Jesť ako v dobe kamennej
Aktualizované: 16. augusta 2019
Potravinovú scénu v Nemecku dobýva trend: paleo diéta nás vracia do doby kamennej. Názov je odvodený od termínu „paleolit“, starej doby kamennej. Počas tejto doby sa predpokladá, že sa zjedlo podstatne viac bielkovín, menej tukov a sacharidov. Jedálny lístok pozostával pravdepodobne z chudého mäsa, čerstvého ovocia a zeleniny, rýb a morských plodov. Dnešní paleo kuchári pridávajú vysoko kvalitný rastlinný olej, med, vajcia, orechy, semená a čerstvé bylinky.
Keďže zavedenie poľnohospodárstva a chovu zvierat pred približne 10 000 rokmi výrazne rozšírilo výber obilia a mliečnych výrobkov, priaznivci paleo diéty odmietajú tieto potraviny, ako aj zemiaky, strukoviny a samozrejme cukor a potraviny z nich vyrobené.
Čo si máme myslieť o tejto forme výživy? Naozaj je to tak zdravšie a štíhlejšie, ako mnohí tvrdia? Z hľadiska našej genetickej orientácie sme v skutočnosti viac mäsožravcov ako všežravcov?
Teória je založená na predpoklade, že naše gény sa za posledných 10 000 rokov nedokázali prispôsobiť tejto zmenenej strave a že z hľadiska výživy stále žijeme na úrovni doby kamennej. Vedci sa však nezhodujú na druhu výživy z doby kamennej. Existuje tiež teória, podľa ktorej naši raní predkovia žili väčšinou rastlinne a mäso nebolo také dôležité, ako je dnes zastúpené.
Diéta z doby kamennej nebola doteraz takmer nijako preskúmaná, t. J. O účinkoch paleo diéty pre nás v súčasnosti stále nie sú známe žiadne poznatky. Tento výživový trend má na prvý pohľad svoje výhody. Hojná konzumácia ovocia a zeleniny dodáva telu minerály, vlákninu a vitamíny. Ryby a chudé mäso poskytujú cenné bielkoviny a pozitívne sa hodnotí aj vyhýbanie sa priemyselne spracovaným výrobkom a cukru. Kvalita a udržateľnosť majú pri výbere potravín vysokú prioritu. Zmena stravovania by mala zvyšovať blahobyt a predchádzať obezite, kardiovaskulárnym chorobám a cukrovke.
Zatiaľ je všetko dobré. Ale spolu s výrobkami z obilia tiež chýbajú dôležité minerály a vláknina. Mliečne výrobky poskytujú hodnotný vápnik, ktorý musí telo získavať z iných zdrojov, ak nie je. Okrem toho ešte nie je jasné, ako vysoká spotreba bielkovín ovplyvní fungovanie obličiek a pečene z dlhodobého hľadiska.
V zásade platí, že čím viac je obmedzený sortiment potravín, tým ťažšie je dodať telu všetky výživné látky v dostatočnom množstve. Diéta navyše nebola v dobe kamennej vôbec jednotná. V závislosti od regiónu ľudia jedli rôzne dostupné veci. Niektorí vedci vidia v tejto rôznorodosti času presne ten rozhodujúci faktor, ktorý zabezpečil prežitie človeka.
Ak chcete vyskúšať diétu z doby kamennej, nemali by ste ju používať iba ako zámienku na zvýšenú konzumáciu mäsa, ale dbajte na to, aby bol plán výživy navrhnutý čo najvyváženejšie. Niekedy by mohlo stačiť vyhnúť sa čo najviac vysoko spracovaným potravinám a cukru.