Jemne osolená uhorka
Ľahko solené uhorky, voňavé, chrumkavé, pikantné, robustné - sú vítanými hosťami na letnom stole. Ľahko a rýchlo uvarené mierne solené uhorky. Aby boli skutočne chutné a chrumkavé, poznáme niekoľko tajomstiev. Napríklad na prípravu mierne nasolených uhoriek, ktoré vezmú mladé, drobné ovocie, budú solené rýchlejšie. Väčšie uhorky nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo kruhy. Ak sa rozhodnete mať celú a nakrájanú banku, vložte druhú na vrch. Na dochutenie vezmite všetku zeleň, ktorá sa vám páči a ochutnajte: kôpor, ríbezle, čerešne, chren, môžete pridať listy bazalky, ak máte radi jej vôňu.
Hotové solené uhorky sa skladujú na chladnom mieste, najlepšie v chladničke, potom nebudú perekisat a zostanú dlhšie chrumkavé.
Čerstvo nasolená uhorka (recept číslo 1)
Zloženie:
1 kg uhorky,
2 strúčiky cesnaku,
10 g kôprovej zelene,
10 gramov bylín,
20 g čerešňových listov.
Pre soľanku:
1 liter vody,
½ ch.n. korenie,
60 g soli.
Príprava:
Vyberte si rovnakú uhorku, umyte, odrežte hroty a každú uhorku prepichnite vidličkou. Na dne pripravenej nádoby leží polovica čerešňových listov, zeleného chrenu a kôpru, cesnaku a uhorky pevne zabalené tak, aby sa zatvorili na vrchu zvyšných listov a bylín. Soľ a korenie vo vode, priveďte do varu, po 2 minútach odstavte z ohňa, nechajte soľanku vychladnúť na 70 ° C a zalejte uhorkou. Nádobu zakryte viečkom a nechajte ju stáť 2-3 dni pri izbovej teplote.
Čerstvo nasolená uhorka (recept číslo 2)
Zloženie:
Uhorky,
kôpor,
5 hrášku čierneho korenia,
2 listy ríbezle,
2 listy čerešne,
2 listy duba,
1 koreň chrenu,
1 strúčik cesnaku.
Pre soľanku (na 250 ml vody):
1 lyžička soli,
1 lyžička cukru,
1 čajová lyžička octu.
Príprava:
Vyberte uhorky, odrežte končeky a namočte ich na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom uhorky a korenie dobre namočte a vložte do nádoby. Potom vezmite fazetový pohár (250 ml) a odmerajte dostatočné množstvo tekutiny na zakrytie zeleniny. Tekutinu scedíme v hrnci a podľa počtu pohárov pridáme soľ a cukor. Varte soľanku, nalejte zeleninu horúcu, pridajte ocot, zakryte tanierom a nainštalujte záťaž. Ak sú uhorky malé, dajú sa jesť až po vychladnutí. Chladené uhorky dáme do chladničky, kde budú stáť mesiac a nebudú sa kaziť.
Jemne solené uhorky (recept číslo 3)
Zloženie:
1,5 kg uhorky,
Chrenové listy,
Čerešňové listy,
Ríbezľové listy,
4 strúčiky cesnaku,
kôpor.
Pre soľanku (na 1 liter vody):
1 bobkový list,
Korenie,
2 lyžice soli,
½ st.l. cukor,
Príprava:
Vybrané uhorky umyte, utrite do sucha a odrežte hroty. Zeleninu umyte, ošúpte cesnak a nakrájajte na plátky. Do vriacej vody pridáme soľ, cukor, bobkový list a korenie. Na dno suchého kastróla vyložte zelinu cesnakom a uhorkou. Zalejte horúcim soľným roztokom, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a vyčistite cez noc v chladničke. Na druhý deň sa už môžu uhorky jesť.
Jemne osolená uhorka s ražným chlebom
Zloženie:
1,5 kg uhorky,
2 litre vody,
4 lyžice soli (bez horskej dráhy),
2 lyžice cukru (bez alobalu),
50 g chleba,
10 g sušeného kôpru,
Gáza alebo obväz 20 × 20 (zabaliť ražný chlieb).
Príprava:
Vložte pripravené nádoby s uhorkou, kôprom a nasucho zabalené do chlebového chleba, zalejte vriacim soľným roztokom (2 litre vody, 4 lyžice soli, 2 lyžice cukru), položte útlak a nechajte pôsobiť 24 hodín. Hotové uhorky uchovajte po vybratí chleba na chladnom mieste.
Jemne solené uhorky v maďarčine s bielym chlebom
Zloženie (na 3 l pohára):
1,5 kg uhorky,
2 zväzky francúzskych zelených,
1–2 kôprový dáždnik,
1 strúčik cesnaku,
2 litre vody,
4 lyžice soli,
kúsok bieleho chleba.
Príprava:
Stredne veľké uhorky dôkladne umyte a utrite. Hroty vyrežte z oboch strán a nakrájajte na oboch koncoch. Umyte kôpor a pretrepte. Cesnak je rozdelený na zuby, olúpaný a nakrájaný na plátky. Polovicu kôpru dajte na dno dôkladne umytých 3 l nádob, potom uhorky položte celkom blízko seba a medzi ne poukladajte cesnak. Varte soľanku a nechajte ju vychladnúť. Vložte kúsok bieleho chleba, opečený na suchej panvici, do vrecka (gáza alebo tyl) a vložte na vrch uhoriek. Na vrch nalejte uhorky teplým soľným roztokom tak, aby pokrývali chlieb, a nádobu zakryte obráteným tanierom alebo čistou gázou. Dajte nádobu na teplé miesto a nechajte ju 3-4 dni, nádobu občas otočte. Hotové uhorky vyberte z nádoby, preložte ich do inej misky, zalejte prefiltrovanou soľankou a odložte do chladničky, kde ich chuť a tvrdosť uhorky ušetria 4 - 5 dní.
Čerstvo solené uhorky "Quick" v nádobe
Zloženie:
Uhorky,
Zelení z kôpru, petržlenu,
2-3 strúčiky cesnaku,
Chrenové listy,
voňavé a čierne korenie,
soľ.
Príprava:
Dôkladne umyte uhorky a zeleň. Na dno plastovej nádoby položte nakrájanú zeleninu a nasekaný cesnak. Rukoväťou noža rozdrvte pár hráškov sladkého a čierneho korenia a pridajte ich do zelene. Uhorku rozpolíme alebo na štvrtiny, vložíme do nádoby a posypeme soľou. Množstvo soli, ktoré si musíte určiť sami, je 3-4krát viac soli ako nakladaná uhorka na zjedenie. Zatvorte nádobu a pretrepte ju, aby uhorky narážajúce na steny nádoby naštartovali šťavu. Po 5-10 minútach budú uhorky v slanom náleve z vlastnej šťavy zmiešanej so soľou a bylinkami. Za občasného pretrepania nechajte nádobu stáť 1 hodinu pri izbovej teplote. Keď stôl servírujete, opláchnite prebytočnú soľ z uhorky.
Čerstvo nasolená uhorka „recept babičky“
Zloženie:
Uhorky,
paprika,
Korene a listy chrenu,
kôpor,
cesnak.
Pre soľanku (na 1 liter vody):
2 lyžice soli.
Príprava:
Uhorky umyte, zalejte studenou vodou 2 hodiny. Počas tejto doby si pripravte korenie: cesnak ošúpte, nakrájajte na malé kúsky červenej papriky, chren okoreňte, ošúpte a nakrájajte na plátky. Na dno hrnca dáme vrstvu korenia, na vrch poukladáme uhorky, navrch dáme korenie atď. Pripravte si uhorku a uhorky polejte. Navrch dajte uhorkový list chrenu (čím viac chrenu dáte, tým ostré uhorky dopadnú). Ak uhorky naplníte horúcou vodou, budú pripravené za jeden deň a studené - po troch dňoch.
Jemne osolená uhorka so zelerom a čili
Zloženie:
10-12 uhoriek,
3 stonky zeleru,
1 veľké chilli,
5 strúčikov cesnaku,
4 vetvičky estragónu,
½ zväzku kôprových stoniek,
Sp lyžičky korenistých medov,
½ ch.n. sušený kôpor.
Pre soľanku (na 3 litre vody):
5-6 lyžíc soli.
Príprava:
Varte vodu so soľou a nechajte ju vychladnúť na 45 ° C. Zeler nakrájame na 3 - 5 cm široké plátky, zo semien olúpeme chilli a nakrájame na plátky, cesnak nakrájame na tenké prúžky. Na dno smaltovaného kastróla niekoľko stoniek kôpru a 2 vetvičky estragónu, potom polovica zeleru, čili a cesnak. Posypeme silnou vrstvou uhorky a podlejeme zelerom, korením, cesnakom, estragónom a kôprom. Posypte chmeľom suneli a sušeným kôprom, naplňte studeným soľným roztokom, zakryte tanierom, postavte a nechajte stáť 5 dní pri izbovej teplote.
Jemne solené uhorky v minerálnej vode
Zloženie:
1 kg uhorky.
1 strúčik cesnaku,
kôpor,
1 liter slanej minerálky,
2-4 polievkové lyžice. soľ.
príprava:
Vybrané uhorky dobre umyte a odrežte končeky. V pripravenej nádobe nakrájajte kôpor, 4-5 cm kúsky, vložte uhorku na kôpor. Nakrájajte cesnak na plátky a posypte uhorkou. 2-4 polievkové lyžice rozpustite v slanej sýtenej minerálnej vode. osolíme a naplníme uhorkou tak, aby boli úplne zakryté. Doplňte zvyškom kôpru, zatvorte viečko viečkom a vložte na deň do chladničky.
Ľahko solená uhorka "Sharp"
Zloženie (na 3 l pohára):
1 kg uhorky,
4-5 strúčikov cesnaku,
½ feferónky,
1 veľký zväzok kôpru,
6 lyžíc hrubej soli.
Príprava:
Papriky umyte a nakrájajte, vydrhnite semienka a nakrájajte na tenké prúžky. Na dno kanistra dajte všetok fenikel a nasekaný cesnak. Potom pevne zabalené uhorky, posypte ich pásikmi papriky a cesnaku, vložte ďalší rad uhoriek, tiež posypte zvyšným korením, cesnakom a kôprom. Vložte soľ na kôpor, zakryte ju vekom a nádobu dobre pretrepte. Varte vodu a naplňte ju kyslou uhorkou. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, priveďte ju do varu a uhorku znova zalejte výsledným soľným roztokom. Nádobu zakryte podšálkou, nalejte malý zápar a nechajte uhorku 2 dni pri izbovej teplote.
Čerstvo nasolená uhorka s horčicou a koriandrom
Zloženie:
1 kg uhorky,
5 stopiek kôpru,
1 strúčik cesnaku,
1 čajová lyžička koriandra,
drvený ľad.
Pre soľanku:
1 liter vody,
1 TBSP. hrubá soľ,
1 lyžička horčičného prášku,
1 čajová lyžička 9% octu.
Príprava:
Malé mladé uhorky zalejte studenou vodou, pridajte do jedla drvený ľad a nechajte pôsobiť 1 - 2 hodiny. Uhorky odrežte a vložte do zaváracích riadkov do nádoby. Nakrájame s kôprovými stopkami a cesnakom, posypeme koriandrom. Varte vodu pre soľanku, pridajte soľ. Soľný roztok odstavte z ohňa, vmiešajte horčicu a ocot a ihneď polejte uhorkami. Uhorky nechajte stáť na stole až do úplného vychladnutia, potom prikryte pokrievkou a vložte na dva dni do chladničky.
Ľahko solené uhorky "nafúknuť"
Zloženie:
1,5 kg uhorky,
1 strúčik cesnaku,
Kôprové dáždniky,
Čierne ríbezle, čerešňa, listy chrenu,
paprika.
Pre soľanku (pre 1-1,5 litra vody):
2 lyžice soli,
1 TBSP. cukor.
Príprava:
Uhorky umyjeme a odrežeme končeky. V smaltovanom kastróle položte vrstvu uhorky, na vrch - dáždniky kôpru, ríbezle a čerešne, olúpané strúčiky cesnaku a hrsť paprikového hrášku. Všetko zakryte chrenovými listami. Potom vyložte druhú vrstvu uhorky a zopakujte predchádzajúci postup. Pripravte soľanku, priveďte ju do varu, zalejte vriacou uhorkou z uhoriek tak, aby ich úplne zakryla. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte stáť pri izbovej teplote, kým soľanka nevychladne. Potom vyberte panvicu v chladničke. Za deň budú čerstvo solené uhorky hotové.
Mierne osolená uhorka za 5 minút
Zloženie:
1 kg uhorky,
2 lyžice soli,
Hromada kôpru,
3 strúčiky cesnaku.
Príprava:
Umyté uhorky nakrájajte na kolieska a vložte do smaltovanej nádoby alebo pohára. Kapacita by mala byť taká, aby v nej uhorky zaberali ⅔ objemu. Do uhorky dáme nadrobno nasekaný kôpor a cesnak, osolíme. Potom nádobu zakryte viečkom a obsah dobre pretrepte 3-5 minút. Všetko!
Čerstvo solené uhorky „rýchle a vynikajúce“
Zloženie:
10 čerstvých uhoriek,
1 list chrenu,
10 semien feniklu,
2 strúčiky cesnaku.
Pre soľanku (na 1 liter vody):
1 TBSP. soľ.
Príprava:
Opatrne umyte uhorky, odrežte špičky a vložte ich do sklenenej nádoby, nalejte listy chrenu, cesnaku a kôprových semien. Zalejte všetkým slaným horúcim soľným roztokom a nechajte deň kysnúť.
Jemne solená uhorka s medom, horčicou a vodkou „Russian Souvenir“
Zloženie (na 3 l pohára):
malé čerstvo natrhané uhorky,
Kôpor a cesnak - podľa vkusu,
1 kúsok pálivej červenej papriky,
1 lyžička horčičných semiačok.
Pre soľanku (na 1 liter vody):
1 neúplná st.l. med,
1 pohár vodky,
1,5 lyžice. hrubá soľ.
Príprava:
Uhorky umyte, odrežte špičky a dajte ich do nádoby, zalejte veľkým nasekaným kôprom a nevarenými zubami mladého cesnaku. Pridajte kúsok pálivej červenej papriky, horčičné semienko a zalejte studeným soľankovým roztokom, ktorý sa pripraví nasledovne: do prefiltrovanej vody pridajte soľ, med, zmes povarte, ochlaďte a zalejte vodkou. Naplňte nádobu naplnenú soľným roztokom tenkou látkou a nechajte ju stáť jeden deň pri izbovej teplote. Odložíme na deň do chladničky.
Jemne osolená uhorka s cibuľou a trpkým korením
Zloženie:
3 kg uhorky,
3 litre vody,
6 lyžíc soli,
2 lyžice cukru,
Kôprové dáždniky,
Pobočky čerešní a ríbezlí,
10-15 hrášku čierneho korenia,
Chrenové listy,
1 strúčik cesnaku,
1-2 cibule,
1 kapsula horkého korenia.
Príprava:
Uhorky dobre umyte a namočte na 2 hodiny do studenej vody. Zeleninu umyte a polovicu z nich položte na dno panvice. Cesnak a cibuľa sa umyjú priamo so šupkou a nakrájajú na plátky. Horkastá paprika sa tiež krája na plátky. Všetky pripravené koreniny sa dajú do hrnca na vrchole zelenej, vrchnej uhorky a druhej časti zelenej. Vo vode zriedte soľ a cukor a naplňte roztokom uhorky. Zakryte panvicu rovnou doskou a vložte záťaž tak, aby uhorky neplávali. Uhorky sú hotové po 1-2 dňoch.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!