Jedlo pre mňa znamená pôžitok a radosť z života - tipBerlin
Po Bangkok Pravidelne cestujem. Pri príchode je vždy konkrétny rituál. Vyzdvihli ma z letiska a odviezli k Sirocco Sky Bar na 63. poschodí a užite si západ slnka pri drinku. Masáž Masážny dom Valaikorn zaháňa poslednú námahu dlhého letu, jet lag. Nasleduje návšteva reštaurácie Talingping. Prvý večer v Bangkoku uzatváram v Hniezdo preč, toto je môj veľmi zvláštny nočný klobúk. Milujem thajskú kuchyňu. Je to jeden z najstarších, najoriginálnejších a nebol falšovaný koloniálnymi mocnosťami. Sladké, kyslé, korenené, slané - tieto chuťové zážitky sú tam v harmónii.
Ďalšiu ázijskú kuchyňu mám v Berlíne Monsieur Vuong, stretol. Bol som tak zvedavý, že som vycestoval do Saigonu, aby som sa bližšie pozrel na túto kuchyňu. Hovorí sa, že tu bol panovník, ktorý bol zodpovedný za prípravu Letné úlohy zariadil. Jedlo bolo kultivovaným a vysoko ceneným kultúrnym bohatstvom. Niečo z toho stále nájdete na trhu Ben Thanh, v stánkoch, kde jedia miestni obyvatelia. Bohužiaľ historické okolnosti, dve vojny, zničili veľa. Preto sa vietnamskí emigranti podujali zachovať túto tradíciu varenia. Skvelé vietnamské reštaurácie nájdete v Bangkoku, Paríži alebo San Franciscu. Dychtivo sledujem vývoj v Berlíne, aby som zistil, či sa miestny rozmach vyvíja pozitívne.
Bol som tiež minulý rok na Amazone a navštívil som odľahlé oblasti a dediny mimoriadne korene, zeleninu a Recepty skúmané. Niečo podobné som robil aj ja, keď som bol dievča s dedkom, botanikom. Vytvoril prvú vegetačnú mapu Južnej Ameriky. Moja stará mama vyfarbovala obrázky, pretože jej manžel bol trochu farboslepý. V každom prípade ma v 14 rokoch už trochu otravovali tieto neustále cesty do džungle, komáre a iné nešťastné okolnosti. Preto mám nebojácne nutkanie bádať, aj keď ma komáre aj dnes otravujú. Tiež Trhy sú mojou vášňou. Jeden z najväčších v mojej domovine je Ceasa v Sгo Paulo. Keď som tam, navštívim Milenu, ohromujúcu krásku, jeden rodič je Japonec a druhý Brazílčan. Predáva vo svojom stánku na trhu Pastelaria, to je brazílsky Wantan verzia.
A každý, kto už je tu, by mal určite Alexa Atala návšteva a jeho reštaurácia Dom. Je tu súčasná brazílska kuchyňa, ktorá sa mi veľmi páči, s neznámymi koreninami, koreňmi a ovocím. To tiež Mani odporúča sa, mladý Brazílčan a Španiel tam varia, je tu jeden moderná kuchyňa s vplyvmi oboch kultúr. Stále si to pamätám Manacб a. Momentálne tam všetci púšťajú Fajnšmekri. Nachádza sa v malej rybárskej dedine medzi Rio a Sгo Paulo. Je to dobré jedlo, s cvrlikajúcim cvrčkom a škrekotajúcimi žabami ako hudobným sprievodom, priamo v džungli a priamo na pláži - toto je moje obľúbené.
Bangkok:
Sirocco Sky Bar 1055/111 Silom Road, Bangrak, Tel. +66 26 24-99 99, www.lebua.comMasážny dom Valaikorn 68/9 Soi Lang Suan Road, Tel. +66 26 84 11 00, www.valaikorn.comReštaurácia Talingping 60 Soi Wat Khaek Pan Road Silom Bangrak, Tel. +66 22 36 48 27
Hniezdo 33/33 Sukhumvit soi 11 Klngtoey-nua, Tel. +66 225 50 63 89, www.nestbangkok.com
Saigon:
Trh Ben Thanh Roh Le Hoi/Ham Nghi, oproti kruhovému objazdu pri soche Tran Nguyen Hai (kde jedia miestni obyvatelia)