JEDTE CHYTREJŠIE jednoduché jedlé oleje

jedlé

Komoditné kuchynské oleje: Ako sa vyrábajú jednoduché kuchynské oleje, ako sa používajú v kuchyni?

Neutrálna ochutnávka rafinovala jednoduché Jedlé oleje sa dá počas vyprážania a vyprážania bez horenia zahriať na vysoké teploty. Napriek zložitému viacstupňovému procesu čistenia, ktorým surové jedlé oleje prechádzajú, zostávajú mastné kyseliny v jednoduchom jedlom oleji nedotknuté. Napríklad rafinovaný slnečnicový olej obsahuje rovnako veľa nenasýtených mastných kyselín ako za studena lisovaný. Výrobcovia jednoduchých jedlých olejov dokonca nechávajú počas rafinácie zmiznúť toxíny z životného prostredia.

Jednoduché jedlé oleje: dobré vedieť

Ak pre jednoduché jedlé oleje nie je uvedený „zdroj oleja“, t. J. Typ (napr. Kukuričný olej, slnečnicový olej, arašidový olej), priemysel extrahuje jedlé oleje zo zmesí rôznych olejnatých plodov a semien, podľa toho, ktoré suroviny sa v súčasnosti na svetovom trhu lacno ponúkajú. Ak je obsah oleja v ovocí vysoký (ako v prípade arašidov, kukuričných klíčkov a kokosových jadier), tuk sa vylisuje - pod veľmi vysokým tlakom. Ak je obsah tuku nízky (ako v prípade sójových a slnečnicových semien), musí sa olej extrahovať pomocou rozpúšťadiel (hexán alebo oxid uhličitý). Takto získané „oleje“ prechádzajú radom procesov, pri ktorých sa odstraňujú nežiaduce látky, ktoré majú nepríjemnú vôňu alebo majú zápach. Požadované tuky sprevádzajúce látky sú pri tomto type všeobecného čistenia často na okraji cesty.

Odporúčanie EAT SMARTER:

Ak si chcete poriadne oddýchnuť tukový metabolizmus, nahraďte pri varení a pečení tuhé tuky jednoduchými jedlými olejmi. Neutrálne chutnajúce, to znamená rafinované, jedlé oleje sú všestranné, ale neobsahujú žiadne bioaktívne sprievodné látky.