Jedzte málo sacharidov - málo sacharidov
Pod „low carb“ 1 znamená všetky formy výživy, v ktorých sú redukované uhľohydráty 2 (= uhličitany).
Rôzne diéty a výživové odporúčania sú zatriedené do položky „low carb“. Najznámejšie nízkosacharidové diéty sú Paleo diéta 3, Logiho metóda 4, Atkinsova diéta 5, Montignacova metóda 6, Lutzova diéta 7 a ketogénna diéta 8. Moderná diéta lovca + zberateľa z knihy „Profylaxia a terapia prostredníctvom druhov vhodnej stravy“ 9 je tiež nízkosacharidovou diétou.
V zásade sú všetky tieto diéty s nízkym obsahom sacharidov správne, aj keď sa líšia v malých detailoch, pretože majú jednu spoločnú vlastnosť: Ušetrite sacharidy, a teda cukor!
Sacharidy 2 sa nazývajú všetky cukry (pozri obrázok 1): Rozlišuje sa medzi sacharidmi s krátkym a dlhým reťazcom. Škrob 10 s dlhým reťazcom nechutí sladko, takže nemáte najmenšiu šancu uhádnuť alebo ochutnať, aké veľké množstvo cukru sa spotrebuje.
Obrázok 1: Klasifikácia uhľohydrátov (zdroj: Klaus Wührer: Profylaxia a terapia prostredníctvom druhovo vhodnej výživy 9)
Škrobové jedlá (obilie, ryža, zemiaky) poskytujú veľmi veľké množstvo cukru kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov. Tieto molekuly škrobu s dlhým reťazcom nie sú pomaly reabsorbované tráviacim systémom - ako sa mylne predpokladalo, ale veľmi rýchlo. Dextróza ako stavebný materiál pre škrob sa objaví v krvi rovnako rýchlo po celozrnnom chlebe ako obyčajný domáci cukor (glykemický index 11). Výsledkom je, že obsah cukru v krvi po podaní škrobu (2 chleby, cestoviny, ryža, zemiaky) je taký vysoký ako po 42 g hroznového cukru (glykemická hmota 9,12) alebo 1,5 tabuľky čokolády 9 .
Obrázok 2: Prehľad glykemickej hmotnosti skupín potravín
(Zdroj: Klaus Wührer: Profylaxia a terapia vhodnou stravou 9)
Ako veľký nepriateľ krvných ciev a buniek diabetikov a každého človeka teda nejde o cukor pre domácnosť, ale O SILU. So škrobom skonzumujete veľké množstvo cukru, čo by ste so sladkosťami len ťažko dosiahli. 3 škrobové jedlá denne poskytujú cukrový obsah 5 tabliet čokolády 9 - mohli by ste jesť toto množstvo každý deň?
Presne tento neustály stres pre organizmus s obrovským množstvom cukru zo škrobových potravín, sladkostí a sladkých nápojov pripravuje cestu pre mnoho chorôb spôsobených chronickými zápalmi 9, 13 a vyvolanými autoimunitnými reakciami 14: syndróm dráždivého čreva, ulcerózna kolitída, reumatizmus, skleróza multiplex, syndrómy chronickej bolesti ako bolesti chrbta Migrény a mnoho ďalších.
Cukor je navyše jediným zdrojom potravy pre nádorové bunky 15 a spolu s inzulínom podporuje rast nádoru 16 .
Nízkosacharidová diéta nie je módnou stravou, aj keď s ňou zvyčajne chudnete. Nízkosacharidová strava je skôr vysokoenergetická strava bohatá na živiny, ktorá tvorí základ pre zdravie a výkonnosť.
Je potrebné sa vyhnúť veľkému množstvu cukru, najmä v prípade sťažností, zníženej výkonnosti, chronických zápalov a bolesti 9. Potom sa zdravie a pohoda môžu vrátiť - často už po 2 týždňoch.
Pozor, nerobte chybu a sledujte celozrnné zlaté teľa. Škrob je tiež cukor!
Túto chybu robí aj Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) 17, ktorá odporúča 50% kalórií zo sacharidov s dlhým reťazcom - teda z cukru s nízkym obsahom živín! 5 tabliet čokolády denne 9 !
9 Klaus Wührer: Profylaxia a terapia prostredníctvom druhovo vhodnej výživy, ISBN: 978-3-9816200-0-9
13 Sowmya Soman a kol .: Sieť prenosu mnohobunkových signálov signalizácie AGE/RAGE. J. Cell Commun. Signál. (2013) 7: 19-23
14 A.W.H. Tai, M.M. Newkirk: Autoprotilátka zameraná na glykovaný IgG je spojená so zvýšenými sérovými imunitnými komplexmi pri reumatoidnej artritíde (RA). Chlin Exp Immunol 2000; 120: 188-193
16 Richard M. O'Brian, Daryl K. Granner: Regulácia génovej expresie inzulínom. Biochem. J. (1991) 278, 609-619.