Jedlo a la Cluj Stradale od šéfkuchára Foa sa baví na chutiach - TVdece
Prvá interakcia, ktorú som mal s šéfkuchárom Foom (presnejšie s jeho jedlom, pretože som ho ešte nemal to potešenie stretnúť), bol na prvom vydaní Street Food Festivalu v Kluži. Potom sme jedli nejaké ázijské jedlo tak nevýrazné, že to nestálo za kalórie. „Rozčúlili sme ho“ a obchádzali sme ho až do minulého roku, keď prišiel do Street Food X-Mas Edition so sendvičovým stojanom a Răzvanom, ktorý je od prírody láskavý (všimnite si, ako elegantne som to navrhol) je lakomý?) povedal, že mu dáva ďalšiu šancu. A dobre, pomaly vyťahaný bravčový sendvič bol veľmi, veľmi dobrý.
Skóre: Radosť vs. Šéfkuchár Foa - 1-1
Tento týždeň nás všetkých navštívil šéfkuchár Foa so Stradale, ktorú nájdete na ulici Someșului 14, v kancelárskej budove na adrese (neviem presne, čo hovorí, vojdite do dvora a ľahko to nájdete podľa značiek).
Pozor, je otvorený iba od pondelka do piatku od 8:30 do 17:00 a nájdete tu jedlá na raňajky a na obed (majú tiež slogan „The lunch society“): polievky, šaláty, kari a dusené jedlá, prílohy, Vyprážané a hranolky, Robata a Tandoor, dezerty, chlieb Naan. Môžete tu vidieť ich denné menu a možnosti menu za špeciálnu cenu.
Chcel by som hovoriť predovšetkým o výzdobe a atmosfére, aj keď som v článkoch o potravinách v Kluži nespočetnekrát napísal, že nejeme výzdobu. Tentokrát musím podotknúť:) Ako môžem vysvetliť, cítil som, že pri prestávke v európskom meste je miesto mimoriadne priestranné (keď sa nechcete pobozkať na miesto FIX v pupku veľtrhu, máte miesto ), farebné, živé, vzdušné. Poviete si, že som blázon, ale keď väčšina miest v Kluži vyzerá, akoby ich lákalo indigo a niečo také sa objavilo v krajine, nemôžete si pomôcť a zamilovať sa.
Služba je rozdelená do dvoch oblastí: jedna so sendvičmi, kávou, dezertom a druhá s vareným jedlom, aby nedošlo k zbytočnému preťaženiu. Je vidieť, že podnikanie má dlhú históriu a skúsenosti (začalo sa v Bukurešti), všetko prebehne hladko, ľudia sú pripravení, milí a milí.
Reštaurácia je samoobslužná, sofistikovanejšia „posuňte podnos“, cez jedlá a atmosféru.
Voňalo to rovnako ako dom mojej matky, ak moja mama pripravila omáčku z bylín tak dobrú ako títo chlapci. Chvíľu sme počkali, kým sme si sadli do radu, pretože bolo príliš veľa možností, ktoré vyzerali a voňali dobre. Urobili sme chybu aj pre začiatočníkov: hladovali sme:) Dorazili sme okolo 14.00, 14 a niečo, takže dopravná špička zamestnancov v obchodných budovách už prešla, čo je samozrejme aj hlavný cieľ podnikania- aby sme mohli miesto vyfotografovať zo všetkých uhlov.
Pokrmy. Úžasné! Prečo sa takto balím na riad? Pretože mám rád ľudí, ktorí nesú obchodný koncept až do konca, a vybrané jedlá dokonale zapadajú do predstavy o pohodlnom jedle. Viac v rumunčine, to dobré jedlo, ktoré robí moja stará mama. A je to dôkaz, že nemusíte mať. Neviem, akú sofistikovanú veselosť, ak je jedlo dobré. Je zrejmé, že všetky jedlá majú moderný nádych, ale keď budete jesť z týchto misiek, prisaháte, že máte opäť päť rokov a vaša babička vám robí mliečne mlieko. Milujem to!
Dostal som porciu cesnakových strukov (12 lei) a hovädziu sviečkovú (26 lei). Mäso, stredne vzácne, sa topilo v ústach a keď ste hrýzli a narazili na kúsok hrubej soli, cítili ste, že to je príchuť šťastia. Lusky veľmi dobre dopĺňali antikot a ja som bola rada, že som okolo videla, že túto oblohu zvolili aj ostatní. Sme si ako národ skutočne zvyknutí objednávať niečo iné ako hranolky? Výborne!
Nie, nie sme na to zvyknutí. Răzvan prišiel so svojou objednávkou a vyrobil rumunský: vzal si svoje hranolky (6 lei), pretože videl, že je to cesnaková omáčka a neodolal pokušeniu utopiť ich:)) Nesúdil som ho, pretože omáčka (nebolo to klasické mujdei, ale špeciálna omáčka) bola to, čo sme potrebovali, a nebuďme rozladení: hranolky + cesnak = láska. Okrem toho to vynahradil tým, že sa veselo objavil s dvoma kusmi bravčového svalu (18 lei): jedným s korenistou kôrkou a druhým s medom a horčicou. K tomu božská bylinná omáčka! V sekcii Grill nájdete sériu omáčok, ktoré vyrábajú, ale moje odporúčanie (a odporúčanie personálu) je, aby ste mäso v omáčkach neutopili, pretože už nebudete cítiť jeho chute. Ako ti môžem povedať, vynikajúce!
Odpojil som sa toľko, že aj ja, ktorý nie som konzument vína (mám radšej dobrú whisky), som si dal aj malé vínko (Corcova 500 ml - 11 lei), pretože som si myslel, že k hovädziemu mäsu to pôjde perfektne. môj, ale aj s brownie (12 lei). Nemal som v úmysle dať si dezert, ale keď som uvidel, ako to vyzerá ... no, naskočilo to na výplatnú pásku samo:) Ani príliš sladký, ani príliš slaný, dokonale vyvážená chuť, dokončil vynikajúce jedlo.
Dal som si chutný obed, ako sa mi v poslednej dobe v Kluži zriedka stalo a som veľmi rád, že som sa v tejto časti vrátil s pochvalou. Teraz, keď šéfkuchár Foa napadol Kluž, čakáme na odpoveď Adiho Hădeana, ktorý z mojich zdrojov tiež niečo pripravuje v meste;)
Celkovo to bol jeden z najchutnejších a najpríjemnejších obedov, ktoré som v poslednom čase absolvoval, a som tak rád, že také miesto v meste máme. Vrelo odporúčam, len hladovať:)
Na záver: Bukurešťania nám prišli ukázať, že by sme nemali jesť dekor, keď je jedlo veľmi dobré.