Jedlo pre mozog dieťaťa
Ako som písal v článku o prídavných látkach, ktoré spôsobujú nervové poruchy u detí, to, čo jeme, má veľmi veľký vplyv na mozog, najmä u malých detí. Do veku 5 rokov tvorí mozog dieťaťa väčšinu nervových spojení, ktoré budú určovať a ovplyvňovať zvyšok jeho života.
Ľudský mozog potrebuje určité živiny pre optimálny vývoj. Pri tradičných plodinách sa inštinktívne vedelo, ktoré potraviny sú vhodnejšie v závislosti od oblasti a ročného obdobia. V modernej spoločnosti bol bohužiaľ inštinkt nahradený konzumom. Konzumujeme potraviny, ktoré máme na dosah, sú spracované a zbavené výživných látok. A najviac postihnuté sú naše deti.
Aj keď nie je ľahké nájsť výživovo bohaté potraviny, je potrebné pamätať na to, že v strave malého dieťaťa sú niektoré kľúčové potraviny, ktoré napomáhajú správnemu vývoju, najmä mozgu.
Zdravý mozog a tuky
Ľudský mozog je 60% tuku. Esenciálne mastné kyseliny (EFA) sú nevyhnutne potrebné pre normálny vývoj a fungovanie mozgu. Z týchto EFA sú omega 3 kyseliny najdôležitejšie a v modernej strave chýbajú. Stručne povedané, esenciálne mastné kyseliny určujú celistvosť mozgu a to, ako funguje, a ich nedostatok môže všeobecne viesť k duševným chorobám a zlej funkcii mozgu.
EFA kyseliny si telo nevie syntetizovať, musia byť súčasťou našej stravy. Ich nedostatok ovplyvňuje najmä mozog malých detí vo vývoji. V modernej strave bohužiaľ chýbajú esenciálne mastné kyseliny, najmä Omega 3. Navyše, aj potraviny, ktoré ich obsahujú, môžu pochádzať zo zdrojov, ktoré nie sú v poriadku (kontaminované).
Polynenasýtené mastné kyseliny alebo DHA (typ Omega 3) zvyšujú účinnosť mozgových synapsií. Časť mozgu, ktorá súvisí s koncentráciou a pozornosťou, závisí od týchto DHA mastných kyselín.
Rybí olej
Toto jedlo sa stalo absolútne nevyhnutným vo výžive detí. Tradične sa podáva deťom v mnohých krajinách pred niekoľkými desaťročiami, vrátil sa do pozornosti ako jediný zdroj esenciálnych mastných kyselín, vitamínu A a vitamínu D.
Aj jazykové nedostatky súvisia s nedostatkom esenciálnych mastných kyselín. V štúdii, v ktorej deti vo veku od 2 do 8 rokov dostali doplnok rybieho oleja, vedci hlásili veľké zlepšenie jazyka a komunikácie už po niekoľkých týždňoch.
Rybí olej bol tiež analyzovaný v štúdii depresie. Zdá sa, že zápal v mozgu môže súvisieť s výskytom depresie. U pacientov s depresiou boli hlásené markery ako vysoký C-reaktívny proteín. Rybí olej pomáha znižovať zápal. Psychiatr v New Yorku, Dr. Michael Norden, užíva doplnky rybieho oleja u svojich pacientov trpiacich depresiou.
Odhaduje sa, že asi 90% dospelých má nedostatok Omega 3. U detí je to niekedy ešte horšie. Počas dojčenia prijímajú Omega 3 z materského mlieka, ale s pribúdajúcim časom ich ubúda.
Na vyriešenie problému však nestačí len zvoliť akýkoľvek rybí olej na trhu. Čistota rybieho oleja a spôsob výroby sú veľmi dôležité. Mnoho rybích olejov na trhu chudne na Omega 3 aj vitamín D kvôli spôsobu spracovania, namiesto toho obsahujú nebezpečné množstvo vitamínu A. Existuje zoznam Weston Price Foundation, ktorý sa týka odporúčaných značiek rybích olejov. Pred podaním rybieho oleja deťom odporúčam prečítať si všetky tam uvedené informácie.
Ryby ako zdroj Omega 3
Je zrejmé, že deťom môžeme dať ryby ako zdroj prospešných tukov a Omega 3. Bohužiaľ chované ryby môžu byť kontaminované, geneticky modifikované a všeobecne to nie je zdravá voľba. Navyše, aj divé ryby sú často kontaminované. Bohužiaľ je to zviera, ktoré si v tele zachováva ťažké kovy, ako napríklad ortuť. Alebo sú to tieto ťažké kovy, ktoré môžu vážne ovplyvniť mozog detí. Túto príručku týkajúcu sa konzumácie rýb odporúčam minimálne informatívne. Všeobecne je dobré nepreháňať konzumáciu rýb pre deti. Veľmi zdravá potravina sa stala skutočným nebezpečenstvom v dôsledku znečisťujúcich látok.
vajcia
Vajcia sú zdrojom zdravia pre mozog. Sú takmer úplným jedlom. Keby sme mali prežiť iba na jednom jedle, boli by voľbou vajcia. Obsahujú bielkoviny, prospešné tuky a cholín, nevyhnutnú živinu pre fungovanie neurotransmiterov.
Ako si vyberieme zdroj vajec? Nie všetky vajcia v obchode sú rovnaké. Ak si nemôžeme kúpiť vajcia z kurčiat z voľného výbehu (z krajiny), môžeme zvoliť aspoň kvalitné vajcia. Napísali na ne 1. Existujú aj ekologické vajcia označené 0. Ekologické NIE sú odporúčané z niekoľkých dôvodov. V prvom rade neexistujú žiadne právne predpisy na to, aby kurčatá trávili čas vonku alebo aby boli kŕmené niečím iným ako organickými obilninami. Zo všetkých organických vajec na trhu som nenašiel žiadne žĺtky, ktoré by vyzerali normálne. Zdá sa, že majú nedostatok výživných látok špecifických pre vajcia.
Bobule
Najmä čučoriedky sú bohatým zdrojom antioxidantov, ktoré bránia voľným radikálom v útoku na bunky, najmä na mozog. Často sa dajú jesť aj černice, maliny, rakytník atď. Musia však skutočne pochádzať z divokých alebo ekologických zdrojov. Farmárske čučoriedky si zachovávajú pesticídy a nedávno boli korelované v harvardskej štúdii s výskytom ADHD. Brusnice sú najväčšie v supermarkete. Spolu s jahodami a zelerom majú najvyšší obsah pesticídov. Najlepšie je kúpiť si v lete malé čučoriedky z trhu a potom ich zamraziť vo viacerých vrecúškach. Platí aj pre iné bobule alebo jahody.
Vlašské orechy a semená
Hlavne vlašské orechy veľmi pomáhajú mozgu, deti ich môžu jesť každý deň. Určite sú jednou z najčistejších potravín, sú chránené pred hrubou pokožkou. Obsahujú esenciálne bielkoviny a mastné kyseliny, ktoré pomáhajú udržiavať duševný a emocionálny stav. Všeobecne platí, že orechy pomáhajú nervovému systému správne fungovať. Do stravy detí od veku, keď to zvládnu, možno zahrnúť aj iné semená, ako sú slnečnica, tekvica, chia, konope atď. Nepoužívajte vyprážané semená alebo arašidy, pretože to vyžaduje pečeň a môžu obsahovať aj tuky škodlivé pre organizmus.
kurkuma
Kurkuma alebo kurkuma, korenie so silnými protizápalovými vlastnosťami. Je to jedno z najlepších korenín, ktoré môžete zaviesť do detskej stravy. Pomáha pamäti a bojuje proti zápalom v mozgu tým, že zvyšuje odolnosť tkanív. Je dokázané, že kurkuma predchádza degeneratívnym ochoreniam, ako je Alzheimerova choroba.
Zelenina a zelené listy
Vedci z Rush University v USA zistili, že tí, ktorí konzumujú aspoň časť zelenej zeleniny denne, majú lepšie výsledky v testoch pamäti a myslenia ako tí, ktorí ich jedia zriedka.
Šalát, špenát, brokolica, špargľa a iná zelenina sú pre mozog veľmi prospešné. Je zrejmé, že musíme byť opatrní, pokiaľ ide o obsah pesticídov, pretože táto zelenina si ich dokáže uchovať vo veľkom množstve. Dajú sa kúpiť na ekologickej farme, neďaleko Bukurešti je niekoľko výrobcov, ale aj v iných mestách. Dajú sa ľahko pestovať aj doma, najmä odrody kelu, ktorá je trvácou rastlinou.