Jedzte zdravé raňajky s intoleranciou lepku

raňajky

Trpíte intoleranciou lepku alebo dokonca celiakiou a premýšľate, čo ešte môžete raňajkovať? Aj keď je na začiatku nepredstaviteľné zaobísť sa bez lepku, v tomto článku vám ukážeme, ako môžete ľahko vylúčiť lepok zo svojho jedálneho lístka a ako môžete mať bezlepkové raňajky! Nakoniec tiež čakáte chutné a zdravé recepty na raňajky.

Na začiatku by sa však malo ujasniť, čo to lepok vlastne je a v ktorých potravinách sa vyskytuje.

Čo je to lepok, je jednoducho vysvetlené?

Lepok je zmes bielkovín a je tiež známy ako lepok. Tento proteín sa nachádza v semenách mnohých druhov obilia. Lepok sa väčšinou používa v potravinárskom priemysle pri spracovaní múky. V kombinácii s vodou sa z múky stane lepkavé cesto a uštipne si široká škála pečiva, napríklad chleba.

Kde sa nachádza lepok?

Ako už bolo spomenuté, lepok je hlavne súčasťou rôznych druhov obilia. Toto zahŕňa:

  • pšenica
  • Špalda
  • ovos
  • raž
  • jačmeň
  • Zelené jadierka
  • Einkorn
  • Emmer
  • Kamut
  • Triticale
  • bulgur
  • kuskus

Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, by teda mali veľmi veľa buďte opatrní pri potravinách, ktoré obsahujú múku alebo pšeničný škrob. Patrí sem chlieb, pečivo, cestoviny, sušienky a oveľa viac. Kaša a müsli môžu obsahovať aj obilniny obsahujúce lepok. V súčasnosti tiež existuje veľa druhov obilia, ktoré sa špeciálne pestuje, zbiera a spracováva tak, aby bolo bezlepkové. Viac o tom, ako sa pestuje ovos bez lepku, sa dozviete napríklad tu.

Ako rozpoznať príznaky intolerancie lepku

Intoleranciu spoznáte podľa rôznych príznakov. Často človek trpí Bolesť brucha, bolesť hlavy, hnačka alebo dokonca bolesť svalov alebo končatín. Podľa príznakov samozrejme môžete odhadnúť, či môžete trpieť neznášanlivosťou lepku, ale napriek tomu by ste sa mali poradiť s odborníkom na diagnostiku.

Rozlišuje sa medzi celiakiou, citlivosťou na lepok, alergiou na pšenicu a citlivosťou na pšenicu. Aj keď sú príznaky troch klinických obrazov veľmi podobné, lepku sa nemusí úplne vyhnúť pri každej chorobe. Preto vám teraz vysvetlíme, aké sú rozdiely medzi týmito tromi rôznymi typmi.

Celiakia, citlivosť na lepok, alergia na pšenicu a citlivosť na pšenicu - to, čo ich odlišuje?

Čo je celiakia?

Celiakia je ťažká intolerancia alebo intolerancia lepku. Postihnutí by sa mali prísne zdržať lepku po celý život, pretože tenké črevo nemôže lepok vstrebávať a štiepiť. Pretože celiakia je jedna chronický zápal tenkého čreva, čo následne vedie k poškodeniu črevnej sliznice. Nedodržanie prísneho dodržiavania bezlepkovej diéty môže viesť k zničeniu črevných klkov a s tým spojených sekundárnych chorôb.

Všetko to teraz znie horšie, ako to v skutočnosti je. Diagnóza celiakie samozrejme znamená zásadnú zmenu stravovania, ale s niekoľkými tipmi a trikmi si môžete dať lahodné bezlepkové raňajky.

Napriek neznášanlivosti lepku si môžete vychutnať lahodné a bezlepkové raňajky

Vyskúšajte ‘naše rôzne bezlepkové musli a kaše. Môžete tak začať deň zdravo a nemusíte ísť bez chutných raňajok.

Čo je citlivosť na lepok?

Citlivosť na lepok nie je celiakia, ale alergia na pšenicu. Príznaky sú veľmi podobné prejavom celiakie. To však nespôsobuje žiadne poškodenie čreva. Napriek tomu by ste sa mali striktne vyhýbať potravinám obsahujúcim lepok, aj keď ste citliví na lepok.

Čo je to alergia na pšenicu?

Alergia na pšenicu sa prejavuje ako príznaky ako kožné vyrážky alebo problémy s dýchaním a trávením. Na vine je pšenica a nie lepok. Preto by ste sa mali pšenici striktne vyhýbať, hoci bezlepkové výrobky alebo pokrmy pšenicu zvyčajne neobsahujú.

Čo je to citlivosť na pšenicu?

Citlivosť na pšenicu je oveľa miernejšia ako celiakia alebo alergia na pšenicu. Aj keď sú príznaky podobné prejavom alergických reakcií, nemusí sa tu úplne vyhýbať pšenici alebo lepku. A mierne znížená pšeničná strava na zmiernenie príznakov stačí.

Ktoré druhy obilia sú bezlepkové?

Okrem všetkých druhov obilnín obsahujúcich lepok existujú samozrejme aj druhy obilnín, ktoré sú prirodzene bezlepkové a navyše tiež skvelý základ pre mnoho receptov na bezlepkové raňajky.

Medzi bezlepkové obilniny patria:

  • Amarant
  • proso
  • Kukurica
  • Ryža - Objavte tu našu bezlepkovú kokosovo-oranžovú ryžovú kašu podľa 5-prvkovej teórie.
  • Pohánka
  • Oves - Aj keď má ovos prirodzene nízky obsah lepku, pestuje sa na poliach, na ktorých sa pestujú aj obilniny obsahujúce lepok. Viac sa o tom dozviete v tomto príspevku: Je ovos v skutočnosti bezlepkový?
  • Quinoa
  • Teff

Aj keď trpíte toleranciou na lepok, na raňajky si môžete vychutnať lahodnú kašu. Tu je recept na kašu z quinoi: