Jedlo je najlepší liek - PDF na stiahnutie zadarmo
Jutta Bruhn Food varí najlepší liek na zdravie
Jedlo je najlepší liek Varenie pre zdravie Varenie pre zdravie Táto kniha je príručkou pre každého, kto vie alebo má podozrenie, že strava je pre zdravie oveľa dôležitejšia, ako sa všeobecne predpokladá. Tu nájdete informácie o zdravej výžive, osvedčené recepty a špeciálne tipy na zdravie. Niektoré prísady môžu byť pre vás nové. Väčšinou pochádzajú z Ďalekého východu a údajne majú liečivé vlastnosti. Považujem to za obzvlášť vzrušujúce, pretože pre mňa je to o výžive z holistického hľadiska. 2
Máš otázky? Môžete mi posielať otázky a radi by ste informovali o svojich receptoch, úspechoch a krokoch: [email protected] Viac informácií a recepty Aktuálne články a ďalšie recepty sú k dispozícii na mojej webovej stránke: http: //www.jutta- bruhn.de Ste na Facebooku? Tešte sa na príležitosti zúčastniť sa na internete a pripojiť sa k našej skupine na Facebooku! Aktivity tejto skupiny: varenie receptov a nahrávanie fotografií vlastné variácie receptov sú veľmi vítané, kladenie otázok, výmena skúseností 3
Obsah ZDRAVÉ STRAVOVANIE - KTO VIE, ČO TO ZNAMENÁ? 9 ČO BY STE MALI NEJEDIŤ ALEBO ČASTO? 14 TUKY A OLEJE TERMÍN ZDRAVIA JAZYKA 25 AKO ZDRAVO JAŤ 29 ĎALŠIE VÝCHODNÉ LIEČIVÉ VÝROBKY NA SEZÓNU 33 VARENIE S MORSKÝMI RIASAMI 39 RECEPTOV 42 Zrná 42 Základný recept na ryžu 47 Ryža s červenou ryžou 47 Ryža na špeciálne príležitosti 48 Ryža so amarantom 49 Základná ryža s quinoou 49 Proso 50 Jáhlová a tekvicová polievka 50 Jáhlový chlieb 51 Pohánkový základný recept 52 Pohánkové krúpy so zeleninou 53 Pohánkový šalát s rukolou a reďkovkami 54 Zelenina 55 Brokolica v pare 57 Mrkva a ružičkový kel 58 Farebný zeleninový hrniec s cícerom 59 Guláš alebo polievka zo zvyškov zeleniny 59 Mrkva lisovaná 61 Lisovaná mrkva Reďkovky 61 Lisovaný kaleráb 62 Uhorka 63 Šalát z mrkvy a červenej repy 64 Mrkva a koreňový petržlen 66 Pečená koreňová zelenina 67 Pečená zelenina v rímskom kvetináči 68 Repa ako hranolky 69 6
Pečená tekvica hokkaido 71 Kyslá kapusta s tekvicou hokkaido 72 Tekvicová polievka 73 Proso-hokkaido pyré 74 Tekvicový vývar 74 Dusená kapusta 75 Dušená biela kapusta 76 Kyslá kapusta 75 Červená kapusta 77 Jarná zelenina 79 Pečený cukrový hrášok 78 Reďkovková listová polievka s kokosovým mliekom 80 Polievka z opraženej mrkvy 81 Zelenina 82 Kukuričný a zeleninový šalát 83 Marinovaná cuketa 84 Voskový fazuľový šalát 85 Ryža s kukuricou 86 Špenát zo šalátu 87 Ryža so šalátom a špenátom 88 Cviklový šalát 89 Šalátový dressing s kokosovým mliekom 90 Rýchly zeleninový šalát 90 Fazuľa a šošovica 91 Aduki fazuľa základný recept 92 Aduki fazule con carne 92 šošovicová polievka červená 94 šošovica s kyslou kapustou a tekvicou hokkaido 95 tekvicová a šošovicová polievka 96 hustá, farebná šošovicová polievka s kuracím mäsom 97 7
RYBY 98 Vyprážané rybie filé 98 Dusená ryba so zeleninou 99 Pečené rybie filé 100 Lososový pstruh 101 Slede s pečenými sladkými zemiakmi 101 Pečené rybie filé 102 Rybí závitok 103 Rybia polievka 104 Ryby a tofu zapečené 105 Zeleninový kastról s rybou 106 Pórková polievka s rybou 107 Tofu krutóny ako polievková vložka 107 SEMENÁ, SEMENA, ORECHY 108 Základný recept na orechy, mandle a jadrá 109 Solené slnečnicové jadrá 110 Solené mandle 111 Trail mix 111 CHLIEB PLNENIA 112 Aduki fazuľová paštéta 112 Šošová nátierka 113 Studená rybacia paštéta 114 Olejová sardinka nátierka 115 Tuniak na chlebe 115 SAUMS 116 Ľahká omáčka 116 Hnedá omáčka 8 116 Horčicová omáčka 116
Tofu s mierou V zdravých kuchyniach je možné s mierou používať iba tofu, tvaroh vyrobený zo sójových bôbov. Tofu sa neodporúča ľuďom s nedostatočnou činnosťou štítnej žľazy. Pretože ako všetky ostatné sójové výrobky, aj tofu tlmí zdravé fungovanie štítnej žľazy. Sú dôležité dve veci: 1. Ak chcete jesť tofu, mali by ste sa ubezpečiť, že vo vašej strave je dostatok rias a dobrého tuku. Recept: Tofu miešané vajcia Suroviny na 1 porciu 1 vajce 1 plátok tofu, pažítka hrubá asi 1 cm 1. Tofu rozdrobíme, krátko orestujeme na panvici s kokosovým olejom. 2. Pridajte vajce, dochuťte sójovou omáčkou a nakoniec vmiešajte alebo pridajte nadrobno nakrájanú pažítku. 2. Rovnako ako v kuchyni na Ďalekom východe, tofu by sa malo vždy konzumovať k jedlu so živočíšnymi produktmi a len v malom množstve. Preto je tofu vhodné napríklad ako doplnková príloha do rybacej polievky na šetrenie mäsa, napr. ako prídavok do masového cesta 18
Štyri dobré alternatívy k zemiakom 1. Batáty Batáty nepatria do čeľade hluchavkovité a môžu sa podávať ako farebná príloha. Sladké zemiaky sa dajú variť v parnom hrnci, sú hotové len za 5 minút. 2. Tekvica hokkaido Väčšina ľudí má rada pečenú tekvicu hokkaido. Za týmto účelom sa plátky tekvice pečú v pekáči v rúre. 3. Zelenina ako pyré Zemiaky je možné nahradiť zeleninou. Ako prílohu si môžete pripraviť pyré zo zeleniny, ako je zeler, paštrnák, mrkva a iné. Môžete tiež rozmixovať zeleninu. Zvlášť paštrnák im dodáva výraznú chuť a textúru. 4. Repkové hranolky Nakrájajte na kúsky ako hranolky, okrúhlice môžete vyprážať. Chuť je skvelá! 21. deň
nasýtených tukov a náš veľmi častý nedostatok zinku. 3. Príliš nízky cholesterol V súčasnosti existujú dôkazy, že čisto vegetariánska strava môže viesť k nízkej hladine cholesterolu, ktorá je spojená s depresiou a zvýšeným rizikom samovraždy. Hovorí sa tiež, že rakovina prsníka je častejšia u vegetariánskych žien. Výhoda: Vegetariánske jedlo na úľavu Napriek nevýhodám: Vegetariánske jedlo môže byť dobrou krátkodobou úľavou a pre vyváženie tela. Jedlo bez živočíšnych bielkovín je dobrý nápad, napríklad ak deň predtým bolo veľké mäsové jedlo. Pri zápalových reumatických bolestiach je tiež možné použiť vegetariánsku stravu. V takom prípade sa používa čisto vegetariánske jedlo po dobu 2 - 4 týždňov, aby sa telu pomohlo prekysliť telo. 24
Ako sa stravovať zdravo Keď ľudia zistia, ktoré potraviny sú nezdravé a mali by sa vynechať, v nutričných radách vždy dôjde k kriku: Ale čo môžem stále jesť? O tom to teraz všetko je. Vyvážená strava pozostáva z: Veľmi často sa ukazuje, že moje návrhy týkajúce sa stravovania nie sú také exotické. V zásade si môžete nechať svoje obľúbené jedlá a v budúcnosti použiť niekoľko rôznych prísad, napríklad namiesto rastlinných olejov viac kokosového tuku. Veľa čerstvej zeleniny s dobrým obsahom tuku, konkrétne veľa celozrnného a chleba, normálne porcie rýb, mäsa a hydiny, o niečo drahšie vajcia od zdravých kurčiat, šošovice a fazule, v závislosti od stráviteľnosti každého jedla, sú k dispozícii vo vyváženom množstve: Sacharidy = zeleninové jedlá Bielkoviny = živočíšne potraviny Tuk Zelenina Mäso Kokosový olej Zrná Rybie maslo Vajcia Olivový olej Hydina Strukoviny Šošovka a fazuľa pozostávajú z približne polovice sacharidov a bielkovín 29