Jedlo sa v letných horúčavách rýchlejšie kazí
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Jedlo sa v letných horúčavách rýchlejšie kazí
DGE poskytuje tipy na ochranu pred infekciami potravín
základné informácie
Surové živočíšne potraviny, ako sú mäso a hydina, ryby a morské plody, mlieko alebo mliečne výrobky, ako aj jedlá zo surových vajec sú obzvlášť často kontaminované patogénmi a spôsobujú otravu jedlom. Infekcie potravinami môžu spôsobiť aj nedostatočné chladenie a ohrievanie alebo nesprávne udržiavanie teplých jedál alebo jedál, ako aj nesprávna hygiena kuchyne a rúk.
V Nemecku je každý rok hlásených Inštitútu Roberta Kocha viac ako 100 000 chorôb, ktoré spôsobujú mikroorganizmy, najmä baktérie, vírusy alebo parazity, v potravinách. Najbežnejším bakteriálnym hnačkovým ochorením v posledných rokoch bola kampylobakterióza a salmonelóza. Pribúdajú najmä infekcie Campylobacter. Prenášajú sa hlavne prostredníctvom surového alebo nedostatočne ohriateho hydinového mäsa a surového mlieka a sú vysoko infekčné, pretože už pri niekoľkých stovkách mikróbov môžete ochorieť. Naproti tomu počet hlásení o infekciách spôsobených Salmonella roky klesá. Menej salmonely sa zvyčajne zistí u surového kuracieho mäsa, mletého mäsa a bravčového mäsa. Opakovane sa však nachádzajú aj v rastlinných potravinách, najmä v klíčkoch a korení.
Na predchádzanie potravinovým infekciám použite tieto tipy:
služba
0 znakov (s medzerami)
Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia