Jedlo v biblických dobách za horizontom
V dávnych dobách boli základom potravy obilniny. Varené vo vode, mleté a pečené alebo vyprážané sa za zdroj života považovali obilniny. Krátku dobu, skoro na jar, sa jedli čerstvé, keď boli ešte zelené a mäkké. Matúš nám o tom hovorí v 12. kapitole svojho evanjelia:
„V tom čase šiel Ježiš v sobotu cez kukuricu; Jeho učeníci, ktorí boli hladní, začali trhať klasy pšenice a jesť ich. ““ (Matúš 12: 1; Marek 2:23; Lukáš 6: 1).
Tieto mladé obilniny sa nazývali „karmel“(„ Mäkké zrná “), a mohli by sa jesť ako také alebo vyprážať (Leviticus 2:14; Ruth 2:14). Proces vyprážania ich urobil sladkými a mäkkými, škrob sa v nich zmenil na dextrín. Pečené obilniny boli súčasťou vojenskej kuchyne kráľa Dávida počas ťaženia proti jeho synovi Absalomovi (2 Králi 17:28).
Zrná sa zvyčajne brúsili na dohľad príprava chleba, dosť náročný a dlhý proces. Ak chcete získať asi 800 g múky, trvalo to hodinu a jednoduchý výpočet ukazuje, že na získanie múky potrebnej na výrobu chleba pre päť až šesťčlennú rodinu potrebovali ženy asi tri hodiny. Z tohto dôvodu museli vstávať ešte pred svitaním.
V strave starých ľudí mali dôležité miesto olivy, používa sa hlavne na získavanie ropy. Pred konzumáciou sa olivy konzervovali v slanom náleve. Olivový olej bol to jeden z najdôležitejších výrobkov vyvážaných starými Židmi. Aj keď palestínske olivy boli oveľa menšie a menej mäsité ako v Egypte, poskytli oveľa viac oleja ako ostatné odrody a v okolitých krajinách boli veľmi cenené.
Medzi najoceňovanejšie ovocie v Palestíne patrilo hrozno, datle, granátové jablká a figy. termíny boli použité s vlašskými orechmi pre prípad, že by prišli nečakaní hostia. figy sa používali celoročne, buď čerstvé (letné), alebo suché (v iných ročných obdobiach).
Dôležitosť fíg vo vtedajšej strave vyplýva aj z názvu niektorých starodávnych židovských lokalít, ako sú Betfage alebo Bet-Pagi („Dom fíg“) a Bethany (Bet Te ‘enah -„ Dom fíg “).
Figová šťava sa používala na zrážanie syra a moderný výskum ukázal, že je účinnou liečbou rakoviny kože. Pravdepodobne kvôli tejto liečivej vlastnosti sa figy používali na liečenie zomierajúceho kráľa Ezechiáša (Izaiáš 38:21).
granátové jablká boli považované za najkrajšie ovocie Palestíny, a preto boli umelecky spracované na rúchu veľkňaza (Exodus 28, 33.34) a na hlavných mestách stĺpov v prvom chráme (1. Kronická 7:20; 2. Kronická 3:16).
Z textu v číslach 20,5 sa dozvedáme, že deti Izraela vyjadrili strach, že ich Mojžiš vezme do krajiny, kde sa nepestovali granátové jablká. Muselo sa im veľmi uľaviť, keď videli granátové jablká medzi ovocím, ktoré priniesli špióni poslaní do Kanaánu.
Egypťania pripravovali šťavu z granátových jabĺk, ktorá sa považovala za afrodiziakum, pripravovali však aj víno z rovnakého ovocia. Granátové jablká sa obyčajne jedli čerstvé, dali sa však aj nakladané. K mnohým použitiam granátových jabĺk patrilo toto: kôra sa používala ako liek na črevné červy, kvety sa používali na prípravu červených farbív a vnútorná kôra sa používala na farbenie koží.
rohovník nie je to výslovne uvedené v Starom zákone, ale nachádzame to v Novom zákone, v podobenstve o márnotratnom synovi. Vedci Biblie sa domnievajú, že kobylky boli súčasťou jedla Jána Krstiteľa, ktoré je určené na kŕmenie “kobylky a divý med“(Marek 1: 6; Matúš 3: 4).
Pojem „kobylky“ uvedený v týchto textoch sa nevzťahuje na hmyz uvedený v Leviticus 11:22, ktorý bol povolený na ľudskú konzumáciu, ale na plody kobylky, plody, ktoré sa v angličtine nazývajú „kobylka“. Starí ľudia inštinktívne vedeli, že plody rohovníka sú veľmi výživné a ľahko stráviteľné, pretože ich pripravovali ako kašu, ktorú ľahko konzumovali aj starší ľudia.
Karob bol súčasťou potravy chudobných, rohovníkové struky boli k dispozícii po celý rok. Ako však ukazuje podobenstvo o márnotratnom synovi, rohovníky neboli obľúbeným jedlom ľudí, ale zvierat.
Zvláštnosťou semien rohovníka je, že sú si tak podobné, že by sa dali použiť ako štandardné závažie. Grécky výraz „keration“, ktorý sa nazýva rohovníkové semeno, je základom anglického slova pre váhu. „karát”(Približne 200 mg).
vlašské orechy sú spomenuté v Piesni piesní 6.11: „Zišiel som do orechovej záhrady, aby som videl zeleň v doline, aby som zistil, či vyrastie vinič a či rozkvitli granátové jablká.„. Text presne odráža realitu počasia, pretože vlašské orechy boli v tom čase vysadené v dolných častiach dolín, takže v zime zamrzli, čo im pomáha rásť. Vlašské orechy sa používali ako jedlo na získanie oleja na varenie a osvetlenie, zatiaľ čo sa zo šupky vyrábali farby.
mandľový je to prvý strom, ktorý kvitne skoro na jar a zafarbuje kopce Palestíny v ružových a krémových odtieňoch. Krása jej kvetov bola umelecky stvárnená na lustri svätyne. Ako predjedlo sa používali mandle, ktoré boli vynikajúcou prísadou aj v kuchyniach starých ľudí.
Aj keď boli niektoré mandle horkejšie, ich príprava vo vode odstraňuje horkosť. Používali sa tiež vo forme pasty a na prípravu oleja, zatiaľ čo škrupiny sa používali ako palivo.
Ďalším ovocím, o ktorom sa zmieňuje Biblia, je jablko. Prorok Joel lamentoval nad inváziou kobyliek - obávaným javom v tých časoch:Vinič je zničený„Prorok hovorí trpko“fíkovník uschol, granátové jablko, granátové jablko, jabloň, všetky poľné stromy uschli,“(Joel 1:12).
V Ježišovej dobe boli často pripravovanými nápojmi jablkový džús a jablčný mušt. Do ovsených vločiek sa pridali nastrúhané jablká, aby sa zvýšila ich chuť, a do cesta sa pridali rozdrvené jablká, ktoré pôsobili ako droždie a spôsobili, že cesto stúpalo.
Zdá sa, že jablko, ktoré pochádza z Perzie, zaujíma od svojho hebrejského názvu významné miesto v jedálničku Židov. ““tappuah “ používalo sa na pomenovanie určitých miest v krajine (En-Tapuah - Joshua 17,7; kráľ Tapuah - Joshua 12, 17).
Byliny, zelenina a zelenina
Na zozname potravín, ktoré Židia po opustení Egypta ľutovali uhorky, melóny, pór, cibuľa a cesnak (Čísla 11,5). V knihe Daniel je zelenina tiež umiestnená na čestné miesto, pričom jej konzumácia je prospešná pre zdravie mladých Židov, ktorí boli uväznení na dvore Nabuchodonozora (Daniel 1: 8–15). Po desiatich dňoch testovania vyzerali mladí židovskí vegetariáni fyzicky i psychicky lepšie ako všetci, ktorí jedli za cisárskym stolom.
V Ježišovej dobe zaujímala zelenina dôležité miesto v ľudskej potrave, čo dokazuje ustanovenie Babylonský Talmud v ktorom bolo zakázané žiť v meste, kde nebola zeleninová záhrada.
Je potrebné poznamenať, že zelenina z biblických čias nebola tou dnešnou. Je o tom známe paradajky, baklažán, zemiaky, rovnako ako červená a zelená paprika do jedálnička Európanov sa dostali až po objavení Nového sveta. Uhorky spomínané v Písme neboli tie, ktoré poznáme, pretože mali bližšie k dnešným tekviciam.
Jazyk Biblie rozlišuje medzi záhradnou a divou zeleninou, ktorá sa tiež nazýva „Bylinky“. Medzi bylinami používanými ako jedlo boli slez, koreň borievky a silný. Biblia nám pripomína „horké bylinky„Jedli ste jahňacie počas Veľkej noci (Exodus 12: 8). Medzi ne patrili aj tieto čakanka a morské ježky.
Tieto bylinky mali na začiatku svojho rastu, cez zimu, sladkú chuť, takže počas Veľkej noci zhorkli. Táto vlastnosť symbolizovala pobyt Židov v Egypte, spočiatku sladký a potom čoraz trpkejší kvôli otroctvu.
Ostatné byliny spomínané v Biblii sú izma, untarita (trasa - Lukáš 11:42) a cesnak čo Židia zvlášť ocenili, a preto Rimania nazývali Židov „jedáci cesnaku„. Cesnak bol starými ľuďmi považovaný za afrodiziakálne jedlo.
Zelenina bola po obilninách na druhom mieste v strave ľudí v biblických dobách., červená šošovica je najznámejší, po ktorom nasleduje trpasličí hrášok. Gesto Ezaua, ktorý predal svoje prvorodenstvo na tanier so šošovicovým jedlom, je dobre známy (Genesis 25:34). Šošovica sa nepoužívala iba na prípravu jedla, ale aj na prípravu sladkostí.
Mäso nebolo súčasťou jedla našich prvých rodičov, ktorým Stvoriteľ pripravil ideálne jedlo: „Iba sme si to jednoducho všimli: „Hľa, dal som vám každú bylinu, ktorá nesie semeno, ktoré je na tvári celej zeme, a každý strom, v ktorom je plod stromu, ktorý prináša semeno; nech je toto tvoje jedlo“(1. Mojžišova 1:29).
Až po potope mohli ľudia jesť mäso kvôli nedostatku rastlinných zdrojov (Genesis 9: 3), ale iba mäso zvierat sa považovalo za čisté. Židia prikladajú veľký význam rozlišovaniu medzi čistými a nečistými zvieratami a 3. Mojžišova 11 a Deuteronómium 14 predstavuje kompletný zoznam zvierat, ktorých mäso bolo možné jesť alebo bolo naopak zakázané ich konzumovať. Aj tam spĺňame kritériá rozlišovania medzi čistými a nečistými zvieratami.
Židovský výraz „Koser”Vzťahuje sa na tie čisté potraviny, ktorých konzumácia bola povolená. Jedným z najprísnejších zákazov stravovania pre Židov bolo použitie bravčové mäso. Tento zákaz bol taký prísny, že moderní archeológovia môžu na základe prítomnosti alebo neprítomnosti bravčových kostí na týchto miestach určiť, ktoré zo starodávnych osád boli alebo neboli obývané Židmi.
Ďalší zákaz bol spotreba krvi (Genesis 9: 4; Leviticus 7: 26,27), ako aj konzumácia mäsa zvierat zabitých prirodzenými príčinami alebo zabitých divými zvieratami (Leviticus 11:31). Nadmerná konzumácia mäsa sa považovala za chamtivosť s obmedzením zabíjania zvierat kvôli obtiažnosti uchovania zvyškov mäsa v klimatických podmienkach na východe. Zvieratá sa preto obetovali iba pri príležitostiach, keď bolo za stolom niekoľko hostí, alebo pri zvláštnych príležitostiach (sviatky, svadby atď.).
Na konzervovanie mäsa sa použil spôsob sušenia a solenia, ako v prípade konzervácie rýb. Medzi zvieratami, ktorých mäso sa dalo jesť, boli krava, gazela, koza, jeleň a ovce a vtáky: bažanty, kurčatá, pávy a prepelice.
Mlieko a mliečne výrobky
Zasľúbená zem je Bohom označená ako „krajina, kde tečie mlieko a med„. Táto fráza sa v Biblii vyskytuje 40-krát, mlieko je symbolom pohody a požehnania. Je známe, že starí Židia chovali kravy ako Egypťania. Ale kvôli suchému podnebiu krajiny boli výhodnejšie ovce, najmä však kozy, ktoré sa mohli živiť tvrdými listami, suchými trávami a dokonca aj kôrou stromov v regióne.
V biblických dobách sa syr získaval pomocou mliečnej šťavy ktorejkoľvek časti figy vrátane listov. Syr uvedený v 1. Kráľov 17:18, 2. Kráľov 17:29 a Job 10:10 musel byť lisovaným a na slnku sušeným mliečnym výrobkom. Vyrábajú ho dodnes beduíni a má výhodu v tom, že sa dá dlhšie skladovať a pri použití rehydratovať.
Maslo spomínané v Biblii nebolo dnešným maslom, ale akousi mliekom s rôznym stupňom tuku, v dnešnej dobe akýmsi krémom. Príprava mliečnych výrobkov sa začala zrážaním mlieka, ktoré sa tradične uskutočňovalo pretrepaním mlieka v kozej vlnovici a zavesením na drevený stojan na hodinu a pol alebo aj viac. Srvátka nebola vyhodená, ale bola použitá ako samostatný nealkoholický nápoj.
Miriam Feinberg Vamosh, „Jedlo z biblických čias - od Adamovho jablka po poslednú večeru“, Rumunská medzináboženská biblická spoločnosť