Jednoduché a nadýchané fašírky - tradičný recept krok za krokom Laura Laurențiu

Jednoduché a nadýchané fašírky - tradičný recept. Jednoduchý recept na fašírku s obrázkami krok za krokom. Ako urobiť zloženie nadýchaných fašírok. Nadýchané bravčové fašírky. Predjedlo fašírky, chutné a jemné.

Tieto jednoduché fašírky sú jedným z najobľúbenejších jedál Rumunov na stole, teplé, ako predjedlo podávané s pyré alebo inou oblohou a studené. V skutočnosti je ťažké si predstaviť tanier najrôznejších predjedál bez fašírok.

Každý má rád tie nadýchané fašírky s červenkastou, chrumkavou kôrkou a mäkkým, dobre okoreneným interiérom. Je predsa prirodzené, prečo by ste chceli nejaké tvrdé, nevkusné delové gule? To, čo udržuje mäsové guľky nadýchané, je chlieb pridaný do zmesi, v pomere zdravého rozumu, len toľko, aby bola mäsová guľka voľnejšia, nie toľko, aby ste zjedli fašírky so neurčitými stopami mäsa.

RÔZNE RECEPTY OBRÁZKOV (recepty zobrazíte kliknutím):

Pre niektorých je veľmi nepravdivé vnímať, že práve vajcia vytvárajú nadýchané fašírky. Ak sa nad tým zamyslíte, čo sa stane, keď sú vajcia dobre uvarené? Vytvrdzujú, sú pevné a mierne pogumované. Rovnako to budú aj fašírky, do ktorých zloženia sa pridá viac vajec, ako je potrebné. Existujú ďalšie prísady, ktoré sa do mäsových guľôčok pridávajú, a ktoré môžu mať dobrý vplyv na ich textúru. Napríklad strúhaná cuketa alebo surové strúhané zemiaky, vďaka ktorým sú fašírky veľmi šťavnaté.

Všetci v mojej rodine majú mäsové guľky rovnako radi, nikto ich nikdy nemôže odmietnuť. Zdá sa nám jedno z jedál naozaj „ako doma mama“, vďaka ktorému sa cítime príjemne a trochu nás upokojuje. Preto fašírky pripravujem pomerne často, v rôznych variantoch, tri z nich nájdete v tabuľke receptov vyššie. Tiež rád pripravím fašírky, keď máme veľké jedlo s širšou rodinou. Som si istý, že zmiznú naposledy. Pripravujem ich aj vtedy, keď robíme expedíciu v prírode a odchádzam z domu s košíkom plným piknikového jedla.

Recept na fašírky, o ktorý sa s vami v ďalšom podelím, je klasický, odlišný od receptov v kuchárskych knihách Sandy Marin alebo Silvie Jurcovan iba pridaným korením, ktoré má moja rodina obzvlášť rada. V skutočnosti je ich zoznam v zozname nižšie uvedený na konci spolu s „voliteľnou“ zátvorkou, takže ak sa vám nepáčia, môžete sa ich bez problémov vzdať. Veľa šťastia s tým!

Zloženie Jednoduché a nadýchané fašírky - tradičný recept

500 gramov mletého bravčového mäsa (kúsok nakrájaného bravčového mäsa som si nasekal doma)
80 gramov chleba (2 plátky pagáča) namočeného vo vode a dobre vytlačeného
1 celé vajce
50 gramov šalotky/červenej cibule alebo bežnej cibule, nakrájané nadrobno
1 zväzok nasekanej zelenej petržlenovej vňate
2 - 3 strúčiky pretlačeného cesnaku (podľa veľkosti, ale aj podľa toho, koľko cesnaku máte radi)
1 lyžička strúhanej soli
½ čajovej lyžičky korenia
1-2 lyžice múky alebo jemnej strúhanky
rastlinný olej (slnečnicový, repkový atď.) na vyprážanie
1 čajová lyžička papriky (voliteľné)
¼ čajová lyžička muškátového orieška (voliteľné)
1 čajová lyžička sušeného tymianu (voliteľné)

Zloženie prípravy Jednoduché a nadýchané fašírky

1. Spôsob prípravy je veľmi jednoduchý: prvých 8 ingrediencií z vyššie uvedeného zoznamu je vložených do veľkej misy, sú to tie potrebné pre zloženie fašírok. Teda všetky ingrediencie, okrem múky alebo strúhanky na rolovanie fašírok, oleja a tých voliteľných, ak ich nechcete pridať.

Vysvetlenie: ak chcete, môžete cibuľu pár minút povariť v kastróle s 1 čajovou lyžičkou oleja. Pravdupovediac, roky som to vzdával. Masové guľky vychádzajú veľmi dobre so surovou cibuľou za predpokladu, že sú nakrájané nadrobno.

Ako vidíte na obrázku nižšie, pridala som aj papriku, bez ktorej v mojom okolí nie je takmer žiadne jedlo, muškátový oriešok, ktorého vôňu zbožňujeme a kvapka sušeného tymianu. Ale opakujem, je na voľbe každého, či dá alebo nedá tieto koreniny do zloženia na fašírky.

Aké mäso používame na fašírky?

Čo sa týka použitého mäsa, tentokrát som použila bravčové stehno, ktoré som si nakrájala doma. Môžete tiež použiť hovädzie mäso zmiešané s tučnejším bravčovým mäsom. Môžete tiež použiť kuracie mäso (stehná), pre ľahšiu kalorickú variantu. Myšlienka je, že je dobré používať mäso, ktoré je vhodné na tuk, a nie veľmi chudé. Nechceme mäsové guľky sušiť, ale nechceme, aby z nich počas varenia vytekal tuk.

2. Dobre premiešajte všetky ingrediencie v miske a získate masovú guľku. Tip: aby ste korenie dokonale ocenili, osmažte malé množstvo zloženia (až tak ako lieskový orech) a dochuťte ho. Ak si po ochutnaní tejto drobnej fašírky myslíte, že potrebujete viac soli a korenia, upravte si chuť podľa seba.

Modelovanie fašírok

1. Vlhkými rukami odlamujte malé hrudky (pokiaľ možno rovnaké) z dobre premiešanej masovej guľky. Vyvaľkáme ich medzi dlaňami a tvarujeme z nich guľky. Veľkosť, ktorú im dávam, je veľká asi ako pingpongová loptička (priemer 4 - 5 cm). Podľa preferencie ich môžete zmenšiť alebo zväčšiť. Môžete ich tiež mierne vyrovnať.

2. Pripravte si múku alebo strúhanku, ktorú budete mať po ruke. Fašírky vyvaľkáme tvarované z múky alebo strúhanky.

3. Takto vyzerajú vymodelované fašírky. Nachádzajú sa vľavo pred a vpravo po rozvaľkaní v múke a následnom pretrepaní prebytočnej múky. Múka alebo strúhanka pomôžu fašírkam rýchlo vytvoriť na povrchu kôrku a vo vnútri ich udržia šťavnaté.

Ako vyprážať alebo piecť fašírky

V posledných rokoch sa objavila tendencia anathematizovať určité jedlá, ale aj určité kulinárske procesy. Jedným z nich je vyprážanie. Nenechám si ujsť žiadnu príležitosť, aby som znovu potvrdil, že pri správnom vyprážaní pri vysokej teplote nie je nič zlé. Odporúčam všetkým, ktorí sa boja vyprážaných jedál, pamätať na to, že majú dôležité miesto v niektorých diétach, ktoré sa považujú za najzdravšie na svete.

V rúre

1. Hlavnou výhodou pečených fašírok je, že vylúčite 74 kalórií/porciu. Na 100 gramov fašírok, odporúčaná porcia, budú mať 130 kalórií.

Takže ak si chcete pripraviť tieto fašírky v rúre, nezabudnite na zloženie fašírok použiť tučné mäso. To preto, aby ste neskončili pri tvrdých a suchých guľkách. Keď ich vytvarujete tak, ako je to znázornené vyššie, vložte ich do plechu na pečenie vyloženého papierom na pečenie. Nechajte 3-4 cm. medzi nimi, aby mohol horúci vzduch v rúre cirkulovať. Po pokvapkaní ich 1-2 lyžicami oleja fašírky pečte vo vyhriatej rúre na 210 ° C statickú alebo 200 ° C vetranú 20 minút, kým nie sú zlatohnedé.

Na panvici

2. Myslím, že ste si už všetci uvedomili, že najradšej vyprážam fašírky. Takto pripravené chutia lepšie a majú chrumkavejšiu kôrku. Interiér zostáva vždy šťavnatý a krehký. Na panvici alebo v hrnci dobre vyhriatej na stredne vysokej teplote zalejte asi dvoma prstami rastlinný olej a dobre zohrejte. Ideálna teplota na vyprážanie je okolo 170 - 180 ° C. Pri absencii špeciálneho teplomeru môžete priblížiť, či je olej dobre zahriaty, a to tak, že do panvice vložíte chvost drevenej lyžice. Ak sa okolo neho okamžite vytvoria hravé vzduchové bubliny, môžete fašírky tiež jeden po druhom osmažiť, ale nestlačiť ich na panvici.

3. Ak je olej horúci, bude prskať, keď pridáme fašírky. Uvaria sa rýchlo, prakticky len za 3 - 4 minúty, počas ktorých ich vidličkou zo všetkých strán otočíme.

Je ľahké to oceniť: menej ako 5 minút v panvici alebo 20 minút v rúre, ktoré sú podľa vás nadýchanejšie a jemnejšie.?

4. Po vyprážaní, ale aj po upečení v rúre, sa fašírky nevyhnutne odstránia na savom papieri, aby sa z nich vypustil nadbytočný tuk. Kôra na povrchu tak zostane červenkastá a suchá, vôbec nie mastná.

Podávanie Jednoduché a nadýchané fašírky - tradičný recept

Masové guľky sa podávajú teplé ako hlavné jedlo s rôznymi omáčkami, šalátmi alebo prílohami alebo studené ako predjedlo spolu s ďalšími najrôznejšími predjedlami. Veľká chuť do jedla!