Quinoa - zázračné zrno

bohaté minerály

Quinoa, univerzálna zelenina, sa pestuje už viac ako 5 000 rokov a odvtedy sú zrná na tanieri ako príloha k mnohým jedlám. Aj keď quinoa hrá rovnakú úlohu napríklad ako pšenica, bulgur alebo kuskus, patrí do čeľade repa, mangold alebo špenát. Quinoa je tiež veľmi dobrou alternatívou k bez pšeničnej strave. Zrná sú také populárne, pretože obsahujú antioxidanty bojujúce proti chorobám, sú bezlepkové a tiež bohaté na minerály. Majú tiež nové esenciálne aminokyseliny. Používajú sa dokonca ako obchod na prežitie v cestovaní vesmírom.

Čo je to vlastne quinoa?

Zrná quinoa sú semená jednoročnej rastliny s botanickým názvom „Chenopodium Quinoa“. Darí sa mu v extrémnom chlade, ale aj v najhorúcejšom slnečnom svetle. Môže sa pestovať aj v piesočnatých a slaných pôdach. Po dozretí sú všetky časti rastliny vhodné na konzumáciu. Z listov sa dá urobiť šalát, sú bohaté na minerály a majú chuť mangoldu alebo špenátu. Môžu sa jesť buď surové alebo varené. Quinoa, univerzálna zelenina, sa dá ľahko považovať za čistý celozrnný výrobok, pretože zrná majú vysoký obsah bielkovín. Vďaka tomu sú zrná dôležité pre aktívny imunitný systém. Podporujú tiež vývoj svalov a sú zodpovedné za tvorbu nových buniek.

Živiny v quinoa

Zrná quinoa obsahujú dvakrát toľko bielkovín ako ryža alebo jačmeň. Po uvarení chutia trochu orieškovo, napriek tomu majú chrumkavosť. Ako takzvané pseudozrnné jedlo si quinoa môžete dopriať ako cereálie na raňajky, ako prílohu k mäsovým a rybacím jedlám alebo na večeru v šaláte. Tí, ktorí si cenia dostatok sacharidov, by mali konzumovať veľa quinoi, pretože tri štvrtiny kalórií v zrnách tvoria práve sacharidy. Jedna šálka varenej quinoa má celkovo 17 gramov sacharidov.

Quinoa sa často ponúka ako andské proso alebo peruánska ryža a predstavuje nový trend v modernej kuchyni.