Identita ide cez žalúdok autorskou knihou Christine Ott

Mýty o kultúre stravovania

Naša globalizovaná spoločnosť ponúka zdanlivo nekonečné množstvo možností výživy, vďaka ktorým je stravovanie individuálnym životným štýlom. Christine Ott však vo svojej knihe ukazuje „Identita ide cez žalúdok. Mýty o stravovacej kultúre - tieto silné mýty fungujú pri každom rozhodnutí jesť: Propagujú názory na muža a ženu, kultúru a prírodu, civilizáciu a barbarstvo, spoločnosť a izoláciu. Pomocou politických vyhlásení, ideológií potravinovej reformy, literárnych textov a filmov kriticky osvetľuje populárne aj kontroverzné gastro mýty (vrátane ... viac

Detaily produktu
Vydal S. Fischer
Počet strán: 493
Dátum vydania: máj 2017
Nemecky
Rozmery: 211 mm x 131 mm x 40 mm
Hmotnosť: 592 g
ISBN-13: 9783100022080
ISBN-10: 3100022084
Položka č .: 46831408

Zlé raňajky sú napoly pokazené

Je Francúz šovinista, Nemec matná tvár? Christine Ott skúma mýty o kultúre stravovania. Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa čítanie nestane hostinou, v ktorú ste dúfali.

Je to mýtus, že Nemci ničomu dobrého jedla nerozumejú, alebo je to brutálne ohováranie proti namyslenému bývalému dedičnému nepriateľovi Francúzsku? Jazyk odhaľuje pravdu: Ak sú Nemci nespokojní, mali zlé raňajky. Ak sa niečo pokazí, pokazia to. Ak niekomu hrajú zle, udrie ich do panvy. Majú dosť vecí, hnevajú sa, všetko cmúľajú, do všetkého musia pridávať svoj syr a robiť si srandu z úbohých párkov. Kultúrny národ, ktorého narušený vzťah k pôžitku sa prejavuje takým nechutným jazykom, robí skvelú prácu na mýte germánskeho nepriateľstva voči gurmánom.

Aspoň to si myslí Christine Ottová, ktorá skúmala mýty o kultúre stravovania na celom svete a vo všetkých sférach života a odhaľuje také úžasné poznatky ako metaforicko-kulinársko-germánske curmudgeonly, ale tiež - to znamená hneď - vytvára veľa peny. Táto kniha by mohla byť pastvou pre všetkých labužníkov a gurmánov: Literárny vedec prijíma kultúrnu semiotickú metodológiu „Mýtov každodenného života“ Rolanda Barthesa, aby preskúmal, vysvetlil a v prípade potreby odhalil mytológiu našich stravovacích postupov. Spolieha sa predovšetkým na literárne zdroje, ale tiež sa uchyľuje k sociológii a filozofii, etnológii a antropológii, psychoanalýze a vede o výžive, pretože sama rýchlo pochopí, ktorá fuzznosť sa skrýva v literatúre ako reputácia - fikcia nie je empirická.

Pomocou tejto širokej škály nástrojov sa skúmajú súvislosti medzi výživou a psychikou, národnou kuchyňou a národnou identitou, náboženstvom a etikou jedla alebo prírodou a kultúrou nášho jedla. Je to o materskom mlieku a chtíči po mäse, gastro-sexuálnych mužoch a jedlých ženách, potravinových tabu a pacifistických potravinových ideológiách, skrátka - stôl je bohato zasadený a apetít labužníka túžiaceho po vedomostiach už nemôže byť väčší.

Christine Ott je usilovná vedkyňa, ktorá svojim čitateľom vyleje skutočný hojný obeh diel a spisov, vyšetrovaní a štúdií - tak svedomite, že cituje všetkých predstaviteľných autorov v epických dĺžkach a potom svoje závery opäť sumarizuje podľa vlastných slov, akoby sa obávala, môže byť vaše publikum ťažko pochopiteľné. Čím dlhšie Ott prednáša a opakuje, tým širší je prúd zahraničných téz, tým naliehavejšia je táto otázka, aký je váš názor? Je to niečo podobné, ako keď sa prehrabávate v abecednej polievke, z ktorej si musíte vybrať kľúčové frázy - a nakoniec nemáte na lyžici nič.

Je kladených veľa otázok, málo odpovedaných, veľa mýtov je citovaných, ale ťažko presvedčivo overených alebo demaskovaných. A aj keď autor, ako je hobby kuchár Carsten Otte, tvrdí hrubé nezmysly - so všetkou vážnosťou verí, že gastrosexuálny človek je záchrancom nemeckého kulinárskeho národa - Christine Ottová stojí iba za pokojné, polovičaté pokarhanie.

Francúzi si ale naštvali v kapitole „Jedlo a národná identita“: Viedli „šovinisticko-esencialistický gastro diskurz“, pretože podporovali „myšlienku nerozlučiteľného spojenia národnej kuchyne s výrobkami a„ terroir “,„ pôdou “vína. Landes “. Z čoho má pozostávať šovinizmus, že holuby z Bresse, hľuzovky z Périgordu alebo Chardonnays z Chablis majú svoj vlastný vkus, ktorý sa nedá porovnať s ničím iným na svete, zostáva záhadou.

Ottovi je tiež nepríjemné „Systeme d'appelations d'origine controlée“. Nesprávny pravopis sa môže stať aj romantickému študentovi. Ale vypovedať to ako „cielené politické kroky“ je zjednodušenie, ktoré nezodpovedá zložitosti francúzskej kuchynskej kultúry - už len preto, že AOC je menej o politike ako o čistom vkuse, ktorý by sa nemal falšovať.

A keď sa autorka obáva jedinečnosti parmskej šunky a pochybuje, či je vôbec možné jej vôňu „objektivizovať“, prichádza k tejto zvedavej otázke: „Existuje„ realita “stravovania mimo diskurzívnych pripisov?“ Každý, kto má rád jedlo a varenie a má rád parmskú šunku, chce energicky prikyvovať: Áno, existujú, pretože nie všetko je marketing. Existujú aj veci, ktoré naozaj chutia.

Napokon, po toľkom ťažko stráviteľnom jedle sa lúčite s tromi banálnymi tézami, z ktorých vám tretiu chceme nechať len tak rozpustiť na jazyku: „Jesť, primárny zmyslový stimul, sľubuje zmyselnú blízkosť, pretože je to vedľa sexuálneho aktu (a Tehotenstvo) predstavuje najväčšiu možnosť priameho (vonkajšieho a vnútorného) kontaktu s niečím „iným“. Treťou tézou je, že jedlo je pre nás posvätné, pretože je prostriedkom na vytváranie prítomnosti. “ Teraz potrebujeme pálenku.

JAKOB STROBEL Y SERRA

Christine Ott: „Identita ide cez žalúdok“. Mýty o kultúre stravovania.