Jedlé kvety Camellia Tempura - ázijské menu s kvetmi kamélie

Tento recept pochádza z našej novej knihy: Blossom Enjoyment na stôl a tanier. Kamélie patria skôr neznáme jedlé kvety. Kedy Camellia tempura ale urob niečo skutočne dobré. Jeden je v knihe celé menu s jemnými kvetmi kamélie. Máme ich tiež srdečný makis a v sladké nigiris s mangom a kokosovou lepivou ryžou spracované. Nielen lahôdka pre oči.

Pripnúť!

Vyhrajte pôžitok z kvetu pre stôl a stôl

Šancu má teraz každý, kto by chcel uvariť celé menu vyhrať knihu. K tomu musíte jednoducho zanechať komentár pod týmto príspevkom. Nemôže ublížiť, ak si vopred prečítate úvod knihy (prosím, týmto spôsobom) a povedzte mi, čo si o knihe myslíte, že je tááák super (kto nemá rád, keď mu má okolo úst trochu medu;-))

Súťaž trvá týždeň a pol až do budúceho utorka 26. februára 2019 do 22:00. V stredu 27. februára 2019 vyhlásim víťaza tu v blogu.

Kamélie v záhrade

Späť ku kaméliám. Ak ty Jedzte kamélie Ak chcete, musíte ich v dobrom aj zlom zasadiť vo svojej záhrade. Aspoň som nikdy nikde nenašiel jedlé kamélie v supermarkete alebo v lahôdkach.

Existuje druhá možnosť: poznáte niekoho, kto má v záhrade kaméliu a nelieči ju žiadnym druhom chemicko-syntetických pesticídov a hnojív. U mňa je to tak.

Asi tri minúty od mojej kancelárie je krásna stará budova s veľkou kaméliou pred ňou. Za dobrého počasia sa ker vo februári zmení na jediné more kvetov. Stovky kvetov červenej kamélie sa otvárajú v priebehu niekoľkých týždňov. Som prekvapený každý deň, keď to miniem, a v istej chvíli som zazvonil na zvonček pri dverách a spýtal sa, či si môžem dať niekoľko kvetov kamélie pre svoje ázijské menu. Gisela, milenka kamélie, si myslela, že je dosť čudné, že niekto chce jesť jej kamélie, ale potom mi ochotne dal zopár ich kvetov.

Gisela a jej kamélia

Kamélie sa v skutočnosti považujú za jemné a ťažko sa o ne starajú. Zvyčajne sa chovajú v kvetináčoch a sú prezimované bez mrazu. Červená kamélia ale dokazuje, že minimálne v Kolíne môžete kamélie sadiť aj priamo v záhrade. Musíte však myslieť na správne umiestnenie a zvoliť odolnú odrodu kamélie. Kamélia uprednostňuje chránené miesto, najlepšie so stenou na akumuláciu tepla v zadnej časti. V zime nemáte príliš veľa slnka. Ani v lete nemá rád poludňajšie slnko a bez neho nekvitne. Nájsť vhodné čiastočne zatienené miesto nie je také ľahké. Ale akonáhle sa nájde, môže tam veľmi zostarnúť a z roka na rok bude čoraz krajšia.

Moja rada: Ak chcete na záhrade kamélie, určite si kúpte odolné rastliny staré najmenej štyri až päť rokov. Je lepšie najskôr vysadiť mladšie kamélie do vane a prezimovať ich bez mrazu.

Camellia tempura

V Japonsku sa kamélia tempura často podáva ako príloha alebo ako príloha k miske s ryžou alebo rezancami.

Ingrediencie na 4 porcie:

Pre tempuru:

4 kvety kamélie
800 g miešanej zeleniny (mrkva, brokolica, cibuľa)
450 ml ľadovej vody
200 g múky
1 žĺtok
1 liter slnečnicového oleja

Pre ponor:

2 lyžice saké
2 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice cukru
2 lyžice vody
1 polievková lyžica olúpaných sezamových semiačok

Príprava:

Kvety kamélie zatraste pre tempuru. Podľa odrody zeleninu umyte a očistite a nakrájajte na tenké plátky alebo tyčinky.
Do misky dáme ľadovú vodu. Múku preosejeme a dobre premiešame. Primiešame vajíčko.
Rúru vyhrejeme na 75 ° C. Vložte tanier, aby bol teplý.
Slnečnicový olej zohrejte v fritéze alebo v silnom hrnci na 190 ° C. Olej má správnu teplotu, keď z drevenej varešky, ktorá je v ňom držaná, stúpajú malé bublinky.
Pridajte do cesta porciu zeleniny. Vyprážame na rozpálenom oleji asi 1 až 2 minúty. Vypustite trochu kuchynského papiera a udržujte teplo. Smažte kvety kamélie jeden po druhom pomocou ražnicového špízu.
Všetky prísady na dip dobre premiešajte. Podávame zeleninu a kvety kamélie s dipom.