Jedy používané na konzerváciu potravín v Afrike
Ryby a mäso predávané na trhoch subsaharskej Afriky sú často predmetom potravinových podvodov, o ktorých vie len málo ľudí.
Na trhu nájdete ryby chytené gamalinom alebo konzervované formalínom. Foto: SDN/J. Chongwang
U rýb tento podvod začína, keď sa uloví, keď niektorí rybári používajú toxické výrobky, ktoré majú zákaz rybolovu. Praktika zvaná „bombardovanie rieky“ v Kamerune pre jej ničivý účinok.
Vysoko toxický insekticíd s názvom „gamalin“ sa nalieva do vody, vysvetľuje veterinárny lekár Serge-Claire Nkolo, delegát ministerstva pre chov zvierat, rybárstvo a živočíšny priemysel (MINEPIA) v Douale.
"Rybárom stačí naliať tento insekticíd do vody, pretože po niekoľkých minútach všetky vodné bytosti prítomné v tejto oblasti zahynú a vystúpia na povrch. Takto budú ryby zbierať," pokračuje.
Podvodom sa nevyhýbajú ani údené ryby. Niektorí kupujúci namiesto nákupu dreva a použitia dreveného ohňa zbierajú zvyšky látky, ktoré spália na údenie rýb. Nebezpečná a zakázaná prax.
Niektorí spotrebitelia veľmi oceňujú, že divina nemusí byť stará. Preto niektorí poľovníci používajú formalín. Formaldehyd, ktorý sa používa na balzamovanie a konzerváciu mŕtvol v márnici, používajú aj niektorí mäsiari na predĺženie trvanlivosti mäsa, ktoré nedokázali predať.
Rôzne správy v miestnej tlači tiež ukazujú intenzívne používanie formalínu na konzervovanie mäsa a rýb v Ghane, Keni a Ugande s cieľom predĺžiť jeho trvanlivosť.
Ashagrie Zewdu, odborná asistentka na potravinách a výžive na Vysokej škole prírodných vied na univerzite v Addis Abebe, tvrdí, že poľnohospodári v Etiópii používajú vysoké dávky formalínu na skladovanie mlieka pred jeho predajom do tovární. Hovorí, že pre týchto farmárov sa formalín nazýva „mliečny liek“.
Markus Lipp rozlišuje medzi týmito výrobkami, ktoré sa nelegálne používajú na potraviny a inými povolenými chemikáliami, ale často sa zneužívajú a nekontrolujú na ovocí a zelenine.
Tento podvod spočíva v tom, že pre predajcov je ovocie postriekané určitými fytosanitárnymi výrobkami, ktoré urýchľujú dozrievanie alebo pôsobia dojmom veľmi zrelého ovocia.
Guy-Merlin Wakam, starší poľnohospodársky technik v kamerunskej oblasti Douala, vysvetľuje, že táto prax je imitáciou kultivácie ananásu, ktorá sa podľa dobre schváleného použitia a dávkovania uskutočňuje pomocou etefonu (tiež nazývaného etrel) alebo giberelínu.
„Na ananás používame etrel, keď sú už zrelé, skôr ako ich vyberieme. Cieľom je, aby získali žltkastý odtieň. Pretože niektorí zákazníci si myslia, že ananás nie je zrelý, ak nie je žltý, “uviedol.
Pokiaľ ide o banány, najmä kyselina giberelová a ďalšie giberelíny sa prirodzene vyskytujú v banánových stromoch a regulujú prirodzené dozrievanie plodov.
V prípade prirodzeného dozrievania často dozrievajú prsty toho istého banánového zväzku jeden po druhom a nikdy nie všetky súčasne. Obchodníci však často používajú chemikálie na to, aby súčasne dozrelo veľké množstvo ovocia.
Je to len tak, že sa nerešpektuje dávka produktu. Výsledkom je žltnutie ovocnej kôry po niekoľkých hodinách bez skutočného dozretia.
Benzoan sodný bol schválený Etiópskym úradom pre potraviny a liečivá (EFDA) s cieľom predĺžiť trvanlivosť požitia (základná potravina v Etiópii) z troch dní na desať dní.
„Ale obrovská dávka tejto chemikálie sa nelegálne pridáva na úkor ľudského zdravia,“ hovorí Ashagrie Zewdu. „Záleží im iba na predĺženej trvanlivosti a ich ziskoch, nie na bezpečnosti a kvalite potravín.“.
Jedna štúdia naznačuje, že formalín a určité chemikálie používané na predĺženie trvanlivosti ovocia môžu spôsobiť niekoľko zdravotných problémov, ako sú závraty, slabosť, vredy, srdcové choroby, zlyhanie kože, pľúc alebo obličiek.
Podľa najnovšej komplexnej správy Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) o bezpečnosti potravín agentúra tvrdí, že potravinová neistota je zodpovedná za 600 miliónov prípadov chorôb prenášaných potravinami a 420 000 úmrtí na celom svete každý rok. 30% úmrtí spôsobených potravinami sa vyskytuje u detí do 5 rokov.