Jedlo a pitie pre ľudí s celiakiou
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Jedlo a pitie pre ľudí s celiakiou
DGE poskytuje informácie o Svetovom dni celiatikov 2013
(dge) Asi jeden z 200 ľudí v Nemecku je postihnutý celiakiou. Ochorenie je založené na neznášanlivosti obilného proteínu gluténu. Lepok, tiež známy ako „lepok“, sa nachádza v mnohých domácich zrnách, ako je pšenica, špalda, zelená špalda, raž, ovos a jačmeň a určuje vlastnosti múky pri pečení. So zodpovedajúcou genetickou predispozíciou vedie konzumácia potravín obsahujúcich lepok k chronickému zápalu sliznice tenkého čreva.
„Doteraz jedinou sľubnou liečbou celiakie bolo vyhýbanie sa potravinám obsahujúcim lepok po celý život. To si vyžaduje prísnu zmenu stravovania. Ľuďom s celiakiou bezlepkové jedlá výrazne uľahčujú nakupovanie, “hovorí Dr. Helmut Oberritter, výkonný riaditeľ Nemeckej spoločnosti pre výživu e. V. (DGE). Výrobky môžu byť označené ako „bezlepkové“, ak obsahujú najviac 20 miligramov lepku na kilogram. Medzitým sú na mnohých štítkoch s označením „krížikové ucho“ označené početné cestoviny a pečivo, ale aj mliečne výrobky.
Aj keď by rýchlo rastúci sortiment na regáloch s potravinami mohol vytvárať dojem, že bezlepkové výrobky sú zásadne prospešné pre zdravie: Tieto potraviny boli vyvinuté špeciálne pre ľudí s neznášanlivosťou na obilné bielkoviny. Pre ostatných spotrebiteľov neprináša bezlepková strava, z ktorej niektoré sú spojené s veľkými obmedzeniami, žiadne zdravotné výhody. Špeciálne výrobky sú navyše zvyčajne výrazne nákladnejšie. Ľudia so syndrómom dráždivého čreva a inými gastrointestinálnymi ťažkosťami by mali mať príčiny objasnené lekárom.
základné informácie
Celiakia sa vyvíja dedičnou predispozíciou, takže sa táto choroba vyskytuje častejšie v rodinách. Známok celiakie je veľa. Najnápadnejšie príznaky u dojčiat a malých detí sú nafúknuté brucho, ktoré kontrastuje s chudým telom. Nafukovanie je spôsobené nestrávenými zložkami potravy v hrubom čreve, ktoré sú trávené baktériami za tvorby plynov. V dospelosti je klinický obraz menej charakteristický. Postihnutí sa sťažujú na nadúvanie, plynatosť, nechutenstvo, nevoľnosť a občasné alebo pretrvávajúce hnačky. Porušené používanie výživných látok zvyčajne vedie k chudnutiu a nedostatku vitamínov a minerálov.
Pri podozrení na celiakiu diagnostikuje odborník (gastroenterológ) predovšetkým detekciou celiakálnych protilátok v krvi a v prípade potreby detekciou poškodenia tenkého čreva pomocou vzoriek tkaniva zo sliznice tenkého čreva. Spoľahlivú diagnózu je možné stanoviť iba pri diéte obsahujúcej lepok. Prechod na bezlepkový by sa preto nemal robiť, kým nebude stanovená celiakia. Po stanovení diagnózy je možné celiakiu liečiť iba tak, že sa doživotne vyhnete jedlám obsahujúcim lepok. Dôsledné vyhýbanie sa lepku však lieči iba príznaky, skutočné ochorenie pretrváva po celý život. Aj malé množstvo lepku môže opäť spôsobiť príznaky.
V súčasnom informačnom centre DGE „Stravovanie a pitie pre celiakiu“ môžu postihnutí zistiť, ako môžu jesť vyváženú a rozmanitú stravu napriek obmedzeniam, ktoré so sebou prináša bezlepková strava. Brožúra tiež poskytuje informácie o klinickom obraze, príčinách, príznakoch a diagnóze. Tipy na výber a prípravu jedla, ako aj na riešenie chýb v strave uľahčujú začatie zmeny stravovania. 24-stranovú brožúru je možné objednať pod položkou č. 123020 je možné objednať u DGE-MedienService za cenu 1,00 EUR plus náklady na dopravu: Tel.: 0228 9092626, Fax: 0228 9092610, E-mailové informácie (zavináč) dge-medienservice.de, www.dge-medienservice.de.
služba
0 znakov (s medzerami)
Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia