Jedlým hmyzom sú cvrčky a spol
Laura Pomer | 9. augusta 2018, 15:42 hod
Len ťažko (zatiaľ) zakotvené v nemeckých stravovacích návykoch, sme doteraz dostali možnosť vyskúšať si pri cestách do zahraničia hmyzie občerstvenie. A väčšina z tých, ktorí to už dokázali, potvrdzuje: Cvrčky a šváby pripravené na konzumáciu chutia orieškovo - a už vôbec nie tak zle. Len konzistencia je stále dosť exotická. Ak však niekto uverí zisteniam nedávnej štúdie v USA, bolo by dobré, keby sme si na ne zvykli.
Zamestnanci oddelenia environmentálneho výskumu na University of Wisconsin-Madison (USA) skúmali účinky konzumácie kriketu na ľudské telo. Výsledky boli zverejnené v aktuálnom vydaní časopisu „Scientific Reports“ - a sú považované za veľmi relevantné aj pre vedcov z iných fakúlt USA. Napokon, v západnej strave je pre hmyz čoraz viac priestoru a jeho zdravotné účinky zatiaľ neboli skúmané. Napríklad Tiffany Weir, profesorka potravinárstva a výživy ľudí na Colorado State University, pre Science Daily povedala: „Vzhľadom na to, čo vieme o spojení medzi črevnou flórou a všeobecným zdravím, je nevyhnutné vzdelávať sa o tom, ako táto nová potravina ovplyvňuje vývoj črevných baktérií. ““
Pozitívne črevné zmeny u testovaných osôb
Šesťtýždňovej štúdie sa zúčastnilo dvadsať zdravých mužov a žien vo veku od 18 do 48 rokov. Boli rozdelení do dvoch skupín. Prvý jedol raňajky, ktoré vedci kontrolovali počas dvoch týždňov, druhému podávali muffiny alebo koktaily, do ktorých bolo zakomponovaných 25 gramov mletých cvrčkov. Potom nasledovalo 14 dní, v ktorých mali všetci jedinci dovolené jesť normálne. V posledných dvoch týždňoch štúdie sa diéty z počiatočnej fázy zmenili: skupine 1 sa podávalo jedlo zmiešané s kriketovým práškom, skupine 2 sa podávali raňajky špecifikované vedcami.
Na kontrolu účinkov vedci zaznamenali krvné hodnoty účastníkov štúdie na začiatku, po prvých dvoch týždňoch a na konci štúdie, vrátane krvného cukru, určitých enzýmov, ktoré súvisia s funkciou pečene, ako aj hodnôt zápalu. Pri hodnotení sa tiež zohľadnili vzorky stolice a odpovede na podrobné dotazníky o gastrointestinálnom správaní subjektov. Aj keď testované osoby nezaznamenali žiadne zmeny vo svojej tráviacej funkcii, vedci zistili zvýšený výskyt určitého metabolického enzýmu a bifidobaktérií, ktoré sa ukázali ako prospešné pre zdravie čreva.
Môžete jesť grilovanie - ale nemusíte
FITBOOK hovoril s výživovým špecialistom Svenom-Davidom Müllerom. Predpokladané účinky na zdravie pripisuje vláknine, ktorú môže človek získať aj pri konzumácii jogurtu, kefíru, chlebového nápoja a čerstvej kyslej kapusty. V krajinách, kde sa konzumujú cvrčky a chrobáky, ide skôr o ich obsah bielkovín a relatívne lacný prístup k nim. "V Nemecku však nie je nedostatok bielkovín, skôr ich je nadbytok." Na tomto pozadí nemusí byť hmyz, “hovorí Müller.