Jedzte vegetariánske jedlo v Nikarague viac ako ryžu a fazuľu; Misky a rovnováha
Podľa môjho predchádzajúceho dojmu je jedlo v Nikarague predovšetkým jedna vec: jednoduché.
Niekoľko základných surovín, z ktorých sa pripravujú každodenné jedlá. Patria sem ryža, fazuľa, kukurica, vajcia, syry a skorocely.
Ak sa o seba staráte, je pomerne ľahké splniť moje predstavy o prírodnej, pestrej a zdravej vegetariánskej strave. Ryža je tu súčasťou (takmer) každého jedla. Ako príloha (a náhrada za príbor!) Vždy existuje kukuričná tortilla. Inak sa v chudobných domácnostiach konzumuje fazuľa, vajcia a syr. Tí, ktorí si to môžu dovoliť, často jedia mäso (pre mňa prekvapivo), zatiaľ čo zelenina je na stole zriedka. Jedinou výnimkou je plantejn, ktorý je varený, vyprážaný alebo vyprážaný na plátkoch, podľa stavu zrelosti, a ktorý mi chutí vo všetkých variáciách! Skutočnosť, že sa konzumuje tak málo zeleniny, je pre mňa dosť nepochopiteľná vzhľadom na rozmanitosť, ktorá je tu prítomná. Pre ľudí je tu však prvoradé iba to, aby bolo jedlo plné a pre väčšinu ľudí je luxusným problémom starať sa o vitamíny, minerály a rozmanitú stravu. Zavrieť.
Môj úlovok z týždenného trhu v Esteli
Z kulinárskeho hľadiska vynikajú v Nikarague dve veci: Gallo Pinto a ovocie stojí na každom rohu ulice. Gallo Pinto („maľovaný kohút“) je národné jedlo pozostávajúce z ryže a fazule, ktoré sa varia osobitne a potom sa jednoducho znovu zmiešajú alebo vyprážajú. Aj keď sa mi to spočiatku zdalo nepredstaviteľné, v skutočnosti existuje veľa rôznych spôsobov prípravy tohto jedla a malé rozdiely znamenajú, že chutí zakaždým inak, nech už ho zjete kdekoľvek a kedykoľvek.
Stánky s ovocím nájdete na hlavných uliciach na každom rohu, bez ohľadu na deň v týždni. Tam môžete získať úžasné zásoby zrelého, sezónneho ovocia, trochu zeleniny a čipov z plantajnu, najtypickejšieho občerstvenia v Nikarague. V niektorých stánkoch sa predávajú aj zemiakové a jukové chipsy. Stojan je vlastne prehnaný, pretože veľa predajcov jednoducho chodí s veľkým plochým košom na hlave, z ktorého predávajú svoj tovar.
Stánok na tržnici v Esteli
Pozitívnym vedľajším účinkom nízkej úrovne dovozu zahraničných výrobkov je to, že je tu hlavne to, čo je v sezóne a vyrába sa lokálne. V Nemecku musíte vyvinúť úsilie a podniknúť kroky na získanie sezónnych výrobkov z regiónu. Tu je to na druhej strane (ako to bývalo všade na svete) stále normálne a myslím si, že je to veľmi pekné.
Každý piatok sa koná regionálny farmársky trh, kde sa predáva veľké množstvo produktov (z ktorých niektoré sú ekologicky vyrobené) z tejto oblasti. Ide hlavne o ovocie a zeleninu, ale aj syry, jogurty, čaj, med a remeselné výrobky.
V kontakte s ďalšími nemeckými dobrovoľníkmi mi rýchlo vyšlo najavo, že mám so svojou hostiteľskou rodinou skutočne dobré kulinárske skúsenosti. Ak by to šťastie malo, hostiteľská matka je kuchárka ako samostatne zárobkovo činná osoba a stará sa nielen o svoju rodinu a početné ubytovanie (okrem mňa tam žije ďalší nemecký dobrovoľník a asi 10 nikaragujských študentov), ale pravidelne varí aj pre väčšie udalosti. Citeľne sa zaujíma o rozmanitosť a vyváženosť, čo si veľmi vážim, pretože pre väčšinu miestnych obyvateľov je jedinou požiadavkou na ich jedlo to, aby boli plné.
Moja raňajková misa s kašou a čerstvým ovocím
Namiesto toho, aby som bol úplne sebestačný, na druhý deň som sa rozhodol, že ju nechám navariť mi na obed a urobím si raňajky a večeru iba sám, aby som sa počas obedňajšej prestávky nestresoval. To, že nechcem mäso, jej vôbec nebol problém a je dojímavé, ako veľmi sa snaží pripraviť vždy chutné zeleninové jedlo špeciálne pre mňa. Prvých pár dní som väčšinou dostával kombináciu ryže a rezancov, ale keďže som blúznil o jednom z jej zeleninových jedál a povedal som jej, že milujem všetky druhy zeleniny, dostávam ju teraz každý deň! 🙂
Jesť vegetariánske jedlo v Nikarague: zeleninový guláš s ryžou, hlávkovým šalátom a vyprážaným plantain
Celkovo mám obrovské šťastie, pretože typickú miestnu kuchyňu dostávam zblízka, ale nemusím jesť jednostranne alebo sa zaobísť bez vecí, ktoré sú pre mňa veľmi dôležité. Patria sem vyvážené, zdravé raňajky (pre mňa väčšinou musli alebo smoothie z ovsených vločiek, ovocia a orechov), niečo čerstvé do každého jedla (nejaký druh ovocia alebo zeleniny, aj keď je to len paradajka so syrovým chlebom) a pripravené čo najprirodzenejšie súdy.
Vegetariánske stravovanie v Nikarague: cuketa pečená s vajcom a syrom a ryžou
Už som si vopred prečítal, že jedlo je tu veľmi jednostranné, väčšinou pozostáva iba zo sacharidov a je pokvapkané tukom. Nie úplne podľa mojich ďalších zvykov. 😉 V skutočnosti tu nie je také ťažké zdravo sa stravovať. Samozrejme, existuje oveľa menší výber produktov ako doma (a občas mi nejaké veci chýbajú), ale nepochybne sa tu môžete kŕmiť bez toho, aby ste utrpeli vážny nedostatok. Rovnako ako v iných krajinách, je len na vás, či sa budete stravovať zdravo alebo nie. Samozrejme existuje veľa umelých, vysoko spracovaných výrobkov, tučné rýchle občerstvenie a sladkosti sú zvyčajne mimoriadne sladké. Existuje však dosť ďalších vecí, ktorým sa týmto veciam môžete ľahko vyhnúť (až na malé výnimky každú chvíľu).