Jedzte dobre aj napriek intolerancii laktózy; časopis pre farmáciu
Každý, kto trpí neznášanlivosťou laktózy, sa musí vyhýbať potravinám bohatým na laktózu, inak hrozia tráviace ťažkosti. Užitočné tipy na výživu a vhodné recepty
Máte chuť na gratinovaný fenikel s petržlenovou ryžou? Recept nájdete v pravej časti stránky!
Lekár potvrdil intoleranciu laktózy - teda neznášanlivosť mliečneho cukru? Potom to zvyčajne znamená: zmeňte svoje stravovacie návyky a určitý čas sa laktóze úplne vyhnite, kým príznaky neustúpia. Potom môžu postihnutí dosiahnuť svoje osobne znesiteľné množstvo laktózy.
Iba veľmi málo ľudí musí dodržiavať bezlaktózovú diétu. Väčšina pacientov zostáva bez príznakov, ak konzumujú menej ako osem gramov laktózy denne. Najmä keď sa laktóza konzumuje spolu s bielkovinami a tukmi v jedle. Postihnuté osoby by preto mali - po konzultácii so svojím lekárom alebo po odporúčaní o výživovej hodnote - znížiť obsah laktózy v ich dennej strave na znesiteľnú mieru.
Musí si však dávať pozor na prísun vápnika. Pretože mliečny cukor sa nachádza hlavne v mlieku a mliečnych výrobkoch, najdôležitejších zdrojoch vápnika. Ak sú tieto potraviny vyradené z jedálneho lístka, prísun musia zabezpečiť iné zdroje.
Mlieko bez laktózy a mliečne výrobky s nezmeneným obsahom vápnika sú preto cennou alternatívou. Niektoré druhy syrov, ktoré obsahujú málo laktózy, a preto sú zvyčajne ľahko stráviteľné, napríklad tvrdý syr (horský syr, parmezán) alebo polotvrdý syr (ementál, maslový syr) patria medzi top zdroje vápnika. Veľa vápniku je tiež v brokolici, keli a špenáte. Sójové výrobky obohatené o vápnik, ryžu a ovsené nápoje, minerálne vody a ovocné džúsy tiež pomáhajú uspokojiť každodenné potreby.
Venujte pozornosť štítku!
Zoznam zložiek na štítku odhaľuje, či potravina obsahuje laktózu. Tu sú dôležité nielen pojmy „laktóza“ (alebo „laktóza“), ale aj pojmy ako „mlieko (prášok)“, „srvátka (prášok)“, „smotana“ a „krém“. Mliečny cukor sa často nachádza v potravinách, v ktorých by ste nečakali, že ho nájdete, napríklad v hotových jedlách, vrecúškových polievkach, cukrovinkách, hotových musli, dezertoch, klobásach alebo konzervách. Laktóza sa tam používa ako zvýrazňovač chuti alebo stabilizátor. Toto je miesto, kde by ste mali byť zvlášť ostražití. Lieky môžu obsahovať aj mliečny cukor.
Požiadajte svojho lekára alebo odborníka na výživu o špeciálne tabuľky, ktoré ukazujú obsah laktózy v rôznych potravinách. Tieto uľahčujú zmenu stravovania. V lekárni sú aj niektoré voľnopredajné produkty, ktoré obsahujú enzým štiepiaci laktázu. Takéto lámače laktázy môžu byť veľmi užitočné pri návšteve reštaurácií, musia sa však správne dávkovať. Najlepšie je vyhľadať radu od lekára alebo v lekárni.
Tipy na výživu na každý deň
Laktóza je obvykle lepšie tolerovaná, ak ju balíte do jedál a distribuujete ju v malých dávkach po celý deň. Mlieko je lepšie stráviteľné v müsli ako čisté v pohári.
Špeciálne bezlaktózové mlieko a mliečne výrobky obsahujú všetky prírodné zložky kravského mlieka, avšak menej ako 0,1 gramu laktózy na 100 gramov, pretože mliečny cukor sa v týchto výrobkoch už rozkladá. Preto chutia aj mierne sladko. Mlieko a mliečne výrobky bez laktózy sú dostupné v dobre zásobených supermarketoch a môžu sa používať rovnako ako bežné výrobky.
Jogurtové druhy so „živými baktériami mliečneho kvasenia“ sú všeobecne dobre znášané, pretože tieto baktérie obsahujú enzým laktázu, a preto môžu štiepiť laktózu. Pri nákupe sa uistite, že jogurt nie je tepelne upravený.
O syroch platí: čím dlhšie zreje, tým menej laktózy obsahuje. Zatiaľ čo tvaroh, smotana a tavený syr majú stále relatívne vysoké hodnoty, polotvrdý a tvrdý syr poskytuje iba malé množstvá, ktoré ťažko spôsobujú problémy.
Sójové výrobky zvyčajne neobsahujú laktózu, a preto môžu obohatiť jedálny lístok ako náhrada mlieka. Ale tu by ste mali uprednostniť výrobky, do ktorých bol pridaný vápnik.
Zdravá a rozmanitá strava je základom stravy s nízkym obsahom laktózy. V pravom stĺpci nájdete recepty, ktoré obsahujú malé alebo žiadne množstvo laktózy.