Jedlo pre deti, ktoré patrí na tanier - pre dieťa tínedžera - FOCUS Online

Správna výživa od začiatku umožňuje deťom nielen zdravý rast, ale môže neskôr zabrániť obezite, cukrovke či dokonca srdcovo-cievnym ochoreniam. Základ tvorí optimálna zmiešaná strava, ktorá chutí, a príklad rodičov. Ale čo cukor a mäso, je to vegetariánske?

Každé siedme dieťa je príliš tučné. Cukrovka 2. typu (cukrovka dospelých) už postihuje viac ako 30 000 školákov v Nemecku, varuje nemecká Diabetes Aid. Tieto čísla sú známe. Príčinou je nesprávna strava, zvyčajne spojená s nedostatkom pohybu.

Nezdravá výživa v detstve má nielen tieto priame bezprostredné negatívne dôsledky, ale aj ďalšie nepriame, ktoré môžu byť rovnako dramatické - konkrétne choroby ako dospelí. Nesprávna výživa má preto účinok aj o desaťročia neskôr.

Niekoľko príkladov:

Ak sú mliečne zuby zlé z dôvodu konzumácie cukru, sú také zlé aj druhé zuby, aj keď sa od cukru neskôr upustí a optimálna je starostlivosť o zuby.
Každý, kto sa ako tínedžer neustále postí, má zvýšené riziko osteoporózy, kosti často krehnú do veku 40 rokov.
U detí s nadváhou sa neskôr obzvlášť často rozvinie cukrovka, zvyšuje sa však aj ich riziko vysokého krvného tlaku, srdcového infarktu a mozgovej príhody. Mathilde Kersting vysvetľuje pozadie: „Vzťah medzi stravou a obsahom krvných lipidov a metabolizmom cukrov je dobre známy“.

Správna výživa tiež určuje smer pre budúce zdravie detí

Vedúci oddelenia výskumu výživy detí vo Fakultnej nemocnici v Bochume sa výskumu detskej výživy venuje už viac ako 30 rokov. Na základe týchto a ďalších štúdií iných výskumných skupín vyvinul odborník na výživu Optimized Mixed Food (OMK), ktorá dáva rodičom výživové odporúčania pre deti, ktoré sú vhodné na každodenné použitie - v dvoch brožúrach, jednej špeciálne pre plán výživy v prvom roku života a jednej s výživovými odporúčaniami pre deti a dospievajúcich.

Tieto výživové koncepty sa vo výživových poradenstvách všeobecne zohľadňujú a napríklad Nemecká spoločnosť pre detskú a dorastovú medicínu podporuje plán výživy. „Rozumná strava je od začiatku taká dôležitá, pretože má obrovský vplyv na zdravý rast a prosperitu a môže ovplyvniť aj zdravie v neskorších rokoch,“ zhŕňa profesor.

Dojčenská výživa - preto je prvý rok taký dôležitý

„Vieme, že určité metabolické procesy sú ovplyvnené už vo veľmi raných fázach detstva, a to aj zdravotným stavom matky, ale predovšetkým stravou a prostredím v prvom roku života,“ vysvetľuje. K formovaniu výživových preferencií a návykov tiež dochádza v tejto ranej fáze života rodinou, t. J. Zažitým vzorom.

Čo by mali rodičia vedieť: Váš vzor rozhoduje o tom, či sa dieťa bude neskôr zdravo stravovať alebo menej zdravo

Najdôležitejšie odporúčanie pre rodičov je preto hneď od začiatku: Mali by dbať na zdravý životný štýl a zdravo sa stravovať, pretože deti to už od malička považujú za samozrejmosť. To platí už vtedy, keď dieťa začne skúmať svoje prostredie: v prvých mesiacoch už registruje presne to, čo sa okolo neho deje, ako rodina spolu jedáva a časom sa konzumuje.

Materské mlieko je univerzálne

A čo dostane dieťa ako prvé? Materské mlieko, samozrejme. „V prvých mesiacoch dieťa nepotrebuje nič iné ako materské mlieko ani žiadnu ďalšiu tekutinu,“ uvádza odborníčka na výživu. Pretože materské mlieko je skutočne neprekonateľné, je optimálne vyvážené pre dobrý vývoj. Obsahuje nielen živiny v správnej kombinácii, ale aj zdraviu prospešné látky.

Sú to napríklad určité nestráviteľné uhľohydráty, oligosacharidy. Podporujú tvorbu imunitného systému a mikroflóry čreva, ktoré sú dôležité pre zdravie dieťaťa - teraz aj neskôr. V materskom mlieku sa objavujú pokusy o imitáciu niektorých z týchto látok. Je to však ťažké a je dôležité pokračovať vo výskume, ktorý lepšie porozumie zdravotným účinkom materského mlieka, dodáva vedec.

Doplnkovým jedlom je na začiatku buničina, vrátane mäsa

Od piateho do siedmeho mesiaca je väčšina detí tak vyvinutá, že exkluzívna mliečna strava môže byť rozšírená o doplnkové jedlá. Hranice sú plynulé a individuálne: „Keď deti prejavia záujem, že chcú viac ako mlieko, môžu dobre sedieť a byť kŕmené lyžičkou, to sú všetko znaky toho, že môžu začať s doplnkovými potravinami“, popisuje vedec znamenia.

Kaša sa podáva ako doplnkové jedlo; existujú tri rôzne jedlá, ktoré sa zavádzajú iba postupne:

Prvou je zeleninovo-zemiakovo-mäsová kaša
Druhá mliečna a cereálna kaša
Tretia dužina obilnín a ovocia

V kaši je potrebné aj malé množstvo tuku, lacný je najmä repkový olej. Okrem dôležitých živín, bielkovín, sacharidov a tukov, by doplnkové potraviny mali obsahovať veľa železa, pretože potreba železa je v tomto veku obzvlášť vysoká. „Železo obsiahnuté v mäse je obzvlášť biologicky dostupné,“ zdôrazňuje Mathilde Kersting. Z tohto dôvodu je zeleninovo-zemiakovo-mäsová kaša prvou kašou, ktorá sa podáva ako doplnkové jedlo.

Mimochodom, masové jedlá na báze mäsa sú obzvlášť populárne v nemecky hovoriacich krajinách. Iné kultúry sa viac spoliehajú na obilie, ale pridávajú doň železo.

Kašu si ideálne pripravujete sami, potom je rozmanitosť chutí zodpovedajúcim spôsobom vysoká vďaka pestrému výberu zeleniny. Kaše pripravené na použitie v nádobách sú špeciálne pripravené tak, aby sa dali dlhšie uchovať, a navyše sa s nimi ľahko manipuluje.

Vegetariánske alebo vegánske pre dieťa?

Niektorí rodičia sa v tomto okamihu rozhodnú vychovávať svoje dieťa bez mäsa. Toto je samozrejme vaše osobné rozhodnutie. Ako bolo vysvetlené, mäso je dôležité pre vývoj dieťaťa kvôli vysokokvalitnému železu. Musíte si teda nájsť náhradu, napríklad celozrnné, napríklad ovsené vločky v kaši, a pridať zdroj vitamínu C, napríklad ovocné pyré alebo ovocný džús. „Potom môže telo lepšie využiť železo z ovsených vločiek a zdroje vitamínu C a potraviny s obsahom železa by sa mali podávať v rovnakom jedle,“ zdôrazňuje odborník.

Príslušné výbory a odborníci radia proti vegánskej výžive detí. Vedec vysvetľuje, že táto forma výživy je vylúčená z jedálnička, podobne ako napríklad strava metabolicky chorého dieťaťa, ktoré neznáša určité jedlá, a preto sa im musí vyhýbať. Tieto deti sú však vždy v lekárskej starostlivosti. Ak chcete kŕmiť svoje dieťa vegánsky, najlepšie je vyskúšať to pod vedením odborníka na výživu a pediatra.

Čo sa však stane po čase na kašu? Mnohé deti okrem toho, že sú kŕmené buničinou, už prejavujú záujem o jedlo svojich rodičov. Potom im môžu byť poskytnuté vhodné mäkké jedlá, ktoré si môžu pomôcť pri jedle „na prste“. Ku koncu prvého roku života dieťa postupne jesť viac a viac rodinného jedla, podľa toho, čo nové zuby umožňujú.

Ak je to možné, v prvom roku sa vyhýbajte cukru a soli

V tejto súvislosti si veľa rodičov kladie otázku, či je cukor, soľ a korenie pre batoľatá do jedného roka tabu. „Najlepšie je nedávať cukor a soľ, bylinky sa dajú použiť v malom množstve,“ navrhuje odborník. Pretože deti by mali prežívať rôznorodé chute, aby sa ich vkus mohol dobre rozvíjať.

Ak je to možné, rodičia by sa mali čo najdlhšie vyhýbať pridávaniu cukru. V praxi to však zvyčajne nie je možné dlho, pokiaľ ide o samotných súrodencov. Ale potom prosím dajte čo najmenej sladkostí, stačiť by malo sušienka alebo kúsok čokolády. To isté platí aj o soli: „Ak sa dieťa postupne zúčastní rodinnej večere, bude automaticky jesť solené jedlo - ak sa rodičia stravujú zdravo, tak málo soli nie je problém.“

Malí tiež potrebujú jód

Dôležitý tip od odborníčky na soľ: Odporúča jodidovanú kuchynskú soľ, pretože tu je predpísaný obsah jódu, ktorý sa môže líšiť v závislosti od prírodného produktu, ako je morská soľ. Obsah jodidovanej kuchynskej soli je navrhnutý tak, aby bolo telu dodané dostatok jódu aj pri šetrení soľami.

Jódovaná kuchynská soľ by sa teda nemala používať iba v domácnosti, ale aj hotové potraviny, ak obsahujú soľ, by mali byť v ideálnej podobe. Mimochodom, chlieb je dobrým zdrojom jódu, ak sa pečie s jodizovanou soľou. V prípade hotových výrobkov je to uvedené na zozname prísad; v prípade čerstvého tovaru je najlepšie opýtať sa pekára, či používa jodidovanú soľ.

Čo pijú deti a batoľatá

Pokiaľ je dieťa úplne dojčené, nie je potrebné piť ďalšie tekutiny. Iba s doplnkovým jedlom, keď sa podajú všetky tri druhy kaše, je potrebné ďalšie pitie, pretože jedlo je tuhšie.

Mnoho rodičov potom pripravuje nesladený bylinkový čaj. Voda je však ľahšia ako nápoj. Voda z vodovodu sa odporúča pre deti vo väčšine častí Nemecka. V priemere stačí jedna šálka denne deťom na konci prvého roku života, tvrdí odborník na výživu.

Výživa detí a dospievajúcich - stačia tri pravidlá

Postupným rastom sa zvyšuje vaša potreba kalórií (pozri tabuľku). Ale potrebné živiny pre optimalizovanú zmiešanú stravu pre deti a dospievajúcich sú v zásade rovnaké ako pre batoľatá. Dokonca aj vláknina, ktorá je súčasťou zdravej výživy a ktorú deti konzumujú s ovocím, zeleninou a celozrnnými výrobkami, už bola deťom dávaná ako doplnková strava.

Tri hlavné posolstvá OMK týkajúce sa jedálnička detí a dospievajúcich sú:

1. Jedzte veľa nápojov a rastlinných potravín, t. J. Pite vodu, ako aj zeleninu, surovú zeleninu, ovocie, chlieb, obilné vločky, zemiaky, cestoviny, ryžu a strukoviny (zelená plocha).

2. Mierne živočíšne potraviny, t. J. Mlieko, mäso, ryby a vajcia (žltá oblasť).

3. Mierne tučné a na cukor bohaté jedlá, t. J. Sladkosti, pečivo, sladké nápoje (červená oblasť).

Jantárová farba umožňuje veľmi ľahko zistiť, ku ktorým potravinám je prístup, ktoré sú obmedzené a ktoré je potrebné spomaliť. Zákazy nie sú poskytované, sú to iba odporúčania. Toto jednoduché rozdelenie sa dá použiť na zdravé varenie - najlepšie je, keď deti pomáhajú od začiatku a varia s nimi, neskôr aj samy. Prax ukazuje, že deti najradšej jedia to, čo si sami pripravili

Sladkosti - bez nej je to sotva možné, keď je jej príliš veľa

Ale čím sú deti staršie, tým ťažšie je udržiavať správnu hladinu. Je úplne prirodzené, že (nielen) deti chcú každý deň niečo sladké. Jedna porcia je normálna, vysvetľuje odborník na výživu. Jedná sa napríklad o krajec chleba s orechovou nugátovou nátierkou a čokoládovou tyčinkou.

Limonáda sa však počíta aj ako cukrík, a preto by sa mala piť iba niekedy. Mnohí sa potom uchýlia k sladkým nápojom bez cukru, pretože nemajú kalórie a nepoškodzujú si zuby. Nie sú však riešením, nepodporujú rozmanitosť chutí, „uprednostňuje sladké zvyšky,“ varuje Mathilde Kersting. Tieto nápoje môžu byť dočasným riešením pre obézne deti, pretože tieto deti musia rýchlo znižovať kalórie a chudnúť.

Zbavte zdravie pascí na rýchle občerstvenie a hotové jedlá

Za menej zdravé sa považujú aj hranolky, hamburgery, klobásy a pizza z rýchleho občerstvenia alebo z mrazničky. Týmto spôsobom si veľa detí a dospievajúcich zaobstaráva svoje vlastné jedlo v čase obeda - a riskujú tak nadváhu a problémy s metabolizmom. „Tu je predovšetkým potrebné, aby celodenné školy ponúkali zdravé obedové menu,“ vysvetľuje. Mladí ľudia by však už také ponuky nevyužívali, pretože by sa radšej rozhodovali sami.

„Nebudem ju kritizovať,“ radí odborníčka. Dá sa kúpiť čokoľvek, čo sa im páči, ale rodičia by mali naďalej ponúkať zdravé jedlá doma. Možno je dokonca možné, že mladí ľudia, keď si kupujú sendvič, ubezpečia sa, že majú so sebou dostatok paradajok a uhoriek, alebo že si občas kúpia šalát.

Na domácu hotovú pizzu odporúča ako zdravú prílohu „zelené veci“, teda misku s plátkami paradajok, paprikovými prúžkami, plátkami mrkvy - nemusí to byť vždy šalát, ktorý sa pripravuje hneď. Takto sa dá vysoko kalorické jedlo trochu vyrovnať.

Keď dievčatá prestanú jesť mäso počas puberty

Nie rýchle občerstvenie a hotové jedlá, ale úplne odlišné riziko v tejto vekovej skupine znamená túžbu jesť vegetariánsku stravu. To sa týka najmä mladých dievčat, ktoré odmietajú mäso z dôvodu obáv o dobré životné podmienky zvierat a ochranu podnebia. Je to pochopiteľné, „ale v tomto okamihu trochu kritické, pretože najmä v tomto veku, s nástupom menštruácie, je potreba železa obzvlášť vysoká,“ varuje odborník.

Rodičia by nemali trvať na konzumácii mäsa

Existujú dve rizikové skupiny pre nedostatok železa vo vývoji dieťaťa - najskôr batoľatá od šiestich mesiacov do troch rokov, ktoré sa napravujú zeleninovo-zemiakovo-mäsovou kašou a potom malými mäsovými pokrmmi, a neskôr dospievajúce ženy. Pre nich môže byť nejedenie mäsa riskantné. Ale aj tu má zmysel - rovnako ako pri rýchlom občerstvení - neodradiť dievča od jej postoja, ale vychovávať ju, aby vedela jesť vedome.

Kompenzujte inteligentne bez mäsa

To znamená: Jedzte viac celozrnných výrobkov (dodávateľ železa) a kombinujte ich s vitamínom C, to znamená celozrnný chlieb s čerstvou paprikou a paradajkami alebo pohár pomarančového džúsu, musli s ovsenými vločkami s čerstvým sezónnym ovocím alebo celozrnný kastról s brokolicou. Menej ľahko dostupné rastlinné železo môže telo lepšie využívať pomocou vitamínu C.

Zdravé stravovanie znamená: vypnúť telefón pri jedle!

Veľmi dôležitým aspektom zdravej výživy detí a dospievajúcich je tiež stravovacie správanie. To znamená: vypnutý smartphone a tablet pri jedle. „Jedzte spolu, vážte si jedlo a pochutnávajte si na ňom, plne sa na neho sústreďte a pomaly žujte. Prevencia obezity a s ňou spojených zdravotných rizík preto zahŕňa aj správne stravovacie správanie.

Tabuľka:

Kalorická potreba (kcal/deň) dojčiat, detí a dospievajúcich, prvého počtu dievčat, druhého chlapca

0 až 1 rok vzostupne 650 - 1000