Jesť ako Cro-Magnon Zdravé stravovanie Výmena nápadov Žite inak

z: Christian, www.andersleben.at

Diéta z doby kamennej, teda zrieknutie sa potravy, ktorá v dobe kamennej neexistovala, by mala odrážať druhovo primeranú stravu ľudí, pretože naša genetická výbava sa odvtedy nezmenila. Adaptácia dospelého na konzumáciu mlieka ma však núti pochybovať o tejto téze ...

Diéta z doby kamennej, známa tiež ako paleo diéta alebo paleo diéta, konzumuje iba potraviny, o ktorých sa predpokladá, že ich ľudia jedli už v paleolite - pred neolitickou revolúciou, bez poľnohospodárstva a chovu dobytka. [1, 2] Loren Cordain je presvedčená, že organizmom sa najlepšie darí v strave, na ktorú sú evolučne prispôsobené. Ak to skombinujete s predpokladom, že ľudský genóm zostal od doby kamennej nezmenený, zdá sa, že strava z doby kamennej je ideálna. Podľa toho sa treba vyhnúť mlieku a mliečnym výrobkom, obilninám a výrobkom z obilia, priemyselne spracovaným potravinám a potravinám, ktoré by boli bez spracovania nejedlé. [1]

Nie je mi preto jasné, prečo sa maslo často objavuje medzi povolenými potravinami. [2] Na jednej strane je to spracovaná potravina, na druhej strane v paleolite nebolo v našich zemepisných šírkach mlieko. Paleolit trval až do približne 12 000 rokov pred naším letopočtom. Chr. [3] a prví producenti mlieka k nám prišli z Orientu iba pred 10 000 rokmi. [4] Preto by malo byť tiež prísne zakázané maslo.

Keď už sme pri mlieku: Zatiaľ čo tolerancia mlieka u dospelých bola pred 7 000 rokmi 0%, v nasledujúcich 5 000 rokoch sa zvýšila na 70%. [4] Ľudské telo je preto celkom schopné prispôsobiť sa novému prísunu potravy. Za predpokladu priemerného generačného rozdielu približne 30 rokov [5] došlo k úprave v priebehu 167 generácií. Vzhľadom na čas, ktorý je potrebný na prispôsobenie sa konzumácii mlieka, sa naše stravovacie návyky menia príliš rýchlo. Napríklad cukor: hoci sa predtým považoval za luxusný tovar, ako „biele zlato“, vyrába sa priemyselne od roku 1801 - teda 214 rokov alebo 7 generácií [6] a je k dispozícii vo veľkom množstve pre všetkých. Alebo hotové jedlá. Existuje iba od 50. rokov [7] - teda už 2 generácie. A jedlá z tej doby nemajú takmer nič spoločné s dnešným pohodlným jedlom, ktoré je plné aditív.

Obilie neobsahuje žiadne základné živiny, ktoré je možné konzumovať iba prostredníctvom obilia. Ale obsahuje antinutrienty, ako je lepok, kyselina fytová a lektíny. Sú užitočné pre rastlinu, ale podľa Paleo diéty zdraviu škodlivé - alebo prinajmenšom ťažko stráviteľné. Preto opustenie obilia podľa pokynov spoločnosti Paleo. Zemiaky sa odporúčajú iba pre fyzicky aktívnych ľudí kvôli ich bohatému škrobu. [2]

Podľa štúdie nízkosacharidová strava, ako je Atkinsonova diéta, zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. [8, 9] Napriek zákazu obilnín nemožno diétu z doby kamennej všeobecne počítať ako diétu s nízkym obsahom sacharidov. Je to preto, lebo je povolené neobmedzené množstvo vysoko glykemických zložiek, ako sú sušené datle alebo figy. [1] Zdá sa, že paleo diéta má dokonca priaznivé účinky na cukrovku typu 2 a ďalšie rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb. [10]

Pretože ide o relatívne mladý trend, ďalšie štúdie musia objasniť, aký prínos má strava z doby kamennej pre ľudské zdravie.

http://de.wikipedia.org/wiki/Steinzeitern%C3%A4hrung [24. 5. 2015]
http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/2655,0/Chefkoch/Paleo-essen-wie-Sammler-und-Jaeger.html [24. 5. 2015]
http://de.wikipedia.org/wiki/Altsteinzeit [24. 5. 2015]
Jaeggi, Peter (dizajn): „Mythos Milch“, rozmery od 9. 9. 2014, Ö1
http://de.wikipedia.org/wiki/Generation [24. 5. 2015]
http://de.wikipedia.org/wiki/Zucker [24. 5. 2015]
http://de.wikipedia.org/wiki/Fertiggericht [24. 5. 2015]
http://www.bmj.com/content/344/bmj.e4026 [24. 5. 2015]
http://de.wikipedia.org/wiki/Atkins-Di%C3%A4t [24. 5. 2015]
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2787021/pdf/dst-03-1229.pdf [24. 5. 2015]

Prevádzkovateľ platformy nezodpovedá za tu uvedený obsah, ale príslušný autor. Ak máte podozrenie na zneužitie, kontaktujte nás.