Jeleňské sedlo s orechovou kôrkou recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamín D | 0,3 ug | (2%) | viac |
| Vitamín E. | 9,6 mg | (80%) | |
| Vitamín K | 2,4 ug | (4%) | |
| Vitamín B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Vitamín B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacín | 9 mg | (75%) | |
| Vitamín B₆ | 0,6 mg | (43%) | |
| Kyselina listová | 24 ug | (8.%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,7 mg | (28%) | |
| Biotín | 5 ug | (11%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,9 ug | (63%) | viac |
| vitamín C | 4 mg | (4%) | |
| draslík | 738 mg | (18%) | viac |
| Vápnik | 49 mg | (5%) | viac |
| horčík | 86 mg | (29%) | viac |
| železo | 5,5 mg | (37%) | viac |
| jód | 6 ug | (3%) | viac |
| zinok | 6,9 mg | (86%) | viac |
| nasýtený tuk | 11,4 g | ||
| kyselina močová | 215 mg | ||
| cholesterolu | 162 mg | viac | |
| Celkový cukor | 8 g |
prísady
Prípravné kroky
Sedlo jeleňov potrieme soľou a korením. Na pekáči rozohrejeme olej. Mäso opečieme dookola. Deglazujte ginom a červeným vínom. Smažte vo vyhriatej rúre na 220 stupňov (plyn: nastavenie 4-5, konvekcia: 200 stupňov) po dobu 20-25 minút.
Nakrájajte mandle a vlašské orechy. Perníky nastrúhame najemno. Maslo rozpustíme, zmiešame s orechmi, perníkom a pomarančovým džúsom.
Nalejte vývar z červeného vína do hrnca. Zadnú časť jeleňa potrieme medom. Na vrch rozložíme orechovú zmes a restujeme ďalších 12 minút. Vývar z diviny nalejte do vývaru z červeného vína a duste ho 5 minút domäkka. Kukuričný škrob zmiešame s trochou studenej vody. Zamiešajte do vývaru a raz priveďte do varu. Primiešajte brusnice a dochuťte ich soľou a korením.
Mäso pred nakrájaním necháme 5-10 minút odpočívať a podávame s omáčkou.
Podávame s červenou kapustou a zemiakovými cestovinami.