Jedzte zdravo - 20 najväčších lapačov radikálov - svety jedla - recepty na varenie Tipy na kuchyňu Diéta

Voľné radikály sa v našom tele tvoria nepretržite. Ich „živnou pôdou“ sú stres, UV žiarenie, ozón, konzumácia alkoholu a tabaku a nesprávna výživa. Môžete však obmedziť vplyv voľných radikálov, napríklad prestať fajčiť, nevystavovať sa nadmernému stresu a UV žiareniu - alebo jesť zdravo.

svety

Našťastie existujú takzvané antioxidanty, ktoré pôsobia proti voľným radikálom a zaisťujú zdravú rovnováhu v tele. Patria sem vitamíny C a E, stopové prvky selén a zinok alebo sekundárne rastlinné látky, ako je kyselina fytová, polyfenoly alebo flavonoidy.

ORAC: 20 najväčších zachytávačov radikálov

Kvalita a vplyv antioxidantov sa medzinárodne nazýva „ORAC“ (kyslíková radikálna absorpčná kapacita) a meria sa v jednotkách mikromólov ekvivalentu Troloxu (= štandard vitamínu E) na 100 gramov (µmol TE/100 g). Najefektívnejšie antioxidanty stanovilo v niekoľkých sériách testov najmä americké ministerstvo poľnohospodárstva. Odporúčaná denná potreba je 3 000 až 7 000 jednotiek ORAC. Nasledujúcich 20 potravín má najvyššie hodnoty ORAC a označuje sa za najefektívnejšiu ochranu pred voľnými radikálmi.

20 najväčších dodávateľov ORAC (Zdroj: Ministerstvo poľnohospodárstva USA)
Hodnoty v μmol TE/100 g:

1. Nespracované kakaové bôby 28 000
2. Fazuľa haricot 13 727
3. Lesné čučoriedky 13 427
4. Fazuľa 13 259
5. Pinto fazuľa 11 864
6. Čučoriedky 9 019
7. Brusnice 8 983
8. Artičokové srdcia 7 904
9. Ostružiny 7 701
10. Slivky 7 291
11. Maliny 6 058
12. Jahody 5 938
13. Apple (odroda: Red Delicious) 5 900
14. Apple (odroda: Granny Smith) 5 381
15. Pekanový orech 5 095
16. Vtáčia čerešňa 4 873
17. Broskyňa 4 844
18. Zemiaky 4 649
19. Čierna fazuľa 4 181
20. Jablko (odroda: Gala) 3 903