Jedlo pred zrkadlom, malé a nepekné taniere, darčeky a ďalšie telepolisské triky
Nový vedecký časopis na základe štúdií dáva odporúčania, ako jesť menej a stále byť spokojný
V niektorých kruhoch sa jedlo stalo dominantnou témou životného štýlu a starostlivosti o seba. Musí byť samozrejme „zdravá“, dobre vyzerajúca a lacná a nemala by primárne zasýtiť, ale predovšetkým vás nesmie ochudnúť. Veľa sa diskutuje o tom, ktoré diéty ako nízka carb sú najlepšie, či by ste sa mali stravovať vegetariánsky alebo vegánsky, čo sa týka obsahu cukru a prísad, či by to mala byť laktóza a bezlepková.
Časopis Asociácie pre spotrebiteľský výskum začína svoje prvé číslo niekoľkými poznatkami z „Behaviorálnej vedy o stravovaní“. Najskôr sa odporúča, aby sa potraviny ani iné potraviny neklasifikovali ako „zdravé“. V jednej štúdii vedci zistili, že testované osoby si zvyknú spájať „zdravé“ jedlo s menej náplňou. Preto sa konzumuje alebo objednáva viac „zdravých“ jedál. Ak na druhej strane zahrniete nutričné hodnoty, táto asociácia by už nezaskočila na svoje miesto. Vedci majú podozrenie, že módna vlna marketingu zdravých potravín mohla viesť k tomu, že viac ľudí malo nadváhu alebo obezitu.
Je zaujímavé, že údajne zdravotné varovania, napríklad tie, ktoré sa nachádzajú na škatuľkách cigariet, môžu mať vplyv na konzumáciu väčšieho množstva nebezpečných výrobkov na potravinách. V jednom experimente sa zistilo, že testované osoby, ktoré si na balíku sušienok prečítali poznámku „Všetky sladkosti s cukrom škodia zdraviu“, nakoniec zjedli o 39 percent viac ako tí, ktorí dostali pozitívnu poznámku.
V ďalšom pokuse mali tí, ktorí držali diétu, pozitívnejšie vnímanie nezdravých jedál. Tí, ktorí nedržali diétu, neboli nijako dojatí pozitívnymi ani negatívnymi dôkazmi. V treťom pokuse, keď ľudia s diétou prečítali negatívnu poznámku, uprednostnili nezdravé jedlo pred zdravším. Ak naopak dostali o produkte negatívne a pozitívne informácie, s väčšou pravdepodobnosťou sa rozhodli pre tú zdravšiu.
Zdá sa teda, že varovania sú skôr príťažou pre tých, ktorí chcú schudnúť. Podľa vedcov je lepšie poskytovať vyváženejšie informácie. Otázka je, ako to urobiť s cigaretami.
Šťastné jedlá: Zmierenie s malými porciami prostredníctvom ďalších darčekov
Mali by ste jesť len menej, tvrdia psychológovia a marketingoví vedci, ktorí s tým experimentovali a pozorovali reakcie dospelých a detí pomocou skenov mozgu. Pretože pre mnohých ľudí môže byť jedlo menej zdravé, ale nie zábavné, musíte sa pomocou trikov presvedčiť o zdravších porciách.
Musíte len skombinovať menšie porcie s inými stimulmi, ako sú trochu peňazí alebo hračka, aby vám urobili radosť a stali sa z nich „šťastné jedlá“. Ak sa môžete rozhodnúť medzi polovičnou porciou s darčekom a väčšou porciou bez darčeka, vyberte si menšiu porciu - odmena v mozgu nerozlišuje medzi jedlom a darom, hlavné je, aby ste niečo dostali. A keď namiesto jedla dostanete dve veci súčasne, menšie jedlo a darček, zdá sa, že centrum neurálnej odmeny, najmä v striate, považuje za presvedčivé.
Centrum odmien je ešte viac motivované očakávaním získania malého darčeka ako samotným malým darčekom. Testované subjekty si vybrali malú časť s možnosťou výhry 10 USD v lotérii, a nie so zaručenou sumou. Nejasné vyhliadky sú vo všeobecnosti lákavejšie ako presný údaj o pravdepodobnosti výhry.
Prinajmenšom dospelí sú pripravení, ako hovorí spoluautor Martin Reimann, „obetovať kalórie pre hazardnú hru“. Podľa autorov je hazard s neistotou, ktorú obsahuje, atraktívny, pretože vytvára „vzrušenie“. Testované osoby sa rozhodli pre polovicu hamburgeru alebo polovicu pizze, aj keď boli hladné - a potom si to údajne neskôr nevynahradili.
Potom by mohli prevádzkovatelia reštaurácií alebo poskytovatelia potravín jednoducho zmenšiť porcie a sľubovať zákazníkom ceny na oplátku, čo by mohlo viesť k ich ziskovejšej práci. Autori navrhujú „obojstranne výhodné riešenie“ pre ľudí a podniky: „Podľa odhadov spoluautora Antoina Becharu„ majú výrobcovia reštaurácií a výrobcov potravín väčší záujem o predaj väčšieho množstva potravín. Naša štúdia ukazuje jednoduché, ale efektívne riešenie, spojiť tieto dva na prvý pohľad protichodné ciele predávať viac a jesť menej “. Ale spotreba by musela byť, údajne „zdravšia“.
Spotrebitelia sa samozrejme mohli tiež oklamať malými darčekmi, aby jedli menej. Jedinou otázkou je, či to bude fungovať dlhšie, ak to tak bude v skutočnom živote. Rodičia mohli úspechy svojich detí odmeniť nepožívateľnými stimulmi, vrátane sľubov - nie sladkostí -, ako to píšu autori, aby „znížili pravdepodobnosť spojenia dobrého správania s jedením“. Toto sa jednoducho nazýva kondicionovanie, ale môže to tiež znamenať, že odmeny musia byť stále vyššie, aby presvedčili.
Malé porcie na veľkých stoloch a nálezy zo zrkadlového stolíka
Ľahšou možnosťou, ako zistili ekonómovia, by mohlo byť podávanie menších porcií na väčších stoloch. Vyskúšali to pizze, ktoré boli rozdelené na 16 alebo 8 častí a vyhradené na veľkých a malých okrúhlych stoloch. Na malých stoloch testované osoby správne vnímali, že menšie porcie sú o polovicu väčšie ako tie väčšie, a podľa toho zjedli rovnaké množstvá, zatiaľ čo proporcie na veľkom stole sa evidentne rozmazali a testované osoby zjedli o niečo viac malých kúskov ako tých veľkých a s nimi znížený príjem kalórií vizuálnym trikom.
Trik je podobný, ako keby ste ponúkali menšie porcie na malých tanieroch alebo nápoje v menších pohároch. Pretože tam vyzerajú relatívne väčšie, naložíte menej, zjete menej alebo viac neobjednáte, zatiaľ čo máte tendenciu jesť väčšie porcie z väčších tanierov. Toto je známe aj pri pití, kde je pre mnohých ťažké nechať otvorenú fľašu vína stáť. Podľa vedcov môže jedlo na menších tanieroch znížiť porciu o 20 - 25 percent. Najlepšie to údajne funguje tam, kde si ľudia pomáhajú sami. Je samozrejmé, že menej sa zmestí na menšie taniere, ale človek sa s väčšou pravdepodobnosťou uspokojí aj s menej. Je zrejmé, že to už tak dobre nefunguje, keď majú ľudia pocit, že sú sledovaní.
Čím menej atraktívny tanier, tým menej ho zjete. To najmenej sa zje z plastovej škatule. To však tiež znamená, že sa viac vyhadzuje. Zdá sa, že jedlo vyzerá hodnotnejšie na krajších tanieroch, a preto sa z nich zje viac ako z plastových alebo kartónových tanierov, ktoré po každom jedle skončia v koši. Iní vedci tvrdia, že vidličkou zjedia menej kalórií ako lyžičkou. Hypotéza je taká, že kvantitatívne viac jesť lyžičkou, pretože ju z nej prijímate postupne a mali by ste mať dojem, že jete menšie sústa ako vidličkou.
Každému, kto sa chce orientovať na výživové hodnoty, aké sú uvedené na obaloch potravín, aby nespotrebovali príliš veľa kalórií, sa javí nebezpečenstvo, že sa prevýšia. Všetko závisí od určených množstiev, ktoré nemajú nič spoločné s veľkosťou balenia. Podľa štúdií vedcov na univerzite v Göttingene ľudia jedia viac jogurtov, ak sú informácie na obale uvedené v menších odporúčaných množstvách.
Ľudia by si potom mysleli, že množstvo kalórií je nižšie ako pri iných výrobkoch, a preto sú „zdravšie“, a preto potom jedia viac. Problém je v tom, že ľudia porovnávajú kalórie, ktoré nie sú porovnateľné. Skúmalo sa správanie spotrebiteľov pred a po zavedení výživových tabuliek na výrobkoch. S týmito ľuďmi by ľudia pravdepodobne konzumovali viac, keby sa chceli stravovať zdravšie.
Tučným ľuďom, ktorí chcú schudnúť, sa odporúča jesť tam, kde sú zrkadlá a kde sa vidia. Testovaným osobám, ktoré si mohli vybrať medzi čokoládovým koláčom (nezdravý) a ovocným šalátom (zdravý) v miestnosti so zrkadlom alebo bez zrkadla, sa zdal koláč menej chutný v miestnosti so zrkadlom ako v miestnosti bez zrkadla. Chuť ovocného šalátu nezmenilo ani zrkadlo.
Zrkadlo ukazuje ľuďom, takto vedci interpretujú výsledok, ich skutočný vzhľad, ako ho vidia ostatní. Preto by tiež videli svoje správanie očami toho druhého a pokúsili by sa orientovať podľa sociálnych štandardov. Podľa nich je správne stravovať sa zdravo, preto zrkadlo spôsobuje nepríjemné pocity pri konzumácii nezdravého jedla, čo zase znamená, že už nechutí tak dobre.
Jednému by sa pripomínala osobná zodpovednosť pred vlastným odrazom v zrkadle. Ale to by už nefungovalo, keby si jedlo vybral niekto iný, napríklad ak ste pozvaní a niečo sa podáva. Potom nezdravé jedlo chutí rovnako dobre aj v prítomnosti zrkadla, na ktorom sa vidíte.