Jedzte šošovicu a užívajte si zdravotné výhody!
Volal ich Hippokrates, otec medicíny „malé zázraky“ a odporúča ľuďom, aby konzumovali tieto zázračné bobule. Aristoteles sa riadil touto skutočnosťou a jedol šošovica ochutený šafranom. Niektoré historické pramene odkazujú na skutočnosť, že šošovica bola jednou z prvých potravín pestovaných v Ázii. Šošovica sa tešila veľkým úspechom na dvore egyptských faraónov, o čom svedčia fresky z obdobia vlády Ramzesa II. Alebo fresky objavené v Tébach z roku 2 400 pred n. Šošovka sa postupom času stala základnou potravinou pre obyvateľstvo na Blízkom východe, v severnej Afrike a Indii a do Ameriky sa dostala v 16. storočí.
Pretože šošovka nemá príliš veľa kalórií a je bohatá na bielkoviny, je perfektnou zeleninou na konzumáciu v každom ročnom období. Šošovica, ktorá je k dispozícii po celý rok a takmer kdekoľvek na svete, sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: polievky, šaláty, omáčky, koláče alebo dokonca príprava chleba.
Existuje niekoľko odrôd šošovice - semená sa líšia jednak farbou (oranžová, zelená, tmavozelená, hnedá), jednak veľkosťou a dobou varenia.
Zelená, červená, hnedá, blond, veľká, stredná alebo malá, šošovica existuje v rôznych odrodách, ktoré zodpovedajú špecifickým požiadavkám spotrebiteľov. Výhodou šošovice oproti väčšine strukovín je, že je menšia a vyžaduje menej času na prípravu (medzi 20 a 30 minútami). Najvhodnejšou odrodou šošovice na jedlo je zelená a červená šošovica, ktorá si po uvarení najlepšie zachová svoj tvar a vlastnosti. S jemnou chuťou, podobne ako orech, je zelená šošovica najrozšírenejšou odrodou šošovice. Namiesto toho je červená šošovica najvzácnejším sortimentom, ktorý sa takmer výlučne pestuje vo francúzskom regióne Champagne.
Červená šošovica má mierne sladkú chuť, po uvarení žltne a celkom tvrdo mäkne, hodí sa k rôznym pyré.
Najbežnejším typom je hnedá šošovica, ktorá sa varí ťažšie a dá sa použiť najmä do polievok;
Zelená šošovica sa považuje za najchutnejšiu vďaka korenistej chuti. Pretože varenie trvá dlhšie a fazuľa si zachováva svoj tvar, odporúča sa používať ju do šalátov alebo dusených pokrmov.
Čierna šošovica sa používa hlavne v indickej kuchyni a má mierne orieškovú chuť.
Pred varením je potrebné šošovicu starostlivo vybrať a umyť. Môže sa nechať cez noc máčať, v množstve vody trikrát vyššom ako šošovica. Plávajúce zrná sú odstránené. Aby sa eliminoval efekt plynatosti, ktorý by mohol spôsobiť, nechá sa pôsobiť 8 hodín, potom sa voda vyhodí a šošovica sa pred varením v čistej vode dobre umyje.
Šošovka, konzumovaná v šalátoch, zmiešaná so zeleninou bohatou na vitamín C, ako sú paradajky, paprika alebo brokolica, zvyšuje ich výživové vlastnosti a železo, ktoré obsahuje, sa vstrebáva oveľa ľahšie. Mimoriadne ľahká na prípravu je tiež šošovicová polievka: šošovica sa varí spolu s vašou obľúbenou zeleninou, ako každá polievka, a na konci môžete pre väčšiu chuť pridať trochu kmínu alebo koriandra.
Jedzte šošovicu a užívajte si výhody pre zdravie, vrátane:
1. Znižovanie hladiny cholesterolu - Šošovica pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, pretože obsahuje vysoké hladiny rozpustnej vlákniny. Znižovanie hladiny cholesterolu znižuje riziko srdcových chorôb a mŕtvice udržiavaním čistých tepien.
2. Pomáha pri zdraví srdca - Niekoľko štúdií preukázalo, že konzumácia jedál bohatých na vlákninu, napríklad šošovice, znižuje riziko srdcových chorôb. Šošovka je skvelým zdrojom kyseliny listovej a horčíka, ktoré sú zodpovedné za zdravie srdca. Kyselina listová znižuje hladinu homocysteínu, ktorý je hlavným rizikovým faktorom pre srdcové choroby, horčík zlepšuje prietok krvi, kyslík a živiny.
3. Zaisťuje dobré trávenie - Nerozpustná vláknina obsiahnutá v šošovici pomáha predchádzať zápche a iným poruchám trávenia, ako je syndróm dráždivého čreva a divertikulóza.
4. Stabilizuje hladinu cukru v krvi - Rovnako ako všetky strukoviny, aj šošovica je bohatá na rozpustnú vlákninu, najmä na nerozpustnú vlákninu. Rozpustná vláknina môže pomôcť predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam normalizáciou hladín cholesterolu v krvi. Rozpustná vláknina môže tiež pomôcť lepšie kontrolovať cukrovku typu 2 spomalením asimilácie glukózy z potravy.
5. Je skvelým zdrojom bielkovín - 26% kalórií poskytovaných šošovicou sa pripisuje bielkovinám, čo robí šošovicu skvelým zdrojom bielkovín konzumovaných väčšinou vegetariánmi a vegánmi.
6. Je zdrojom vitamínov a minerálov - Šošovica je vynikajúcim zdrojom minerálov vrátane fosforu, železa, zinku a horčíka. Fosfor hrá zásadnú úlohu pri udržiavaní zdravých kostí a zubov.