktoré sa môžu konzumovať surové, varené alebo konzervované. Môžu to byť listy, hľuzy, stonky alebo dokonca korene. Zelenina je chutná, má málo kalórií a vďaka vysokému obsahu vlákniny hrá dôležitú úlohu pri trávení človeka. Ale najmä ak sa odlíši od ovocia, je zrejmé, že pojem zelenina nemožno jasne definovať. A podľa toho, na koho sa pýtate, sa názory líšia.
Čo hovorí botanik
Botanik počíta zemiak do čeľade hluchavkovitých (Solanaceae). S touto klasifikáciou je v dobrej spoločnosti s paradajkami a baklažánom.
Ale patrí k tomu aj tabak, tŕňové jablko a smrtiaca nočná kosť. Ďalšími rodmi sú dážďovníky, ako je mrkva a zeler, sedmokráska, ako je čakanka, listový šalát alebo artičok, alebo krížová zelenina, ktorá obsahuje všetky druhy kapusty.
Názov nočná rastlina pochádza zo stredoveku a je odvodený od inej rastliny, „čiernej nočnej“. Jeho tmavé bobule boli známe tým, že spôsobovali nočné mory - predtým „nočné škody“ - alebo podľa inej teórie chránili pred poškodením údajnými čarodejnicami. Nech si zvolíte ktorúkoľvek definíciu: V žiadnom prípade to neznamená, že zemiaky, paradajky a kolegovia rastú iba v tmavej noci.
Čo hovorí výživový poradca
V rámci nutričnej skupiny DGE, Nemeckej spoločnosti pre výživu, patrí zemiak do segmentu s obilím a obilnými výrobkami vďaka svojej bohatosti na sacharidy, ktoré majú poskytovať základ zdravej výživy, a preto patria do jedálnička niekoľkokrát denne.
Svetová zdravotnícka organizácia hovorí: „Zemiaky, sladké zemiaky a iné škrobnaté hľuzy sa nepočítajú ako ovocie alebo zelenina“ a potravinový lexikón hovorí: „V Nemecku nie je zemiak v prísnom zmysle slova zelenina, ale patrí medzi takzvané poľnohospodárske plodiny. V iných mnohých krajinách je však zemiak obyčajný nazývaný zeleninou. V poľnohospodárstve sú zemiaky známe aj ako okopaniny. ““
Komplikované! Ako oficiálny blog nemeckých konzumných zemiakov sa tiež držíme pohľadu: Zemiak nie je zeleninou v pravom slova zmysle. Oveľa dôležitejšie ako presný názov je však to, že ide o jedlo plné zdravých výživných látok a vitamínov, a preto je nemožné si bez neho predstaviť naše taniere!