Jedna Clarafinna, dve Clarafinne

Toto je Clara. Fajn, fajn, alebo klarafina, teda. Mám veľa spomienok na túto nežnú dušu ...

Keď mala 1 rok, vytvoril som pre ňu koláč - tortu, symfóniu chutí, textúr a výživných látok, ktorá mala uspokojiť jednak potrebu potešenia z rozmaznaných chuťových pohárikov, jednak potrebu výživy a zdravia. Odvtedy sa nachádza v zozname obľúbených položiek v našej ponuke. Majte priestor na raňajky, večeru alebo poličku:).

Na „stupňoch“ má Clara veľa kolegov s alergiami, takže jej narodeninová torta musela byť bez orechov a bez živočíšnych bielkovín.

Okrem toho som si myslel, že vzhľadom na nízky vek detí v skupine a malý počet zubov 🙂 by nezaškodilo mať primeranú konzistenciu, aby sa šteniatka neutopili.

A v neposlednom rade preto, že ona, Clara je vďaka oddanosti a obetavosti svojej matky vegetariánka a je príkladom, ktorý si treba v škôlke nechať. Tam, kde žijú a pracujú, nie je vegetariánska strava a jej nasledovníci v Londýne stigmatizovaná, kritizovaná alebo zneužívaná slovne. Naopak, potom, čo sa s týmto koláčom objavili v ročníkoch, mi Ana, matka Clary, povedala, ako ju pedagógovia požiadali, aby im priniesla ďalšie recepty.

Torta - CLARAFINNA Torta

Vhodný pre každú vekovú kategóriu, od 7 mesiacov dokonca, čo sa týka ingrediencií aj konzistencie.

Čas prípravy: 5 minút. Čas pečenia: 1 hod. Porcie: 6-7.

1/2 hrnčeka (môj hrnček je 200ml) - pre-hydratovaný.
1/2 šálky quinoa - vopred hydratovaná
Môžete použiť iba proso alebo len quinoa, nemusí sa miešať.
2 jablká (bez stopiek)
1 banán alebo, ak nemáte alebo nechcete, použite ešte 2 jablká
10 sušených marhúľ - rehydratovaných vopred 10–12 hodín
3 šálky tekutiny (voda alebo rastlinné mlieko osladené datľami alebo surový agávový sirup)
prírodný vanilkový prášok - 1 čajová lyžička
voliteľné: ak chcete dosku „čokoláda mocca“, pridajte 1 lyžicu karobového prášku a 1 lyžicu instantnej cereálnej kávy.

Dobre premiešajte, kým sa z nich nestane homogénna pasta, a výslednú kompozíciu vložte do zásobníka (v zásobníku A4 vyjde 1 cm hrubá). Necháme v rúre na 180 stupňov - 1 hodinu. Po vybratí nechajte niekoľko hodín vychladnúť, aby stuhol. Nakoniec to bude ako ráznejšia polenta. Neznamená to, že je to nedozreté, ale tak to bolo myslené.

Krém: Čokoládová pena

2 - 3 avokáda (podľa toho, koľko alebo koľko chcete mať čokoládovej vrstvy).
Na každé 1 avokádo dajte 1/3 čajovej lyžičky vanilkového prášku, 1-2 lyžice medu (najlepšie krémového), 2 lyžice karobového prášku alebo pre príchuť „mocca“: 1 lyžicu karobového prášku a 1 lyžicu instantnej obilnej kávy.
Všetky ingrediencie zmiešajte pomocou tyčového mixéra alebo dobre, dobre, dobre premiešajte vidličkou, až kým všetko nezíska konzistenciu majonézy.
Ak chcete hustejší krém, môžete do vyššie uvedeného zloženia pridať aj zmesi, pár lyžičiek varenej quinoi.

Ovocné intermezzo: medzi vrchnú časť a čokoládový krém môžeme pridať tenkú vrstvu niečoho kyslého a voňavého ovocia, napríklad niektorú z nasledujúcich látok: čerešňová pasta, marhuľová pasta, čučoriedková pasta, pasta z akýchkoľvek iných bobúľ (pasta sa získa z ovocia vloženého do mixéra a prípadne, ale nie nevyhnutne, zmiešaného s trochou krémového medu).

Po pridaní ovocnej vrstvy cez pult ju nechajte niekoľko hodín vychladnúť. Zdá sa mi, že z jedného dňa na druhý je optimálna možnosť slúžiť. Krátko pred podávaním pridajte čokoládový krém.

Čo vlastne jeme? O hlavných zložkách, proso, quinoa, avokádo, karobový prášok, nájdete informácie tu.

Aktualizácia (2. júna 2015): ako som sľúbil, úspech niektorých receptov budem ilustrovať fotografiami od čitateľov. Madalina, matka Maie, ktorá má 2 roky, pripravila koláč Clarafinna bez čokolády, pretože avokádo na ňu hralo triky:). Dobré a dobré, najmä preto, že intermezzo bolo vyrobené z malín z babkinho dvora! Mám rada farby a spôsob, akým zdobím! Všetko najlepšie k narodeninám, Maia! 🙂

Clarafinna torta pre Maiu

Ktorý obsahuje kompletné menu?

Účelom, ktorý by sme mali jesť, je podpora zdravia, najmä dlhodobého. Na prvom mieste v príčinách ochorenia je neznalosť výživy a jej povrchový prístup (Dr. Colin Campbell). Súčasný systém podporuje skôr zmätok verejnosti a tvrdenia o izolovanej jedinej živine (ako je vápnik, železo, bielkoviny, vitamín B12, esenciálne mastné kyseliny atď.), A nie odporúčania týkajúce sa plnohodnotnej stravy. Dnešné diskusie o verejnom zdraví nemajú veľa spoločného s tým, čo nás robí chorými, a oveľa viac spoločné so zdravotným poistením. Najviac ignorovanou vedeckou pravdou o zdraví je, že strava zložená z celých potravín rastlinného pôvodu môže zabrániť a v mnohých prípadoch prestať vyvíjať sa alebo dokonca rušiť srdcové choroby, cukrovku, rakovinu, obezitu a ďalšie chronické choroby. „Bohužiaľ, vedecké objavy týkajúce sa stravovania a chorôb sú marginalizované politickou silou masívnych a vzájomne prospešných obchodných záujmov - mäsa, mliečnych výrobkov, cukru, liekov a chirurgie.“ (Dr. Colin Campbell, Dr. Caldwell B. Esselstyn Jr., San Francisco Chronicle, 17. marca 2009).

Dostávam tiež správy, ktoré - oprávnene - vyjadrujú záujem o to, ako vytvoriť jedálniček, prostredníctvom ktorého - najmä detí - nebude zbavený akýchkoľvek živín potrebných pre harmonický a zdravý vývoj. Vždy vysvetľujem, že je to oveľa jednoduchšie, ako sa zdá, ale nie také jednoduché, aby sme štúdium obmedzili iba na niekoľko riadkov nižšie. Minulý rok sme zverejnili schému, podľa ktorej si každý môže zostaviť denné menu, ak má stravu založenú na celých potravinách (nerafinované, nespracované priemyselné), s nízkym obsahom tuku (vrátane zeleniny) a vysokým obsahom vlákniny, najmä ak nie výlučne) rastlinného pôvodu. Pred obnovením týchto informácií vám pripomínam, že príklad tejto schémy nájdete na stránke „Denné menu“.

S týmto typom stravovania sa mi otvoril nový svet farebných, chutných, energizujúcich, čerstvých a mimoriadne výživných jedál. Páči sa mi tento spôsob stravovania - ľahký na prípravu, ľahko sa čistí (bez vareného tuku!) A tak výživný. Tiež sa mi páči, že tento svet nie je predmetom propagandy agropotravinárskeho priemyslu. Je založený na vede a je zameraný skôr na zdravie ako na zisky. Vyjadruje a ukazuje ohľaduplnosť k životnému prostrediu a využívaniu zdrojov. Z tohto hľadiska je to tiež vzdelávací spôsob stravovania, najmä pre deti citlivé na prírodu. V neposlednom rade je to najlepšia možná ochrana našej rodiny pred agresivitou každého druhu znečistenia.

Odporúčam spolu s diagramom pod sériou článkov, ktoré som publikoval v kapitole Potravinová výchova.

Ráno, stôl na báze ovocia a obilnín. Najdôležitejším jedlom dňa je odporúčanie prinášať značný príjem energie, a preto obsahovať:

čerstvé ovocie
celozrnné výrobky (v akejkoľvek forme: vločky, klíčiace v ovocných šalátoch, varené, pečené, sušienky, koláče z kategórie dezerty)
rastlinné mlieko (na stránke Obsah nájdete recepty a tiež dôvody, prečo nekonzumujeme živočíšne mlieko alebo - lepšie povedané - to, čo sa dnes tvrdí, že je mlieko. Viac o mliečnych výrobkoch v budúcnosti zverejním)
orechy/semená
med a/alebo dehydrované ovocie

Nie je mi neznáma debata na tému „Je správne alebo nesprávne kombinovať ovocie s niečím iným?“ a stručne som odpovedal svojím pohľadom, tu.

Obed, jedlo zo zeleniny, strukovín a obilnín. Odporúčanie je obsahovať niečo „živé“, surové, to znamená byť čo najpestrejšie a zložené z:

tepelne pripravená a/alebo surová zelenina a zelenina vo forme polievok, šalátov, cestovín, koláčov, jedál a dochutených zelenou a živou (cibuľa, cesnak, kôpor, petržlen, sladké drievko, tymián, bazalka, rozmarín atď.)
strukoviny (tu som vysvetlil ako a prečo ich konzumujem tepelne najpripravenejšie). Jednou z najcennejších kombinácií sú strukoviny s celozrnnými výrobkami (šošovica s ryžou, hrášok s quinou a pod.). Rovnaké korenie, korenie.
varené alebo pečené cereálie (vo forme chleba, krutónov) alebo plnené (v šalátoch).

Večera, najjednoduchšie a najrýchlejšie stráviteľné jedlo dňa. Buď ovocie - možno obilniny, alebo zelenina - prípadne obilniny. V prírodnom stave alebo pripravené v rôznych formách dezertov, respektíve polievok, pyré, koláčov, šalátov, tak ako sú uvedené na stránke Recepty alebo v dennom menu.

občerstvenie iba ak je to potrebné a iba pre deti, počas tehotenstva a laktácie alebo počas rekonvalescencie); dve denne, asi o 10:00 a 16:00. Občerstvenie medzi jedlami, bez ohľadu na počet teórií a rád odborníkov na výživu, ktoré ste si prečítali, škodí zdraviu a dobrému tráveniu. Prečo som vysvetlil v článkoch o vzdelávaní v potravinách. Občerstvenie môže byť: ovocie alebo druh zemiakovej kaše (mrkva, karfiol, zeler, uhorka atď.); čerstvo vylisované ovocné alebo zeleninové šťavy (koncentrované jedlo); niečo z celých zŕn.

Dr. Colin T. Campbell, emeritný profesor nutričnej biochémie na Cornellovej univerzite a autor knihy The Study of China odporúča na strane 260, kapitole „Ako jesť“: odporúčania:

„Zjedz všetko, čo chceš, čo najrôznejšie, od celých potravín, nerafinovaných, rastlinného pôvodu. “a uvádza konkrétne príklady ovocia, zeleniny (kvetenstvo, stonky a listy, korene, strukoviny, huby, orechy/lieskové orechy) a celých zŕn.

„Minimalizovať: rafinované uhľohydráty, ako sú celozrnné cestoviny, biele pečivo, cukor, sladkosti a väčšina koláčov a pečiva; pridané rastlinné oleje a ryby “.

„Vyvarujte sa: mäso, masť, mliečne výrobky, vajcia “

Výživa rozhodujúcim spôsobom ovplyvňuje naše zdravie a naše deti nemusia platiť za to, aby rodičia túto pravdu ignorovali. Prial by som si, aby keď boli Peter a Paul zrelí a vnímali dlhodobé výhody potravinového vzdelávania, ktoré odo mňa dostali, prečítal som im do modrých očí: „Ďakujem, matka!“ namiesto „mami, keby som to vedel ...“