Jelenie plece s borievkami a rozmarínom

Recept na elegantné pohostenie

Jelenie plece sa vyznačuje jemnou vôňou - možno preto, že tieto zvieratá sú veľmi labužnícke! Vždy hľadá tie najkrehkejšie výhonky. Bobule borievky dodajú pokrmu ovocnú a štipľavú notu.

borievkami

Jelene sú nielen plaché zvieratá, sú to aj gurmáni. Milujem mladé výhonky a puky plné vitamínov a čerstvé listy - preto je ich mäso veľmi zdravé a jemné. Jeleň je najchutnejším typom hry. Pretože sú to zvieratá, ktoré utekajú pred nebezpečenstvom, jelene sú vždy opatrné a pohyblivé, takže nemajú veľa tuku. Pri asi 100 kalóriách na 100 gramov je ich mäso v porovnaní s bravčovým alebo hovädzím mäsom veľmi chudé. Mladý jeleň je tiež zvyčajne divoký, pretože tieto zvieratá nie sú chované v stajniach, ale môžu rásť v prirodzenom prostredí. Bobule borievky dodajú pokrmu ovocnú a štipľavú chuť. Bobule obsahujú éterické oleje, ktoré v kombinácii s aromatickým rozmarínom pomáhajú tráveniu a vytvárajú explóziu chutí.

Čas prípravy: 60-70 minút
Čas varenia: 35-40 minút
Porcie: 4

prísady:

  • 1 jelenie rameno (cca 1 500 g)
  • 1 čajová lyžička čierneho korenia
  • 4 bobule borievky
  • 2 vetvičky rozmarínu alebo 1 polievková lyžica listov rozmarínu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 5 lyžíc oleja
  • 150 g plátkov slaniny
  • 400 ml polievky z diviny
  • 200 ml krému na varenie
  • 2 lyžice zahusťovadla na omáčku
  • Soľ
  • Korenie

Nástroje: Forma na pečenie

Odporúčané nastavenia:
Funkcia: Zahrievanie/klesanie
Teplota: 200-210 ° C
Poloha rúry: druhá úroveň zdola nahor
Doba varenia: 35-40 minút + predohrev

Alternatívne nastavenie rúry:
Funkcia: Ventilátor plus
Teplota: 190-200 ° C
Poloha rúry na pečenie: druhá úroveň zdola nahor
Doba varenia: 35-40 minút + predohrev

Nastavenia varnej dosky:
Úroveň: 9-8
Čas varenia: 1-2 minúty

Spôsob prípravy:

  1. Papriky a borievky nahrubo rozdrvte a zmiešajte s olejom, lístkami rozmarínu a prelisovaným cesnakom.
  2. Mäso vypestujte pozdĺž kosti a masírujte marinádou.
  3. Predhrejte rúru. Mäso ochutíme soľou, korením a podlejeme slaninou, potom vložíme do panvice a vložíme do vyhriatej rúry.
  4. Po 20 minútach pridáme polovicu polievky a povaríme ďalších 20 minút. Pridajte zvyšok polievky.
  5. Vyberte mäso, zabaľte do fólie a nechajte pôsobiť asi 10 minút. Polievku precedíme a pridáme smotanu. Do omáčky pridáme zahusťovadlo, premiešame a privedieme k varu.
  6. Mäso vyberte z kosti, nakrájajte a podávajte s omáčkou.

Rada: Omáčku je možné dochutiť suchým červeným vínom.