Jednoduché recepty s otrubami Kompetentné o zdraví na iLive
Špecialista na článok
Pri diéte dbajte na to, aby obsahovala otruby, ktoré sú vyrobené z vlákniny a môžu aktivovať motorickú činnosť čriev. Účinky otrúb pri predchádzaní zápche sú oveľa silnejšie ako účinky zeleniny a ovocia. V tejto publikácii vám ukážeme jednoduché recepty na obliekanie.
Vláknina - hlavná zložka stravy pre ľudí so zápchou
Aby sa zabránilo zápche, istý Ibn Sina v stredoveku ponúkol, že bude jesť iba celozrnný chlieb, ktorý sa skladá z otrúb, a z nemletého zrna pripraviť kašu. Nakoniec, aj keď sú otruby žalúdkom menej stráviteľné, zachovávajú si viac liečivých vlastností ako jemne mleté otruby. Ak sú potraviny veľmi mleté, stratia sa všetky vlastnosti a schopnosti vlákniny.
Tepelné ošetrenie ovplyvňuje aj liečivé vlastnosti otrúb, pretože sa v tele trávia rýchlejšie a oslabuje sa ich aktivačný účinok. Veľmi dôležitá je peristaltická aktivita čreva, schopnosť vlákniny zadržiavať vodu a rýchlosť pohybu výkalov.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Čo je také užitočné otruby?
Okrem vlákniny otruby obsahujú aj elektrolyty, vitamíny skupiny B a ďalšie prospešné zložky. Najaktívnejšie liečivé a výživové vlastnosti sú pšeničné a ražné otruby. Škrupiny z pšeničných otrúb majú adsorpčnú kapacitu a dokážu viazať kvapaliny, ktoré presahujú svoj objem 3 - 5 krát. Pretože otruby môžu znižovať množstvo glukózy a cholesterolu v tele, odporúča sa, aby ich konzumovali ľudia s cukrovkou, vyššou obezitou alebo aterosklerózou.
V akej forme by sa mali otruby použiť?
Pred konzumáciou otrúb znížte množstvo škrobu. Aby ste to dosiahli, musíte otruby vložiť do vrecka na gázu a asi dve hodiny ich opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ich vo vode variť 30 minút. Tento postup sa opakuje dvakrát. Ďalšie otruby by mali byť starostlivo vytlačené, vysušené v nie veľmi horúcej rúre a rozomleté v mlynčeku na kávu. Po tomto spracovaní môžete pridať otruby do výrobkov z múky, obilnín a zeleninových jedál.
[7]
Niekoľko jedál z otrúb
Do voľnej pohánkovej kaše dajte trochu cibule. Potom k nim pridajte opečené červenkasté otruby. Pred podávaním pridáme olej.
Karbonátky s otrubami (kapusta, mäso, tvaroh)
Na prípravu cesta sa otruby zmiešajú s tvarohom, kyslou smotanou, vajcom a maslom. Hmota sa nechá stáť 15 - 20 minút, aby otruby napučali, a cesto sa lepšie tvaruje. Takéto cesto by ste nemali vaľkať, je lepšie z neho formovať ploché koláče a zabaliť doň plnku.
Mleté mäso sa vyrába z kapusty, tvarohu alebo mäsa.
Kapusta nakrájaná nadrobno a potom podusená na masle a mlieku (asi 5 g masla), pridáme k nim nasekané vajce, čerstvú petržlenovú vňať. Nakrájanú cibuľu osmažíme spolu s mletým mäsom a keď vychladne, pridáme vajíčko s petržlenovou vňaťou. Na prípravu tvarohového mäsa sa do mletého tvarohu pridajú olúpané jablká, vajcia a cukor.
Pečieme také koláče v rúre.
Tvarohový koláč s tvarohom
Tvarohová kaša sa zmieša s drvenými jablkami, vajcom a sorbitolom. Aj tu sa cesto nerozvaľuje, ale namiesto toho z neho tvarujete koláče, ukladáte ich na plech, naplníte mletým mäsom a obalíte tenkou vrstvou surových vajec. Tvarohové koláče sa pečú v rúre pri vysokej teplote.
Dva poháre otrúb, masla, kyslej smotany, cukru, tvarohu a soli sa zmiešajú v nádobe a nechajú sa 20 minút. Výsledné cesto sa rozloží vo forme koláča na panvicu pokrytú maslom. Do stredu každého koláča položte tvarohovú guľku. Na prípravu mletého mäsa použite 1 lyžicu múky, tvaroh, 3 žĺtky a 2 lyžice. Lyžice cukru. Ploché koláče obložíme vajíčkom a dáme piecť.
Sorbitol (alebo cukor) sa šľaha v mixéri spolu s vajíčkom, aby sa objem zväčšil o 2 - 3 krát. Potom musíte pridať otrubovú múku a soľ a potom všetko opatrne premiešať. Cesto dajte potrubným vreckom vo forme rôznych figúrok na plech a pečte cookies 10 minút pri teplote 180 - 200 ° C. Cookies sa dajú pripraviť aj tak, že sa do cesta dajú orechy. Aby ste to dosiahli, vezmite si pohár otrúb, pár lyžíc arašidov, 4 vajcia, 1 lyžicu masla a cukor. Bielky vyšľaháme s cukrom, potom pridáme žĺtky, preosiate otruby a mleté orechy. Celá táto hmota je dobre premiešaná. Plech je naolejovaný a cesto naň rozotrieme lyžicou. Pečieme sušienky v rúre na vysokej teplote.
Sorbitol je potrebné rozpustiť v kefíre. Zmiešajte múku s otrubami, pridajte kefír, vajce, rastlinný olej a všetko dobre premiešajte. Cesto s plackou vyvaľkáme, dáme na plech a pečieme pri vysokej teplote. Kým je koláč horúci, krája sa na menšie koláče.
Priveďte kyslú smotanu do varu, pridajte otruby a premiešajte, postupne nechajte hmotu vychladnúť. Pridajte ošarpaný syr, vajce, maslo, sorbitol a všetko opäť premiešajte. Z cesta musíte formovať malé koláčiky a piecť ich v rúre.
Otrubový chlieb
Teraz v obchode môžete kúpiť čokoľvek, vrátane chleba s pridanými otrubami alebo drveným zrnom. Veľké množstvo pečiva s heterogénnou konzistenciou 20 - 40% pšeničných otrúb si vo výkladoch ťažko všimnete. Chlieb z bielkovinových otrúb, rožky s vaječným žĺtkom, lekársky chlieb, otruby s lecitínom a lamináriami (riasy) obsahujú 1,5 - 2,1% bunkových membrán.
Chlebové bielkovinové otruby
Tento chlieb navyše obsahuje zvýšené množstvo otrúb, cukor je nahradený sacharínom. Tento chlieb má preto silný protiblokovací účinok na telo. Taký chlieb odporúčajú konzumovať ľudia, ktorí majú častú zápchu, majú sklon k nadváhe a majú sklon k cukrovke. Chlieb „Doctor“ sa pečie z pšeničných otrúb a kvalitnej múky.
Diétny ražný chlieb
Je vyrobený z ražnej múky a otrúb. Tento chlieb je veľmi vlhký a má vysoký obsah kyselín, čo znamená, že sa neodporúča používať vredy, osoby s gastritídou a vysokou kyslosťou. Ražný chlieb je užitočný pri pravidelnej zápche, cukrovke a obezite.
Obilný chlieb sa vyrába z vysoko kvalitnej pšeničnej múky a hrubo zomletého pšeničného zrna. Jeho spotreba poskytuje dobré výsledky pri chronickej zápche a je užitočná pre ľudí s nedostatočnou fyzickou námahou (napríklad keď človek často chodí vlakom).
Chlieb Barvikhinsky sa pečie v pomere 1: 1 z vysoko kvalitnej pšeničnej múky a pšeničných zŕn. Tento chlieb je tiež obohatený o bielkoviny.
[8], [9]
Otruby bez spracovania
Bran je mimoriadne užitočný v nespracovanej podobe. Je lepšie každý deň zjesť dve polievkové lyžice otrúb, vypláchnuť ich vodou alebo džúsom alebo pridať do polievky. Pred použitím otrúb je potrebné ich zaliať vriacou vodou, aby napučali a zmäkli.
Počas prvých týždňov sa otruby môžu konzumovať v množstve 1 čajovej lyžičky trikrát denne, čím sa táto dávka časom zvýši na 2 polievkové lyžice. Lyžice trikrát denne. Keď sa dosiahne výsledok, množstvo otrúb sa môže znížiť. Táto liečba prebieha počas 6 týždňov.
Je potrebné pripomenúť, že vyvážená strava je prvým krokom v boji proti zápche. Diéta - stále nie je jediný spôsob liečby tejto choroby.
[10]