Jedlo na jedno použitie - pozorovateľ

Jedlo Systém vyhodenia

Robí to každý: poľnohospodári, maloobchodníci a spotrebitelia hádžu do koša tony dokonalých potravín. Šialenstvo, ktoré stojí miliardy - a nakoniec aj ľudské životy.

pozorovateľ

V snahe ponúknuť zákazníkom tovar, ktorý vyzerá po celý rok čo najdokonalejšie, priemysel a obchod podrobne štandardizovali, ako by mal vyzerať produkt, ktorý vyrástol vo voľnej prírode.

Na začiatku januára čakajú na ľudí v núdzi regály plné hodov na charitatívnych distribučných miestach, ako je napríklad „Tischlein deck dich“. To je dobrá stránka extravagancie našej spoločnosti, ktorá vrcholí vždy cez sviatky. Zlá stránka: Celý náklad nepredaného jedla sa vyleje do pecí spaľovní, spotrebitelia vykladajú do odpadkových vriec hory zatuchnutej šunky a zvädnutého šalátu a v stredu prichádza odvoz odpadu.

Šialené do toho: Každý z účastníkov, posudzovaný individuálne, koná racionálne a väčšinou ekonomicky rozumne. Farmár, ktorý neberie dokonalú zeleninu, ale ju obrába späť. Maloobchodník, ktorý vyhodí nepredaný tovar do odpadkového koša. Spotrebiteľ, ktorý vyhadzuje zhnité hotové pizze, pretože sa najedol častejšie, ako si pri nakupovaní myslel. Nikto nie je „na vine“, a napriek tomu tento cyklus, chápaný ako celok, plytvá miliónmi ton najlepších potravín a stojí miliardy.

Modelová hmota pre zemiaky

Aj keď je to šialenstvo, má to svoju metódu. Začína sa to hneď na začiatku výrobného reťazca. Fredy Umbricht zachytáva štvorcovú mieru. Zeleninový záhradník z Untersiggenthal AG ho používa na kontrolu, či môže svoje čerstvo zozbierané zemiaky vôbec predať. Zemiak odrody «Victoria» môže mať maximálny priemer 75 milimetrov. Ak je väčší, nikdy sa nedostane na poličku v supermarkete. Aj keď je bezchybný, len trochu príliš veľký.

V snahe ponúknuť zákazníkom celoročný tovar, ktorý vyzerá čo najpodobnejšie a predovšetkým čo najdokonalejšie, spracovateľský priemysel a maloobchodníci podrobne štandardizovali, ako by mal vyzerať produkt vypestovaný vo voľnej prírode. Formulár 3.1.1, „Normy a predpisy pre stolové jablká“, vypracovaný Švajčiarskou asociáciou pre ovocie a samotnou obchodnou organizáciou Swisscofel, má 19 strán. Čerešňové paradajky môžu mať hrúbku najviac 30 milimetrov, nálev musí byť dlhý najmenej šesť, ale nie viac ako dvanásť centimetrov, fenikel váži od 150 do 400 gramov a mrkva musí prejsť farebným senzorom, ktorý meria, či je mrkva v správnom odtieni oranžovej farby. Pre čerstvé ovocie a zeleninu sú štandardizované veľkosť, dĺžka, priemer, tvar, hmotnosť, zakrivenie, farba, hladkosť, rovnosť, stupeň čerstvosti, stupeň bujnosti, sladkosti, stupeň zrelosti, ako aj povolené chyby tvaru a farby, tlakové body, poškodenie mrazom, praskliny na koži a stopy po šupke.

Všetko, čo nespĺňa normu, skončí v lepších prípadoch ako krmivo pre zvieratá, v horšom prípade sa to najskôr nezozbiera, ale rovno rovno zaorá, alebo zhnije v pivnici. „Považujem to samozrejme za absurdné,“ hovorí zeleninársky záhradník Umbricht, „ale ako producent som závislý od zákazníkov.“ Je porovnateľne ukážkový - môže napríklad predať niektoré veľké alebo malé zemiaky pohostinstvu a ako králičie krmivo dáva nepredajné šaláty. V Umbrichtovom farmárskom obchode sa naopak predáva takmer len dokonalý tovar. „Stále trvá dlho, kým sa ľudia stanú ústretovejšími a niekedy si kúpia karfiol, ktorý nie je snehovo biely,“ poznamenáva Fredy Umbricht.

Na druhom konci reťazca s potravinami to nevyzerá oveľa lepšie. Prieskum medzi spotrebiteľmi vo viacerých európskych krajinách ukázal, že viac ako 20 percent všetkých zakúpených potravín sa likviduje spolu s domovým odpadom. Tretina všetkého baleného jedla končí dokonca neotvorená a úplne nedotknutá v odpadkoch. Najbežnejším dôvodom je nedostatok plánovania (nakupujete bez toho, aby ste vedeli, čo a ako často chcete variť) a nesprávne skladovanie. Vo Veľkej Británii, kde je odpad obzvlášť vysoký, ak sa má veriť štatistikám, je to 4,4 milióna jabĺk, 1,3 milióna neotvorených jogurtových hrncov, 700 000 tabliet čokolády a 440 000 hotových jedál - každý deň.