Jeme zdravo, žijeme zdravo! Bezlepková diéta - móda alebo nevyhnutnosť
V novej rubrike Gazeta Dâmboviței s názvom Jeme zdravo, žijeme zdravo! Vám dnes odborníčka na výživu Alina Mihai ponúkne informácie o bezlepkovej diéte.
Najprv by sme mali zistiť, čo je lepok.
Lepok je rastlinný proteín, ktorý je obsiahnutý v určitých zrnách - pšenici, jačmeni a raži. Keď je múka zmiešaná s vodou, lepok je zodpovedný za vytvorenie lepkavej konzistencie, takže cesto je po upečení pružnejšie a nadýchanejšie.
Prečo sa to považuje za škodlivé? Pretože existujú rôzni ľudia, ktorí majú neznášanlivosť alebo citlivosť na lepok. Lepok v takom prípade spôsobuje zápal tenkého čreva a spôsobuje rôzne príznaky, ako napríklad: hnačky alebo chronická zápcha, bolesti brucha, nadúvanie, chudnutie napriek bežnej chuti do jedla, anémia, únava, zvracanie, dermatitída alebo náhle zmeny nálady. Medzi choroby zhoršené používaním lepku patrí celiakia, syndróm dráždivého čreva, alergia na pšenicu alebo citlivosť na neceliakálny lepok.
Najznámejšou formou intolerancie lepku je však celiakia. Keď človek s celiakiou konzumuje lepok, jeho telo vyvoláva imunitnú reakciu, prostredníctvom ktorej je črevo napádané a bráni mu vstrebávanie životne dôležitých živín z tela. Odporúča sa, aby títo ľudia kládli väčší dôraz na stravu a úplne vylúčili lepok zo stravy, aby zvládli príznaky ochorenia a vyhli sa komplikáciám.
Nielen ľudia s intoleranciou na lepok sa však rozhodnú vylúčiť ju zo svojej stravy. V posledných rokoch čoraz viac ľudí prijíma bezlepkovú diétu pre jednoduchú skutočnosť, že si ju spája so zdravším životným štýlom. Ale táto úvaha je úplne nesprávna. V prvom rade zmienka o výrobku Gluten Free na výrobku (vrátane nezdravého jedla) ho nezdraví, ale jednoducho neobsahuje lepok. Po druhé, vzdaním sa lepku sa prakticky vzdávate celej kategórie potravín (najmä celozrnných), ktoré sú dobrým zdrojom vitamínov, minerálov (vápnik, železo, komplex vitamínov B) a vlákniny. Všeobecne platí, že výrobky bez lepku obsahujú väčšie množstvo cukru alebo tuku, aby boli chutnejšie, čo má negatívny vplyv na našu váhu a zdravie.
Z môjho pohľadu je bezlepková strava tiež módnym výstrelkom, ale aj nevyhnutnosťou. Jediným spôsobom liečby tejto choroby je výstrelok pre tých, ktorí takúto diétu dodržiavať nemusia, a nevyhnutnosť pre ľudí trpiacich chorobami. Vylúčenie lepku z potravy je jedinou liečbou. Až teda budete nabudúce v regáli s bezlepkovými výrobkami, porozmýšľajte, či ich skutočne potrebujete, alebo iba módny výstrelok.