Jello bez želatíny Vegánsky dezert - nielen pre deti! VHODNÉ NA ZÁBAVU
Ktovie, ako zábavné je jesť želé?! Klasický detský dezert je hitom aj u dospelých - najmä bez želatíny!
Želé sa ľudovo nazýva želé - takže ak je to dosť dobré pre nadpozemské bytosti, prečo nie aj pre dospelých? Pretože sa želé tradične vyrába zo želatíny, nie je vhodné pre vegánov. Tu sa dozviete, ako môžete vykúzliť tento úžasný dezert bez živočíšnych produktov.
Jello: Prečo vôbec potrebuješ želatínu?
Okrem uvareného ovocného džúsu je vo farebnom želé aj želírovací prostriedok, ktorý zaisťuje pevnú a zároveň vratkú konzistenciu pudingu. Zvyčajne sa na to používa želatína, ktorá sa väčšinou vyrába z bravčovej kože. Ale niekedy v ňom skončia kosti ošípaných, dobytka a hydiny - čistá hrôza pre každého, kto žije vegánsky! Našťastie existujú aj vegánske alternatívy.
Želé bez želatíny: agar-agar ako želírovacie činidlo
Vegáni môžu ľahko dýchať: Agar-agar sa môže tiež použiť ako želírovací prostriedok na želé. Toto je spojivo na zeleninu vyrobené z morských rias (presnejšie červených rias) - takže pre vaše kulinárske pôžitky nemusí žiadne prasa zomrieť. V Japonsku je agar-agar známy a používaný ako želírovací prostriedok po celé storočia, jeho želatinizačná sila je ešte silnejšia ako v prípade želatíny - takže pri varení želé potrebujete menšie množstvo. Pretože agar-agarové gély po krátkej dobe varenia sa zachovajú aj vitamíny citlivé na teplo. Obsahuje tiež jód, ale bez prísad. Agar-agar je dostupný v práškovej, vločkovej a pevnej forme.
Karagén ako želírujúca látka pre želé bez želatíny
Želatínový náhradný karagénan sa tiež získava z rias a často sa nachádza v instantnom želé. Ako prísada do potravín sú karagénany - to sú sacharidy - označené ako E 407. Používajú sa na stabilizáciu zmrzliny, koláčov a iných sladkostí, často v kombinácii s inými zahusťovadlami. Karagén sa vylučuje v nezmenenej forme z tela, ale bohužiaľ môže brániť vstrebávaniu ďalších zložiek potravy, takže by ste nemali konzumovať príliš veľa tohto gélotvorného činidla. Okrem toho je podozrenie, že karagénan vyvoláva príznaky podobné alergii u ľudí, ktorí na to majú predispozíciu.
Želé recept s agar-agarom
Pokiaľ ide o príchuť vášho želé, môžete popustiť uzdu svojej fantázii: zatiaľ čo niekto má rád drevinu, niekto dáva prednosť čerešňovej chuti alebo čiernemu ríbezle. Tento recept z „mach-es-ohne.de“ sa však spolieha na sladkú mandarínkovú šťavu rafinovanú bezovým kvetovým sirupom - nemusíte sa príliš starať o obsah kalórií. Recept stačí na 4 porcie.
ZLOŽKY:
120 ml sirupu z bazy
260 ml mandarínkovej šťavy
60 ml mandarínkovej šťavy na miešanie agaru a agaru
PRÍPRAVA:
Najskôr sa agar-agar zmieša s mandarínkovou šťavou, až kým to celé nenafúkne. Teraz v hrnci rozmiešajte zvyšok mandarínkovej šťavy s bazovým sirupom a cukrom a nechajte všetko prejsť varom - potom pridajte napučaný agarový agar. Ingrediencie necháme asi minútu povariť. Teraz sa kvapalina plní do žiaruvzdorných foriem alebo pohárov, v ktorých sa nechá vychladnúť. Po dvoch hodinách by malo byť vegánske želé tuhé a pripravené na podávanie.