Jedlo v Rige; Tipy na reštaurácie; redakčný42; s weblog
Stravovanie v Rige je jednoduché. V lotyšskom hlavnom meste je veľa reštaurácií a krčmičiek, ktoré ponúkajú rôzne jedlá. Lotyšská kuchyňa bola formovaná mnohými vplyvmi - počnúc kulinárskymi tradíciami nemeckých križiakov až po kreatívne riešenia v dôsledku nedostatku potravín pod sovietskou vládou.
Počas pobytu v Rige som sa často chodil najesť a uvedomil som si, že chlieb a zemiaky sú absolútnou základnou potravinou. A kuchyňa je vysoko kalorická, koniec koncov, životom Lotyšov bývala ťažká fyzická práca.
Lotyšská fašírková polievka
Recept mesiaca pochádza od nášho cestovného sprievodcu Maika Habermanna z Lotyšska: „Lotyšská fašírková polievka je vlastne rýchla polievka. Zemiaky a mrkvu jednoducho nakrájajte na malé kocky alebo prúžky a niekoľko minút ich povarte vo vode alebo v mäsovom vývare. Potom z ochutenej mletej mäsovej zmesi (napoly hovädzie, napoly bravčové alebo len bravčové mäso, nadrobno nakrájaná cibuľa, cesnak, vajce, prípadne trochu strúhanky) vytvarujte malé guľky veľkosti čajovej lyžičky) a povarte ich v polievke asi 10 - 15 minút.
Tesne pred podávaním vytlačte do polievky strúčik cesnaku a podávajte s čerstvými (alebo čerstvo rozmrazenými) záhradnými bylinkami, ako je kôpor alebo petržlenová vňať. Lotyš zje každú polievku s veľkou lyžicou kyslej smotany/kyslej smotany na tanieri a chlebom. Na dochutenie mletého mäsa používam dochucovadlo z mletého mäsa vyrobené z bylín so soľou a korením (bez glutamátu alebo iných látok zvyšujúcich chuť).
Salve - lotyšská reštaurácia
Lotyšská reštaurácia Salve sa nachádza hneď vedľa domu Black Heads. Existuje veľa jedál. Vybral som si prízemné cestovné a prvým chodom bola baltská rybacia triáda ako losos, šproty a čerstvo osolený sleď.
Pokračovalo to domácim čiernym pudingom s pečenou jablkovou a brusnicovou omáčkou.
Dezert bol creme brulee s rižským čiernym balzamom.
Moja žena mala okrem iného polievku z kyslej kapusty obalenú v chlebe. Tu to bol opäť dobrý lotyšský chlieb.
Ich dezertom bol Bubert, tradičný lotyšský dezert vyrobený z pudingu z vanilkovej krupice s rôsolovou bobuľovou omáčkou.
Folk Club Ala - lotyšská krčma
Považoval som Folk Club Ala v starom meste Riga za veľmi pôsobivý. Klub je v suteréne a každého, kto otvorí dvere, privíta búšenie tvrdou skalou. V pivnici je cez obed pokojná atmosféra a večer je obchod plný. Hrá sa tu lotyšská ľudová hudba a tancuje sa. Jedlo je bohaté a veľmi prízemné.
A tu je niekoľko dojmov z jedla v Lotyšsku - dobrá chuť.