Nestlé pizza s tabletkami - WiWo
Nestlé má problémy s rastom. Po neúspechu pokusov s údajnými výrobcami zdravotníctva teraz výkonný riaditeľ Paul Bulcke skúša farmaceutické výrobky v potravinách.
19. 1. 2014 | Kristína Gnirke
Generálny riaditeľ spoločnosti Nestlé Peter Bulcke musí teraz po mnohých akvizíciách upratať.
Zdroj: dpa Picture Alliance
Kolumbia všetkých miest. V polovici októbra cestuje predseda predstavenstva spoločnosti Nestlé Peter Brabeck s generálnym riaditeľom Paulom Bulckem na jednu z ich najdôležitejších konferencií. Chcú vysvetliť, ako švajčiarska spoločnosť pre spotrebný tovar posilňuje seba a spoločnosť, v ktorej pôsobí. Pokrstili svoj vzhľad „Vytváranie zdieľaných hodnôt“, voľne preložený ako „Vytváranie a zdieľanie hodnôt“, a umiestnili ho do krajiny, ktorá je pre nich v súčasnosti najhorúcejšou: pracovníkov držiacich hladovku, odborárov zastrelených partizánmi a Nestlé v práčovni, pretože skupina sa podieľa na smrtiacom pracovnom spore vo svojich kolumbijských továrňach.
Bez bundy, bez kravaty, s otvoreným golierom modrej košele, takto pózuje Brabeck pred manažérmi a politikmi a hovorí, že ľudia v krajine hladujú. "Preto sa o to staráme." Nestlé sú zasiahnuté samotnými útokmi. „Ale zostávame.“ Finančne to nedáva žiadny zmysel, ale Nestlé tam môže vytvárať hodnoty. „Ľudia by mali byť schopní povedať: Spoločnosť zostala.“
Najväčší výrobcovia potravín na svete
Bulcke sa tiež vyhýba dištancu, keď má svoju modrú košeľu oblečenú otvorene a bez bundy. Zatiaľ čo Brabeck vytyčuje usmernenie, agresívne propaguje spoločnosť zameranú na pizzu, čokoládu a jedlá pripravené na konzumáciu. Nestlé pracuje proti nesprávnej výžive, tvrdí Bulcke, ale zodpovednosť nesie každý jednotlivec. „Niektorí nás považujú za súčasť problému, ale my sami za súčasť riešenia.“ Potešenie z menej kalórií, menej cukru a menej tukov je možné: „Chceme to veľmi vážne.“
Nová doba
Vzhľad týchto dvoch sa javí ako odvolanie. Brabeck a Bulcke sú znepokojení reputáciou spoločnosti Nestlé. Vo svete prepojenom online sa problémy s obrazom jedného produktu rýchlo rozšírili na ďalšie. Bulcke nazýva sociálne médiá „novou realitou“, v ktorej sa Nestlé nemôže dočkať, rovnako ako v minulých desaťročiach: „Tento luxus už nemáme.“
Nestlé vstupuje do novej éry. V nasledujúcom roku by gigant mohol prekonať bariéru 100 miliárd švajčiarskych frankov v tržbách - okolo 80 miliárd eur - po zhruba 90 miliárd frankov v poslednej dobe. V roku 2013 však skupina oslabila a nedosiahla cieľ päť- až šesťpercentného organického rastu. Prvých deväť mesiacov bolo iba 4,4 percenta.
Teraz má nový podnik zabudnúť na zubnú kefku: zdravie. Pre Bulckeho to však nebude ľahké. Manažérska práca nikdy nebola taká nevďačná ako teraz v histórii spoločnosti. Pretože čas veľkých patriarchov sa skončil.
Zostáva vyčistiť
Veľký seignát Nestlé Helmut Maucher viedol skupinu k veľkosti už takmer dve desaťročia ako vedúci a naposledy ako predseda predstavenstva. Založil spoločnosť Nespresso, kúpil značky KitKat, Perrier a Buitoni u spoločnosti Rowntree a začal obchod s krmivami pre zvieratá s firmou Friskies.
Brabeck, ktorý si nainštaloval Maucher, sa preslávil ako šéf prostredníctvom akvizícií ako Mövenpick, Wagner, San Pellegrino a tiež založil značku vody Pure Life.
Bulcke, ktorý v roku 2008 nahradil Brabecka, teraz upratuje. Jeho program efektívnosti je šancou 59-ročného prezidenta na prezidentskom kresle v Nestlé. Brabeck, ktorý je od neho o desať rokov starší, plánuje odísť v roku 2016, keď Nestlé dosiahne 150 rokov.
"Viem si tiež ľahko predstaviť pána Bulckeho ako predsedu," uviedol Maucher, predchodca švajčiarskeho obchodného časopisu "Bilanz". Jeho hlavným profilom je teraz „pokračovať v budovaní skupiny“.
Spoločnosť Nestlé skúma predaj divízie mrazených potravín
Slabé stránky sú zrejmé. Francúzsky konkurent Danone je na prvom alebo druhom mieste vo viac ako 90 percentách svojich produktových kategórií v príslušných regiónoch, Unilever v 85 percentách, ale Nestlé iba v 82, podľa analytickej firmy Sanford C. Bernstein.
Stávky, ktoré dobiehajú, sa šíria do celého sveta. V zmrzlinovom priemysle v Európe dominuje Unilever so značkou Magnum. V USA Nestlé bojuje s ubúdajúcim podielom na trhu v kávovom priemysle. Divízia vody prináša iba šesťpercentnú ziskovú maržu, Danone vytvára dvakrát viac. Pokiaľ ide o čokoládu, predchodcovia Mauchera útok minuli a opustili ihrisko Lindt & Sprüngli. Iba KitKat láka mladých kupujúcich - a dokonca aj internetovú spoločnosť Google. Nedávno pomenoval svoj nový mobilný operačný systém Android Kitkat.
Úspešnosť protikladov
Napriek problémom Bulcke nie je človek, ktorý na prvý pohľad nadchne zamestnancov. „Zaujme svojou pokojnou prítomnosťou,“ hovorí manažér, ktorý spolupracoval s Bulcke ako Brabeck. Zatiaľ čo Brabeck hľadá pozornosť, Bulcke umožňuje blízkosť. Aj jednoduchí zamestnanci s ním môžu ľahko hovoriť, keď, ako to často robí, pomaly kráča po chodbách v sídle Nestlé a s úsmevom víta prichádzajúcich ľudí. Hobby horolezec Brabeck sa naopak obklopuje aurou neprístupného. "Je číslo jeden." Dáva to všetkým pocítiť, “hovorí sám priateľ. „Brabeck robí dojem na to, čo sa dosiahlo, Bulcke má jasný cieľ, čo chce dosiahnuť s Nestlé,“ hovorí manažér. Vojská ho nasledujú.
Najväčšie mýty o jedle
Budúcnosť Nestlé bude závisieť od úspechu tohto duálneho prístupu. Prezident ako stratég, šéf ako operačná sila - pre Bulckeho to nestačí. "Som dosť strategický," hovorí o sebe. Brabeck a on „určite mali odlišné postavy“. Stratégia však vychádza z rozhodnutí „ktoré robíme spoločne“.
Zdravie už čoskoro nebude dostupné
Lakmusový papierik pre Bulckeho sa stáva úspechom v zdravotníctve. Vzorom sú farmaceutické spoločnosti, ktoré dosahujú ziskové marže 30 percent - dvakrát vyššie ako Nestlé. Takéto projekty nadväzujú na predchádzajúce nápady. Maucher chcel vziať Nestlé na zdravotný výlet. Brabeck kúpil od spoločnosti Novartis Medical Nutrition, ale divízia zdravej výživy klesla. Predtým rozdrvil značku Nutrel na potraviny s ďalšími zdravotnými výhodami po tom, čo Nestlé prehralo s LC1 na jogurte obohatenom o baktérie Danone Activia.
Hlavným motorom rastu sa teraz má stať nová dcérska spoločnosť Health Science pod vedením veterána Nestlé Luisa Cantarella. Bulckeho výpočet: zdravie stojí celosvetovo desať biliónov dolárov a suma sa pravdepodobne do 15 rokov zdvojnásobí. „Čoskoro to už nebude finančne životaschopné,“ tvrdí šéf Nestlé. Rozvíjajúce sa krajiny rozširovali svoje ekonomiky, svoje sociálne štruktúry, a tým aj svoje zdravotné systémy. „Je tu nedostatok finančných prostriedkov na dosiahnutie úrovne tak rýchlo ako tu v Európe. Pomocou Nestlé Health Science to môžeme zmeniť. Na tomto mimoriadne veľkom trhu zdravotnej starostlivosti stačí minimálny podiel na to, aby sme dosiahli dobrý zisk, “uviedol Bulcke.
Čo je v našom jedle?
Trh pre Nestlé ešte musí vzniknúť. Dcérska spoločnosť v oblasti zdravia generuje na desaťmiliardovom trhu dve miliardy frankov. Napokon: pozorovatelia trhu vidia potenciál 100 až 150 miliárd CHF. Zatiaľ existujú iba prvé produkty, ako napríklad viskózne kvapaliny pre ľudí s ťažkosťami s prehĺtaním. Po spoločnosti Abbott je Nestlé dvojkou na trhu. Teraz chce Bulcke zmierniť hlavné bežné choroby špeciálne vyvinutou stravou: Alzheimerova choroba, depresia, cukrovka, kardiovaskulárne problémy, obezita. „Znovuobjavujeme našu budúcnosť,“ nadchýna sa šéf divízie Cantarell. „Ak bude tento podnik úspešný, stane sa pre Nestlé novým strategickým pilierom.“
Spoločnosť Nestlé chce napredovať pomocou genetických analýz, ktoré farmaceutické spoločnosti v súčasnosti používajú na vývoj liekov. Týmto spôsobom by bolo možné zistiť, či určité potravinové prísady špecificky pomáhajú pacientom, ktorých je možné vyberať podľa genetických aspektov. Je praktické, že Bulcke je členom predstavenstva Roche. Tam môže využiť dôležité kontakty pre svoj projekt. Roche sa však zameriava na rakovinu - príliš špecializovanú pre Nestlé. Skupina preto rokuje napríklad o spolupráci s Novartisom. Vďaka svojim liekom bez lekárskeho predpisu má farmaceutický gigant dobré spojenie s lekárňami a so svojím širokým sortimentom aj s mnohými lekármi. To by mohlo byť pre Nestlé užitočné.
Z gustomeru a modrých hadíc
Šance Nestlé sú dobré. "To má budúcnosť." Existuje prepojenie medzi lekárskym krmivom a liekmi, “hovorí ekonóm zdravia Heinz Locher z Bernu. „S ďalším výskumom by bolo možné, že lekárska výživa spolu s liekmi umožňujú rýchlejšie zotavenie.“ Locher však identifikuje aj „útes“: Spoľahlivé štúdie by najskôr museli preukázať účinnosť takýchto špeciálnych potravín.
Lesklý čierny blok ukrýva budúce laboratórium spoločnosti Nestlé. Jeho dve poschodia vypĺňajú miestnosti plné prístrojov, potrubí, postelí. Vedci ukotvení v Nestlé Research Center neďaleko Lausanne testujú mechanizmy pôsobenia živín v klinických testoch. Nič pre klaustrofobikov: Plexisklo obklopuje sedadlo, vyčnievajú priehľadné, modré hadice, iba otvory veľkosti ruky umožňujú kontakt s vonkajším svetom. Poskytuje testovaným osobám jedlo, zatiaľ čo prístroj študuje, ako reaguje metabolizmus. Niekoľko dverí na chodbe je pýchou výskumníkov: gustometer. Nenápadná sivá škatuľka, ktorá však rozprašuje malé kvapky rôznych tekutín na jazyk testovanej osoby a pomocou mozgových signálov meria, ako presne chutia. Aké sladké, aké slané?
Takýto výskum je rozhodujúci pre úspech projektu Bulcke zameraného na vývoj šetrného jedla pre chorých. Spoločnosť Nestlé chce tiež vyrábať pizzu, zmrzlinu a sladké nápoje s menším obsahom tuku, cukru a soli - napríklad tým, že zdravšie látky budú mať rovnakú chuť. Nestlé utráca ročne okolo 1,5 miliárd švajčiarskych frankov za takýto výskum a viac ako 5 000 zamestnancov v 34 pobočkách po celom svete vypracúva nové nápady na výrobky.
Obchod so zdravím ukazuje jednu zo silných stránok spoločnosti Nestlé: byť schopný držať krok s dlhodobými trendmi, ak je to potrebné po celé desaťročia. Úder šťastia Nespresso povzbudzuje manažérov. Káva v kapsuliach? Mnoho odborníkov v odbore považovalo túto myšlienku za smiešnu, ktorá sa v roku 1986 stala novou značkou pod značkou Maucher. Spoločnosť Nestlé túto myšlienku vytrvalo nasledovala viac ako 20 rokov. Potom sa Nespresso stalo svetovým hitom, ktorý bol niekoľkokrát kopírovaný.