Varenie extrémnych jedlých zvláštností - CSID Čo sa stane doktorovi - CSID Čo sa stane doktorovi

„Lahodný hmyz!“ Tak nazval svoju knihu pred viac ako 20 rokmi Bruno Comby, vedec, ktorý bol v tom čase považovaný za minimálne výstredného. A to nielen preto, že jeho obľúbeným spôsobom stravovania boli cvrčky („krokety à la grille“), ale aj preto, že predpovedal, že asi o 50 - 60 rokov bude ľudstvo do značnej miery hmyzožravé. A nielen.

extrémnych

Ak ste sa toto leto rozhodli navštíviť rôzne exotické miesta, kde tradičná kuchyňa navrhuje aj rôzne varené druhy hmyzu, stojí za to vyskúšať, pretože niektorí tvrdia, že nebudete ľutovať!

„Hmyz je úžasným a lahodným zdrojom kvalitných bielkovín,“ hovorí Bruno Comby vo svojej knihe, ktorú stále považuje za odkaz pre spotrebiteľov hmyzu na celom svete (entomofágny), pretože predstavuje sériu receptov na varenie hmyzu - tradičné, ale aj originály.

Thajské pochúťky

Thajsko je krajina, kde sa určitý druh hmyzu považuje za pochúťku. Napríklad na severe krajiny pestujú poľnohospodári bambusové červy a cvrčky, ktoré potom predávajú miestnym obchodníkom.

Odborníci OSN tvrdia, že medzi najobľúbenejší hmyz konzumovaný ľuďmi patria chrobáky, včely, cvrčky a mory, ktoré sú podľa FAO veľmi výživné a poskytujú toľko bielkovín ako mäso alebo ryby.

V sušenej forme ich hmyz obsahuje dvakrát viac bielkoviny než surové mäso a majú rovnakú výživovú hodnotu ako grilované jedlo.

Tradičné amazonské menu

Ak skončíte na brehu Amazonky, môže vás zlákať neobvyklejší tradičný spôsob: veveričí „guláš“, dochutený sušenými a drvenými chrobákmi. Pre izolované spoločenstvá, ako napríklad Hatawary-Bana (ktoré žijú na ostrovoch Amazonky), sa chová pre zvláštne príležitosti určitý druh pavúka.

Výstredné jedlo

Zvýšená chuť Aziatov k psom a mačkám je dobre známa. Ak cestujete do Ázie a chcete ochutnať jedlo zvané „Tiger a drak“ z Guangdongu, vedzte, že v skutočnosti budete jesť mačacie a hadie mäso.

Mimochodom, v Ázii počet obyvateľov skutočne rastie mačiatko a psy ako zdroj potravy spolu s vtákmi a inými tvormi. V Číne (druh Chow Chow) a na Filipínach sa pes konzumuje iba v prípade „veľkej potreby“, ak sa konzumujú hladné mačky.

Austrálski domorodci dlho lovili divoké mačky, ktoré sa dnes stali vzácnosťou. Ľudskej chamtivosti neunikol ani ušľachtilý kôň. Známe sú známe talianske salámy z koňa.

Sob je mimoriadne užitočný pre severnú populáciu (Aljašku, Sibír, Kanadu, Švédsko atď.), Kde sa konzumuje bez obmedzenia. Slimáky a žaby sú odpudzované niektorými Európanmi alebo Američanmi, ale vo Francúzsku alebo Taliansku sú považované za arogantné.