Jednoduché kimči

jednoduché

Vlastne nemôžete len tak vyrábať kimchi. Najskôr sa vynárajú otázky: „Aký príbeh má, aký je vlastne, prečo sme o ňom v poslednej dobe čoraz viac počuli?“

Môžeme vám povedať veľa:

  • Kimči vás robí zvedavým
  • Kimči to milovala
  • Kimči je rôznorodá
  • Kimči je skutočne zdravé

Čo je to vlastne kimchi?

Kimchi je kórejské národné jedlo kyslo mliečne kvasené. Slúži ako zásoba vitamínu C na zimu a má dlhoročnú kultúrnu tradíciu. Príprava bola vždy významnou spoločenskou udalosťou. Na jeseň sa ženy z rodiny zhromaždia, aby spolu vytvorili kimchi. V závislosti od regiónu a regionálnej a sezónnej dostupnosti surovín sa v priebehu času objavilo veľa rôznych druhov kimči.

Medzi klasické hlavné ingrediencie patria:

Čínska kapusta, reďkovka, jarná cibuľka, cesnak, zázvor, červené chilli a rybacia omáčka.

Na začiatok si ukážeme veľmi jednoduché kimchi. Čínsku kapustu sme nenakladali v slanom náleve ani nepoužívali rybaciu omáčku. Zabudli sme na zázvor a vyskúšali sme aj to, ako korenisto ladí s hrozienkami 😉

Tu je video:

JEDNODUCHÝ KIMCHI

ZLOŽKY

  • 1 čínska kapusta
  • 1 zväzok jarnej cibule
  • 4 mrkvy
  • 4 strúčiky cesnaku
  • nejaký zázvor
  • 2 lyžice papriky
  • 1 štipku chilli
  • 12-15 g soli

PRÍPRAVA

  • Čínsku kapustu a jarnú cibuľku nakrájame nadrobno, strúčiky cesnaku rozpolíme.
  • Mrkvu a zázvor nakrájajte na plátky, zalejte ich korením a hnette, kým voda poriadne nevytečie.
  • Vložte zeleninu do pripravených pohárov a pevne stlačte, aby bola zelenina úplne pokrytá šťavou. Každú nádobu prikryte kapustovým listom a pred zatvorením na ňu položte závažie. Možný je sklenený kameň alebo kúsok bielej kapusty, ktorá je natiahnutá medzi zeleninou a vekom.
  • Mierne zatvorte veko alebo pripevnite zaváracie poháre sponkami.
  • Odkvapkávač nechajte prvé 4 - 6 dní prebublávať pri izbovej teplote. Počas prvej silnej fermentácie soľanka dokonca presakuje zo zatvoreného viečka, je to normálne.
  • Potom môže kimchi pokračovať v jemnom kvasení v chladnej pivnici alebo v chladničke.

Kimči sú jedlé po 1 týždni, ale je možné ich skladovať aj niekoľko mesiacov.

Kimči sa podáva ku každému hlavnému jedlu v Kórei a dáva jedlám niečo isté. A povedzme si úprimne - na to by sa dalo zvyknúť ♡ k miskám a ešte omnoho viac to ladí.

Ak chcete hlbšie porozumieť zdravotným účinkom prírodnej stravy - informujte sa spolu s nami!