Jedlé rastliny Tieto časti môžu byť jedovaté, JEDTE CHYTREJŠIE

Nejedlé časti rastlín: vedeli ste, že zelené zemiaky sú jedovaté a že rebarbora by sa nemala jesť surová? EAT SMARTER vám dnes hovorí, prečo by ste nemali jesť určité časti rastlín, ktoré sú skutočne jedlé.

Obsah

Semená jabĺk obsahujú kyanovodík
Baza obyčajná je jedlá iba po uvarení
Drž sa ďalej od zelených zemiakov
Paradajky: červené, jedlé rastliny
Stonky a kvety baklažánu nie sú jedlé
Jedlé rastliny: rebarbora
Bobule špargle nie sú jedlé
Vedomosti si odniesť

Veľká časť prípravy jedla si už zvykla: zemiaky sú olúpané, paradajky majú odstránenú zelenú stopku a jadro Apple migruje do kompostu ako obvykle.

Všetky tieto návyky sú zvyknuté na ovocie a Zelenina aby bol pre človeka stráviteľnejší a aby sa znížilo množstvo toxických zložiek. Pri konzumácii nasledujúcich siedmich skutočne jedlých rastlín by ste mali byť opatrní.

1. Jablkové semená obsahujú kyanovodík

The Apple je medzi Nemcami najobľúbenejším druhom ovocia - dužina je nepochybne jednou z jedlých rastlín. Z botanického hľadiska patria jablká do čeľade ružových a majú jednu spoločnú vlastnosť: Jadrá by sa nemali jesť, pretože všetky obsahujú zlúčeninu amygdalín.

Amygdalín sa rozkladá za prítomnosti vody a tráviacich enzýmov a vytvára benzaldehyd (aróma s horkou mandľou) a kyselinu kyanovodíkovú alebo kyanid. Kyselina kyanovodíková má na človeka toxický účinok a môže viesť k dýchavičnosti, bolestiam hlavy, zvracaniu a kŕčom - a dokonca k smrti.

Akútne ťažkosti sa však vyskytujú až po nadmernom príjme. Na to by sa muselo zjesť viac ako 100 varených jadier jabĺk. Ak budete jesť menej nepoškodených jadierok jablka, nehrozí vám zdravotné riziko - jadro zabraňuje úniku amygdalínu. Jadro jablka by sa však nemalo vedome jesť ani pravidelne odšťavovačom.

2. Bazy sú jedlé iba varené

Květy bazy a bobuľové ovocie sa často používajú na sladké jedlá alebo nápoje. Ale buďte opatrní: mali by byť varené pred konzumáciou. Pretože Bezinky, -Kvety a všetky ostatné časti stromu obsahujú zlúčeninu amygdalín, ktorá - rovnako ako po konzumácii semien jabĺk - dokáže odštiepiť kyanovodík v tele.

Zahriatím kvetov a bobúľ možno obsah amygdalínu výrazne znížiť, aby sa tak dosiahlo Sirup z bezového kvetu alebo chutné Recepty s bazou sa dajú bezpečne konzumovať. Nevarené aj surové však patria medzi nejedlé časti stromu.

3. Drž sa ďalej od zelených zemiakov

Zemiaková rastlina nepatrí medzi jedlé rastliny. Na ľudskú konzumáciu sa varí iba škrobová hľuza rastliny skorocel.

Jedným z dôvodov, prečo by sa zemiaky mali variť, lúpať a jesť iba bez výhonkov, je obsah solanínu. Jedná sa o druh prirodzeného životného poistenia pre zemiakovú rastlinu, pretože solanín je toxický pre ľudí a hmyz.

Najväčší obsah neurotoxínu bol nameraný vo výhonkoch, šupke a v zelených zemiakoch. Žlté, teda zrelé, zemiakové mäso obsahuje iba zanedbateľné množstvo.

Mali by ste dostať svoje Zemiaky príliš dlho alebo nesprávne skladovať, aby sa u chutnej hľuzy už vytvorili výhonky a zelené škvrny, v každom prípade ich odstráňte. Pretože solanín je veľmi odolný voči teplu a nemožno ho zničiť jednoduchým varením (1) .

4. Paradajky: červené, jedlé rastliny

paradajky - väčšinou silné červené, šťavnaté a chutné - patria tiež do čeľade hluchavkovité a sú blízkymi príbuznými zemiakov.

Rovnako ako zelené plochy zemiakov, aj zelená stonka obsahuje paradajka toxický solanín, ktorý by sa mal pred konzumáciou odstrániť. Obsah solanínu v paradajkách klesá so zvyšujúcou sa zrelosťou a je zreteľne nízky v zrelých červených rajčiakoch (2) .

Po konzumácii zelenej stonky sa akútne ťažkosti vyskytujú iba vtedy, keď množstvo presiahne 500 gramov.

5. Stonky a kvety baklažánu nie sú jedlé

The baklažán: Ďalší člen čeľade hluchavkovitých sa chráni pred predátormi obsahom solanínu vo výhonkoch, listoch a kvetoch.

Pravidlo pre prípravu a konzumáciu väčšiny zeleniny: Zelené výhonky, púčiky alebo stopky, ako aj nezrelé ovocie alebo hľuzy by sa nemali jesť. Zelená farba tak slúži ako výstražná farba.

6. Jedlé rastliny: rebarbora

Sladkokyslé tyčinky chutia nádherne na koláčoch alebo ako kompót. Ale konzumácia listov môže viesť k zdravotným problémom kvôli kyseline šťaveľovej, ktorú obsahujú.

Rovnako ako šťavel a iná krídlatka rebarbora prirodzene kyselina šťaveľová. Vyššie dávky môžu po požití spôsobiť zvracanie a záchvaty. Okrem toho absorpcia kyseliny šťaveľovej sťažuje telu vstrebávanie železa a môže spôsobiť poškodenie obličiek.

Aby sa spotrebovalo čo najmenej kyseliny šťaveľovej, mala by sa konzumovať iba stonka rebarbory vo varenom stave.

Malá nápoveda: Ak sa rebarbora konzumuje s mliečnymi výrobkami, kyselina šťaveľová sa viaže na vápnik, ktorý obsahuje, a neskôr sa vylúči.

7. Bobule špargle nie sú jedlé

Nech ženské Rastliny špargle rastú, tvoria malé červené bobule, ktoré nie sú veľmi stráviteľné pre zvieratá i ľudí. Dôvodom sú obsiahnuté saponíny.

Saponíny sú toxické a chránia rastliny pred hubami a hmyzom. Vďaka svojim penivým vlastnostiam sa dá s určitosťou použiť Odrody orechov alebo takzvaná mydlica sa dá dokonca aj umyť.

Pri jednorazovej konzumácii nehrozí akútne riziko otravy, môžu však vzniknúť hnačky a vracanie. Varené stopky špargle sú ľahšie stráviteľné a oveľa chutnejšie.

Tip: Takto bude vaša špargľa skutočne chutná!

Šéfkuchár Markus Langmann prezradil, ako môžete tomuto receptu dodať ďalší šup: „Olúpte bielu špargľu. Šupku uvarte v troche vody so soľou a muškátovým orieškom a nechajte ju lúhovať 10 minút.“

Varenie je potom naplnené všetkými ostatnými ingredienciami v špargľových balíčkoch - dodáva to celej chuti ďalšiu príchuť.

Vedomosti si odniesť

Paradajky, jablká, zemiaky a špargľa sú zdravé a chutné! Počas prípravy a konzumácie však musíte brať do úvahy niekoľko maličkostí, aby ste si na jedlých rastlinách mohli bez obáv pochutnávať.

Pretože v niektorých častiach rastlín zeleniny sú prírodné toxíny, ktoré pri konzumácii môžu viesť k bolestiam hlavy, nevoľnosti, zvracaniu a hnačkám. Akútna otrava je vylúčená v prípade malého množstva, ale nemali by sa konzumovať nasledujúce nejedlé časti rastliny:

Jablkové kôstky a baza: Obsahujú amygdalín, ktorý uvoľňuje kyanovodík v tele. Bazu a bazu môžeme bezpečne variť.

Zelené, nezrelé zemiaky, paradajky a baklažán: Obsahujú solanín. Všetky zelené časti rastlín odrôd by sa nemali jesť.

Rebarbora: Rastlina, najmä listy, obsahujú kyselinu šťaveľovú. Jedlá stonka je po uvarení jedlá.

Špargľa: Saponíny sa nachádzajú v bobuliach, listoch a kvetoch a nie sú jedlé. Iba vylúčená, uvarená špargľa.