Jesenné recepty na ovocie a zeleninu
Autor: Rodica Dirzu, sobota 16. septembra 2017, 23:00
Recepty s jesenným ovocím a zeleninou - to je to, čo vám dnes ponúkame. Vyzývame vás, aby ste vyskúšali ďalšie jedlá. inak s dule, hruškou alebo tekvicou, ktorú ste doteraz zvykli dávať asi viac do dezertov.
Rizoto s tekvicou
prísady: 700 g tekvicového koláča, 2 strúčiky cesnaku, 150 ml bieleho vína, 50 g olivového oleja, soľ, podľa chuti kari, 250 g ryže, petržlenová vňať a parmezán na podávanie.
Príprava: tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky. Dajte veľký kastról na oheň, pridajte olej a po zahriatí dve minúty povarte cesnak (celý). Odstráňte strúčiky cesnaku a do toho istého oleja vložte tekvicu, víno, kari a soľ a nechajte ju asi 30 minút v ohni s pokrievkou, aby sa tekvica uvarila; z času na čas dolejte trochou horúcej vody. Po zmäknutí tekvice pridajte ryžu a ešte trochu podlejte vodou, dochuťte soľou, korením a nechajte ju na ohni, kým nie je ryža uvarená, za občasného miešania, aby sa nelepila. Pred podávaním pridáme nastrúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať.
Jahňacie s dule
prísady: 1 kg jahňacieho stehna s kosťou, 2–3 dule, strúčik cesnaku, dva poháre bieleho vína, morská soľ, korenie, sušený tymián, olej, petržlenová vňať a feferónka.
Príprava: rozmiešame v malte tymian, korenie, soľ a olej. Mäso nakrájané na väčšie kúsky vymastite získanou pastou a nechajte ho asi dve hodiny preniknúť, potom ho preložte na vysoký plech. Pridáme dule nakrájané na hrubé plátky a trochu oleja a premiešame. Pridajte celú hlavu cesnaku a pohár vody, soľ a korenie. Plech vložíme do rúry a necháme, kým nebude mäso uvarené. Potom podlejeme vínom a pečieme ďalších 15 minút. Podávame s feferónkami a petržlenovou vňaťou.
Repná kláštorná polievka
prísady: 2 veľké mrkvy, zeler, petržlen, stredne veľká cibuľa, paprika, dve veľké paradajky, veľká repa, dve polievkové lyžice oleja, štvrť hrnčeka ryže, zväzok smrekovca, soľ a korenie, vetvička póru a jogurtu na podávanie.
Príprava: umyte a očistite zeleninu a zeleninu. Mrkvu, petržlen a zeler nastrúhame. Cibuľa, paradajky a paprika sa nakrájajú na väčšie kúsky. Cviklu upečieme alebo uvaríme, potom olúpeme a dáme na veľké strúhadlo. Na troche oleja orestujte všetku zeleninu (bez cvikly a paradajok) a ryžu, potom podlejte dostatočným množstvom vody, aby bola zakrytá, a povarte ju, kým neprenikne. Po 10 minútach pridáme na kocky nakrájané paradajky. Keď sú takmer uvarené, dajte cviklu a šťavu z nej, ktorá z nej zostala, a polievku ešte niekoľko minút udržiavajte v ohni a po uhasení ohňa dochuťte soľou, korením a pridajte nasekaný smrekovec. Podávame teplé s baraním jogurtom a nasekaným pórom.