Jedlo je Medicine Montignac pre vegánov
--> No, v prvom rade by ma Michel Montignac asi roztrhal od túžby po tom, čo tu píšem, pretože výslovne neodporúča vegánsku stravu. Má o tom jednu vetu: „Vegánstvo sa neodporúča, pretože vedie k príznakom nedostatku, a je preto nebezpečné.“
Na jeho obranu je potrebné povedať, že sa zaoberá aspoň vegetariánmi a tvrdí, že bielkoviny z rastlín nie sú kvalitné, že lyzínu a metionínu je príliš málo, že predpoklad, že mäso obsahuje nejaké „toxíny“, je zastaraný, že kyselina močová skončila obličky by sa vylučovali za predpokladu, že budete piť toľko vody, aby sójové mlieko neobsahovalo rovnaké množstvo vápniku ako kravské mlieko, aby sa mohli vyskytnúť problémy so železom a B12. Ak sa teda chcete stravovať vegetariánsky, mali by ste dbať na veľmi vyváženú stravu, dobre kombinovať aminokyseliny atď.
Teraz je kniha z roku 1999. Takže sa objavila pred všetkými publikáciami a štúdiami Dr. S Barnardom tiež tušíme, že Dr. Esselstyn alebo Čínska štúdia o tom nikdy nepočuli.
Vyššie uvedené argumenty sú teraz úplne neplatné, aj keď stále musíte dbať na vyváženú stravu, či už ako všežravec, vegetarián alebo vegán.
A Montignac to tiež vie a stále sa tomu venuje. Spomína, aké dôležité sú celé jedlá, šaláty, jemné spôsoby prípravy atď.
Len roky som prechádzal okolo jeho knihy, pretože na obálke je šunka a červené víno a je tam napísané: „Jedzte a chudnite“. Myslel som si, že je to nejaké Atkinsovo smooch, ale v skutočnosti to nie je ani zďaleka veľmi vedecké a okrem konzumácie mäsa aj veľmi rozumné. V každom prípade Montignac vložil ďalší kúsok skladačky do výživového tajomstva pre mňa a prakticky vysvetľuje, prečo s nízkym obsahom karbamidu a nízkym obsahom mastných kyselín tvrdia, že nimi liečia kardiovaskulárne choroby. Nie je to len o nízkom tuku alebo nízkom obsahu sacharidov. Je to aj o glykemickom indexe a je to aj o fruktóze. Barnard nikdy nespomenul fruktózu. Napríklad ani Graham. Myslím, že ani bratranci. Montignac neodporúča fruktózu ako diabetické sladidlo, pretože štúdie preukázali, že zvyšuje hladinu triglyceridov. on má pravdu.
Ale hádanka zostáva: Ako konzumujete sladkosti s nízkym obsahom glyxu a nízkym obsahom fruktózy súčasne? Všetko, čo obsahuje ovocie s nízkym obsahom glyxu, obsahuje viac fruktózy ako glukózy. Jediné, na čo si znova spomeniem, je plantain.
Moje „vanilkové sušienky s cukrom z kokosového kvetu“ ukázali, že z nich môžem čerpať benzín. Ak ich nesladím ryžovým sirupom. Ale má glyx 100. Mimochodom, plynatosť začala odznova, keď som pre neho začal znova so sušeným ovocím. Predtým som mal jediné sladkosti, ktoré som mal, banány alebo normálne ovocie, ktoré nespôsobovalo benzín. Možno je to kombináciou fruktóza-vlákno. DR. Lustig hovorí, že áno, fruktóza s vlákninou je v poriadku (t.j. ovocie), pretože nie je absorbovaná telom, ale končí v čreve. Jeho konkrétne slová sú: „V živote máte dve možnosti: buď je to tučné, alebo prdené!“ Takže buď si dáte tuk, alebo musíte prdnúť. Ak nemusíte prdiť ako rafinovaný cukor, fruktóza končí v tele. Bohužiaľ sa nechcem zapojiť ani do jednej, takže fruktóza je problém.
Poďme ale k Montignacu: Kniha sa volá: Montignacova metóda: ... jedzte a chudnite. Vedecky overená metóda, ktorá inšpiruje milióny dietujúcich v celej Európe. Ale vlastne v tomto prípade nejde o chudnutie vôbec. V skutočnosti, aj keď som za posledných pár týždňov nič nepočítal, nepriberal som. Pozornosť som ale venoval aj dosť nízkemu glykemickému indexu. Včera som vážil 61,7 kg s výškou 1,69 m a BMI 21,6. Takže všetko je v poriadku. Ak mám menej ako 60 kg, môj priateľ pri behu sa sťažuje iba na to, že som príliš chudý. Znepokojuje ma, že nemám chuť do konca života počítať všetko možné. A koncepty ako: „Hlavne surové“ alebo „Hlavne vegánske“ nevychádzajú. A táto trvalá vôňa bez tuku v určitom okamihu vyvolá túžbu po nej.
Presne povedané, Montignac má veľa pravidiel, ale vždy existujú doplnky, pretože ľudské telo jednoducho nie je také jednoduché.
Existujú 3 hlavné pravidlá, podľa ktorých by ste sa vždy mali uistiť, že glyx je na konci jedla čo najnižší:
1) Buď bielkovinovo-tukové jedlo so sacharidmi s glyxom nižším ako 35
2) Sacharidovo-bielkovinové jedlo bez nasýtený tuk. Glyx musí byť vo fáze 1 pod 35 a vo fáze 2 pod 50
3) Alebo sacharidovo-bielkovinové jedlo bez tuku, keď je glyx medzi 35 a 50.
Existujú teda fázy 1 a 2. 1 slúži na chudnutie, 2 na udržanie hmotnosti. Pokiaľ je to možné, mali by ste konzumovať iba 3 jedlá. Možno popoludňajšie občerstvenie s ovocím pod glyxom 50.
Podľa Montignacových štúdií je teória „na kalóriách nezáleží“ založená na skutočnosti, že najmä Američania znížili svoju spotrebu tukov a kalórií a stále pribrali.
Teraz skúsim týždeň 1. fázu. Išlo to tak, že som na raňajky zjedla čerstvú obilnú kašu, Glyx do 50 rokov s 10% tuku - možno by to malo byť ešte menej, neviem.
Obedový šalát s dostatkom rastlinného tuku, ale s glyxom do 35 rokov.
Večer sacharidy s Glyxom do 50 rokov a bez tuku.
Montignac na rozdiel od „štíhlej v spánku“ tvrdí, že chudnutie máte najlepšie, ak večer nejete tuky.
Takže a nakoniec som skončil s ohromnými 3205 kcal. 23,2% tuku a 11,3% bielkovín. Všetko je dostatočne dostupné, samozrejme okrem vitamínu D a B12.
A teraz by som chcel vedieť, či z toho buď nepriberáte, alebo dokonca chudnete! Potom sa mi dokázalo, že na kalóriách nezáleží. Montignac píše veľmi, oveľa viac a všetko je veľmi zaujímavé. O rozdielnej dostupnosti výživných látok, o chemických zmenách počas varenia alebo chladenia, čo sa stane, keď zmiešate rôzne jedlá, napríklad keď si do šalátu dáte lyžičku medu. Med, ktorý má glyx 60, ale šalát so glyxom 15. Iste, šalát nad 50 rokov s malým množstvom medu nedostanete. A také to je, keď si dáte po zjedení šalátu koláčik s ryžovým sirupom. Ale urobím to znova, až keď už nebudem testovať 1. fázu.
Mimochodom, cieľom Montignacu je tiež dostať kontrolu nad cukrovkou a kardiovaskulárnymi chorobami. V tejto súvislosti opakovane upozorňuje, že mliečne výrobky a nasýtené tuky majú vysoký index inzulínu, a to je presne dôvod, prečo Barnard a Cousens odporúčajú vegánsku stravu pre diabetikov.
Takže si myslím, že Montignac sa celkom pekne dopĺňa s Cousensom, Barnardom a Esselstynom. To, čo akosi vypadne, je všetko, čo Graham napíše, a to ma voči nemu robí čoraz skeptickejším. No veľa ovocia v skutočnosti nemá vysoký glyx, normálne banány sú okolo 60 a ak ich jete bez tuku, tiež nezačnete. Ale vec s fruktózou. A samozrejme všetko ostatné, čo je možné s 80/10/10rv urobiť zle?!
Denné menu dňa 16. novembra 2012 (Čísla za jedlom sú glyx)
Kaša z čerstvého zrna z
Pohánka 40
Quinoa 35
Nahý ovos 40
Plantain 45
1 para orech, ½ čajovej lyžičky chia a škorica
5 zeleného čaju so stéviou
½ Mango 50 s 3 g fruktózy
1 plantain 45 s 0,5 g ovocia
15 g kešu šalátu z Romana, olív Vita Verde, ½ avokáda, cibule, tofu, papriky, paradajok, jablčného octu, mäty, soli, korenia a 1 čajovej lyžičky kokosového nektáru
4 vanilkové sušienky s kokosovým nektárom
2 bary Ombar
(Ako som už povedal, potom som mal plynatosť, ktorú však nemám, ak jem len čokoládu. Možno kvôli obsahu vlákniny, ktorá má nízky obsah čokolády, ale veľmi vysoký obsah sušienok vyrobených z mandlí. Nakoniec je polovica kokosového nektáru fruktóza, takže si ju vážim. to bolo pravdepodobne 6 g fruktózy v sušienkach a 3 g v čokoláde. Ďalšie 3 - 4 g v šaláte - vlastne nie toľko)
1 tomel 50 - 21 g fruktózy
Pohánka Farfalle Pan 45
z pohánky, celozrnných cestovín, húb a cibule so soľou, korením a kôprom
50 g hrozna 45 3,5 g fruktózy
Keby som predtým, ako som si ich kúpil, poznal obsah fruktózy v tomeli, zdržal by som sa toho. Nikdy sa neprestaneš učiť.
Môžete teda schudnúť na viac ako 3 000 kcal alebo si svoju váhu udržať. Som nadšený ako rýchlostný luk.
Ak chcete vyjadriť svoje poďakovanie za tento blog vecnou formou, pokojne tak urobte tu: