Jeruzalemská artičoková polievka pre mamu - s obrázkami a kalóriami
Z tejto topinamburovej polievky je vynikajúca krémová zeleninová polievka, ktorá je obzvlášť účinná, keď sa podáva v malom množstve v polievkových miskách.
Čerešničkou na torte z hľadiska chuti a vzhľadu je čerešnička na torte tejto topinamburovej polievky s čerstvo vyprážanou hrebenatkou.
Preto sa táto polievka môže podávať aj ako stredný kurz pri slávnostnom menu.
Zloženie: na 4 - 6 porcií
Príprava:
Na prípravu tohto Topinamburová polievka hľuzy topinamburu a zemiaky sa najskôr očistia, potom nakrájajú na kocky.
1 stredne veľká olúpaná cibuľa je nakrájaná na malé kocky cibule a na 2 - 3 minúty jemne dusená v 2 lyžiciach rastlinného oleja v kastróle, kým nie je ľahká.
Pridajte do hrnca na kocky nakrájanú zeleninu, vmiešajte do nej cibuľu a krátko ju popražte.
Potom to celé so zeleninovým vývarom (hotový výrobok) alebo s po
Zeleninový vývar základný recept domáce a vychladené mlieko odsoľte.
Niekoľko 1 cm širokých prúžkov citrónovej kôry odlúpnite od neošetrenej, umytej polovice citróna škrabkou na zeleninu a pridajte do polievky spolu s 1 bobkovým listom.
Jeruzalemskú artičokovú polievku raz privedieme do varu, potom do nej vmiešame suché biele víno a polievku necháme mierne podusiť s pokrievkou asi 30 minút, alebo kým zeleninová obloha nebude dostatočne mäkká.
Vytiahnite hrniec na jednu stranu, z polievky vylovte bobkový list a citrónovú kôru a vyhoďte ich.
Polievku pretlačte tyčovým mixérom a podľa osobného vkusu dochuťte soľou a korením.
Primiešame smotanu a krátko za miešania privedieme opäť Jeruzalemskú artičokovú polievku do varu.
Pre súpravu:
V závislosti od počtu ľudí nakrájajte 4 alebo 6 mušlí naraz.
Vyprážajte na 1 lyžici rozpáleného oleja 30-40 sekúnd z každej strany. Dochutíme kuchynskou soľou alebo Fleur de sel.
Jeruzalemský artičok polievku opäť krátko zahrejte, pridajte podľa chuti niekoľko lyžíc francúzskeho vermútu Noilly Prat, potom polievku dobre premiešajte tyčovým mixérom, až kým nebude penivý, nalejte do polievkových misiek alebo polievkových misiek a posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Na vrch poukladáme 2 polovičné mušle a ihneď podávame.
Ako príloha sa môže podávať bageta.
So 4 dávkami jeruzalemskej artičokovej polievky obsahuje 1 dávka asi 262 kcal a asi 14,5 g tuku. Rozdelená na 6 porcií, 1 dávka jeruzalemskej artičokovej polievky obsahuje asi 175 kcal a asi 9,6 g tuku