Jedlo Funkčné jedlo

Funkčné potraviny - čo sa tým myslí?

Pojem „funkčné potraviny“ sa používa pre potraviny, ktoré majú okrem svojej výživovej funkcie cielene ovplyvňovať aj fyziologické parametre, ktoré majú význam pre zdravie.

Funkčné potraviny nie sú výživovými koncentrátmi ako doplnky výživy, ale sú uvádzané na trh v typických potravinových formách.

V širšom zmysle slova sa za funkčné potraviny môžu považovať aj nasledujúce nápoje:

Energetické nápoje s aktívnymi zložkami taurín, kofeín a glukoronolaktón
izotonické nápoje pre športovcov

Doplnky výživy

Aké je postavenie funkčných potravín na trhu?

Veľké potravinárske spoločnosti investujú vysoké sumy do výskumu funkčných potravín. Dá sa predpokladať, že dôležitosť funkčných potravinových výrobkov bude v najbližších rokoch stúpať.

Probiotické mliečne výrobky sú v súčasnosti najdôležitejším trhom. Často sa tiež stretávame s ACE a wellness nápojmi. Nápoje ACE sú nápoje s prídavkom vitamínov A, C a E. Pretože Európska únia nedávno udelila veľké množstvo povolení na používanie fytosterolov v potravinách (mliečne výrobky, mäsové výrobky, nápoje), je zrejmý trhový význam týchto výrobkov. zvýšiť.

Ktoré zákonné požiadavky musia funkčné potraviny spĺňať?

Funkčné potraviny musia spĺňať ustanovenia Kódexu o potravinách a krmivách a vyhlášky o označovaní potravín. Neexistujú pre ne žiadne predpisy špecifické pre daný produkt.

Právne posúdenie týchto potravín sa v zásade zaoberá štyrmi otázkami:

Potraviny, ktoré sú zdraviu škodlivé, nie sú v EÚ na trhu.

Sú látky použité voľne použiteľné alebo schválené?

Nové prísady do potravín v zmysle nového nariadenia o potravinách alebo prísady nie sú v zásade voľne predajné, musia však prejsť schvaľovacím procesom.

Sú účinky opísaných zložiek vedecky udržateľné a nie sú zavádzajúce?

Vyhlásenia o ich vlastnostiach podporujúcich zdravie musia byť vedecky dokázané. Pozitívny prínos pre zdravie musí byť skutočne prítomný. Dôkazy musia zodpovedať všeobecne uznávaným vedeckým normám. Musí byť odvodené z niekoľkých štúdií, ktoré sa týkajú štúdií na ľuďoch.
V budúcnosti sa budú môcť tvrdenia týkajúce sa zdravia používať iba vtedy, ak sa v priebehu schvaľovania potvrdia aj ich dôkazy. To, ktoré zdravotné tvrdenia boli vedecky dokázané, sa v súčasnosti ešte preveruje v rámci procesu schvaľovania podľa nariadenia o zdravotných tvrdeniach.

Existujúce reklamné tvrdenia kolidujú so zákazom reklamy súvisiacej s chorobami?

Uvádzanie chorôb v súvislosti s potravinami je v súčasnosti v EÚ všeobecne zakázané, bez ohľadu na to, či je tvrdenie pravdivé alebo nie.

Čo robí kontrola jedla?

Oddelenie kontroly potravín vykonáva pravidelné náhodné kontroly, aby zistil, či sú dodržiavané predpisy potravinového práva.

V prípade reklamných tvrdení týkajúcich sa efektu musí výrobca (v prípade pochybností) predložiť dôkaz o účinnosti a pre každý jednotlivý prípad overiť a skontrolovať ich vierohodnosť.

Skúsenosti z monitorovania potravín

Sú výrobky zdraviu neškodné?

V praxi nie sú takmer žiadne škodlivé produkty. Z výživového hľadiska existujú obavy týkajúce sa zdravotného rizika pre látky, pre ktoré sa odporúčajú alebo špecifikujú vyššie úrovne spotreby (napr. Vitamíny A, C a E, rastlinné steroly). Zdravotné riziko by mohlo vzniknúť z jednostrannej a nadmernej spotreby rôznych obohatených výrobkov, ktoré čoraz viac vstupujú na trh.

Sú látky použité voľne použiteľné alebo schválené?

Výťažok z arómy: voľne použiteľný
Extrakt obohatený o farmakologicky aktívne látky: Musí sa jednotlivo kontrolovať, či existuje povinnosť získať povolenie ako liek alebo ako prídavná látka v potravinách.

Sú účinky opísaných zložiek vedecky udržateľné a nie sú zavádzajúce?

Príklady

Jogurty z aloe vera („posilňujú imunitný systém“)
Čierny čaj („podporuje koncentráciu“)
pivo obohatené o xantohumol ("má antioxidačný účinok")

Tu uvedeným príkladom chýbajú vedecké dôkazy. Výrobky boli stiahnuté z trhu.

Existujúce reklamné tvrdenia kolidujú so zákazom reklamy súvisiacej s chorobami?

Príklady

Šťava noni („proti rakovine, znižuje riziko srdcového infarktu“), reklama nie na etikete, ale na internete
Arónia nektár (liek proti „modernej pohrome, rakovine“ a „agresívnym všadeprítomným toxínom pôsobiacim na rakovinu“)
Srvátkové nápoje s informáciami o znížení zápalových procesov a prevencii osteoporózy

Uvádzanie chorôb v súvislosti s potravinami je v súčasnosti v EÚ v zásade zakázané.

Záver a výhľad z pohľadu monitoringu potravín

Na trhu existuje veľa produktov so širokým spektrom účinkov - a tento trend sa zvyšuje - do dnešného dňa je vedecky dokázané len málo. V mnohých prípadoch stále chýba spoľahlivé údaje a je potrebný výskum. Napríklad interakcie fytochemikálií s farmaceutikami sú rovnako nejasné ako interakcie fytochemikálií s inými zložkami potravy. Metódy zaznamenávania stavu dodávky, definícia „horných bezpečných hraníc príjmu“ a identifikácia rizikových skupín pre hyperalimentáciu (nadmerná ponuka živiny) sú stále nejasné.

Na európskej úrovni existuje veľká potreba právne záväznej definície funkčných potravín, ako aj jednotného zaobchádzania so zdravotnými tvrdeniami o týchto potravinách. Postup v oblasti posudzovania zdravotných informácií sa zásadne zmení, keď sa stane plne uplatniteľným nariadenie (ES) č. 1924/2006 („nariadenie o zdravotných tvrdeniach“). V budúcnosti sa v tejto oblasti bude uplatňovať zásada zákazu, čo znamená, že bude zakázané všetko, čo nie je výslovne povolené podľa nariadenia o zdravotných tvrdeniach.