Jedzte menej mäsa To znamená pre naše zdravie LaVita
Mäso: Koľko toho ešte môžeme zjesť?
Mäso je nielen kontroverzné od posledných škandálov. Celosvetovo rastúci hlad po mäse je ekologický problém, priemyselné poľnohospodárstvo je etické. A nadmerná konzumácia tiež predstavuje zdravotné riziká. Vedci hodnotia najmä otázne spracované mäso ako klobása. Pozreli sme sa na fakty a ukážeme vám, prečo je strava s malým, ale dobrým mäsom rozumným rozhodnutím pre zdravú budúcnosť:
Mäso podporuje zápal
Jesť menej mäsa má pozitívny vplyv na všetky choroby, pri ktorých zohrávajú úlohu zápalové procesy. Ide napríklad o srdcovo-cievne ochorenia, ako je artérioskleróza, reumatizmus, artritída a podľa posledných výskumov možno aj depresia. Dôvodom je kyselina arachidónová obsiahnutá v mäse. Ak ho zjeme príliš veľa, zvyšuje to zápal. Už dlho je známe, že mäso vyvoláva vzplanutie u pacientov s artritídou. Mäso tiež obsahuje puríny, ktoré zvyšujú hladinu kyseliny močovej v krvi a môžu podporovať dnu.
V priemere zjeme ročne 60 kg mäsa a klobásy, okolo 160 gramov denne. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča iba maximálne 85 gramov denne. Jeme teda dvakrát toľko mäsa, ako odporúča DGE. A aj toto množstvo je pre mnohých výskumníkov stále príliš veľa. Veľkú úlohu zohráva aj ďalšie spracovanie. Kúsok čistého steaku z panvice je zdravší, ako keby bol vyliečený, údený alebo vyrobený s použitím prísad.
Je klobása karcinogénna?
Pretože spracované mäso, ako sú klobásové výrobky, nielenže obsahuje veľa tuku a veľa soli, ale aj cukru a umelých prísad. Na konzervovanie údenín sa často pridávajú dusičnany a dusitany. V našom tele sa tieto soli premieňajú na nitrozamín. Táto látka zvyšuje naše riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a tiež podporuje kardiovaskulárne ochorenia. Vedci z Harvardovej univerzity zistili, že konzumácia 50 g spracovaného mäsa, ako je klobása, saláma, klobásy alebo šunka denne, zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb o 42 percent a riziko cukrovky o 20 percent. Za to by mal byť zodpovedný aj vysoký obsah solí. 50 gramov klobásy nie je veľa: toto množstvo sa zhruba rovná malej viedenskej klobáse alebo pár plátkom salámy.
Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny, ktorá je súčasťou WHO, dokonca klasifikovala konzumáciu spracovaného mäsa ako „karcinogénnu (karcinogénnu)“. Podľa skupiny 22 odborníkov z desiatich krajín existujú súvislosti s rakovinou hrubého čreva, ale aj rakovinou pankreasu a prostaty. Výsledky výskumu publikované v renomovanom odbornom časopise Lancet sú alarmujúce: Každý, kto zje 50 gramov klobásy alebo mäsových výrobkov denne, zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva o 18 percent. Výskumná skupina klasifikovala červené mäso ako „pravdepodobne karcinogénne“. Vedci majú podozrenie, že tu môže hrať úlohu vysoký obsah bielkovín v mäse. Ak sú bielkoviny konzumované v nadmernom množstve, môžu stimulovať rast buniek prostredníctvom látok prenášajúcich informácie - ktoré môžu podporovať rakovinu.
O tom, či je to zdravé alebo nezdravé, rozhoduje aj pôvod
To, ako mäso ovplyvňuje naše zdravie, závisí aj od toho, ako zvieratá žili a čo směli jesť. Tráva je prírodnou potravou pre dobytok a ovce, nie pre sóju alebo kukuricu. Ak sa zvieratá môžu pásť na lúke, jedia prírodnú, čerstvú trávu a veľa sa pohybujú. Viac miesta je zaručené aj na ekologických farmách. To má vplyv na dobré životné podmienky zvierat a kvalitu mäsa: dobré mäso obsahuje viac nenasýtených omega-3 tukov, a preto je kvalitnejšie a menej zápalové.
Antibiotiká v mäse
Na celom svete sa zvieratám podáva dvakrát viac antibiotík ako ľuďom. Výsledkom je, že zvieratá priberajú rýchlejšie. Ale: Podporuje tiež multirezistentné choroboplodné zárodky. Takéto nebezpečné zárodky sa našli vo viac ako dvoch tretinách všetkých konvenčných chovov ošípaných. Tie sa môžu rozšíriť aj na mäso. O dôvod viac, aby ste si vybrali ekologické, pretože antibiotiká sú tu povolené iba vo výnimočných prípadoch.
Potrebujeme mäso?
Pamätáte si ešte na reklamný slogan „Mäso je kúsok vitality“? Dnes to vieme lepšie. Aj bez mäsa sa stávame „veľkými a silnými“ a sme dokonca schopní dosiahnuť špičkový výkon, čo dokazuje čoraz viac profesionálnych športovcov. Je pravda, že mäso poskytuje dôležité živiny, najmä vysoko kvalitné bielkoviny, železo, zinok a rôzne vitamíny skupiny B. Naše telo navyše dokáže obzvlášť ľahko absorbovať bielkoviny a železo z mäsa. To môže byť výhoda pre seniorov, ktorí vzhľadom na svoj vek môžu jesť len málo. Ale všetky výživné látky v mäse nájdete aj v iných potravinách. Ovsené vločky, strukoviny, orechy a olejnaté semená nám dodávajú tieto živiny v oveľa zdravšej podobe. Pretože pri rastlinných potravinách konzumujeme aj dôležitú vlákninu a okrem ďalších vitamínov aj množstvo druhotných rastlinných látok. Vitamín B12 (ktorý sa vyskytuje takmer výlučne v potravinách živočíšneho pôvodu) je možné získať aj z mliečnych výrobkov. Pre zdravú výživu teda mäso rozhodne nepotrebujeme.
Mali by sme oživiť to, čo bolo dobré
Ak chcete jesť menej mäsa, nemusíte sa úplne zaobísť alebo sa stať vegánom. Steaky a klobásy zo zľavy však nemajú nič spoločné s pôžitkom a zdravím. Na mäse by sme si mali (opäť) pochutnávať vedome a dbať na jeho správny pôvod. To má svoju cenu. Ak ale oživíme starú dobrú nedeľnú praženicu a každú chvíľu si doprajeme iba kúsok dobrého mäsa, dosiahneme pomocou nej veľa.
Ako sa vám článok páčil?
Dunja Rieber
je výživový poradca a od roku 2018 píše pre blog LaVita. Vaša zásada zdravej výživy: trochu zo všetkého, nič príliš. Pri varení by malo byť čerstvé a čo najvyváženejšie - ale nie príliš pracné, pretože v každodennom živote s dvoma malými dcérami nie je veľa času na dlhé státie v kuchyni.
Skvelé tipy! Robím už veľa vecí, ale tu som dostal trochu viac informácií!
Stará známa múdrosť od pani Dunja Rieberovej mi, zákazníkovi, nepomáha a už nie je aktuálna. Ako odborník na výživu by ste mali preukázateľne vysvetliť a zdokumentovať zdravotnú hodnotu lieku Lavita.
Už dlho som nejedol každý deň mäso. Bohužiaľ nemôžem jesť orechy kvôli alergii a zistil som, že bohužiaľ existujú zriedka odporúčania pre alergikov, ako môžu získať potrebné živiny inými spôsobmi. Má niekto nejaké tipy pre mňa?
Jedzte, čo vám chutí. A nedovoľte, aby vám takzvaní odborníci hovorili hlúposti. Nakoniec sú za to platení.
„Nakoniec, dostanú za to zaplatené.“
Myslíš mäsovú lobby ...
O ktorých odborníkoch hovoríš? Ak sa rozhodnete pre seba a svoje zdravie, je to na prvý pohľad v poriadku, ale v zásade nesieme zodpovednosť za všetky naše činy. Ak si bez váhania kúpite v zľave lacné mäso z továrne, agónia, ktorú zviera zbytočne trpí, je vašou zodpovednosťou. Jednoducho pocit zodpovednosti za naše činy, to je to, čo chcem. Ak ste človek, ktorý sa o nič nestará a necháva to chladné, keď sú zvieratá týrané kvôli zisku, je to jasné tvrdenie, ktoré potom musíte urobiť sami so sebou a možno aj so svojím tvorcom.
Zastavte sa na jeden deň na bitúnku a potom sa porozmýšľajte, či je to stále zdravé stravovanie, nehovoriac o nevýslovnej agónii zvierat, kým nebudú „konečne“ mŕtve. A potom sa znova opýtať, ktorý domnelý odborník je za ktoré hlúposti dobre zaplatený.
Všetko je zaujímavé, pretože veda a výskum to vždy dajú
nové poznatky. Napriek tomu sú moji rodičia a starí rodičia oveľa vyššie
Oslávila 90 rokov. Mali sme farmu a vždy sme mali samých seba
všetko zabil a recykloval. Nikto nemal zapal, dnu atd.
Myslím si, že užívanie doplnkov výživy je nesprávne, ale malo by to byť-
dajte pozor, aby ste nemali žiadne deficity. Dodržiavame to, všetkého s mierou
a sme vlastne zdraví. Koľko však chce zarobiť peniaze svojimi
Znamená to, že preto sa o nich hovorí.
Dlhý príbeh krátky. Ako sa konzervovalo alebo konzervuje vaše mäso a údeniny ?
Zdravím od Henryho
vyššie uvedené by sa malo nazývať „lekárska fakulta medicíny“. Prepáč ...
Ach áno, Uta, to by ma zaujímalo. Ktoré doplnky výživy? Kto hovorí niečo také, s vyváženou stravou bez alebo takmer bez klobásy a zriedka s vybraným mäsom a takmer bez mliečnych výrobkov ?